2.三道桥金牌豆腐谁正宗

提起“三道桥的豆腐煮不烂”这件事，人们就会想起名噪一时的《二十一个乡镇二十一朵花》那首爬山调对唱。

《二十一个乡镇二十一朵花》整整唱了有三十年，现在的红白事宴上还有人脆脆地唱个几声。

杭锦后旗改制前是二十一个乡镇，每个乡镇各有特色，都是金牌农副产品，为什么偏偏把三道桥的豆腐作为金牌，编成爬山调对唱，不仅唱红了杭锦后旗，巴彦淖尔市，连内蒙古甚至中央电视台都上去了。

笔者就是三道桥人，吃三道桥的豆腐长大。

刚一听《二十一个乡镇二十一朵花》时，觉得莫名其妙，烂豆腐有什么可夸的，难道三道桥人就靠吃豆腐才能够长大？百思不得其解。

后来，把豆腐这件事情放在了心上，到其它地方上事宴，特别注意品尝豆腐，原来三道桥的豆腐口味，劲道确实是与众不同。

回到家里，让老伴称上几斤豆腐，做上几样菜，再细细品尝后发现：三道桥的豆腐细腻有精气，烩菜时间再长，也不会散烂；炒菜更是如此。

从外形看，三道桥的豆腐洁白如玉，柔和软颤；切开后不包水，棱角分明。

过去对三道桥的豆腐不以为然，现在通过对比，自己有了新的认识，正好应了那句：“不识庐山真面目，只缘身在此山中”话。

爬山调唱响了，三道桥的豆腐有了名气，成了金牌豆腐。连陕坝临河的一些人也来三道桥买豆腐。

三道桥卖豆腐有四五家，都说自己的豆腐是金牌豆腐。究竟谁家的豆腐是金牌豆腐，煮不烂的豆腐，谁也说不清，道不明。

三道桥人心里有杆秤，如果几家的豆腐同时上市，五十多岁的聂老汉夫妇的豆腐最抢手，不用吆喝，一会就完，迟来买不上。

其次是老何二的豆腐，也是热货，出手快。他们两家做豆腐都是用三道桥头附近的水井水，挑选黄豆，脱豆皮，泡豆几道工序，一点也不马虎，点豆腐用老浆，不用石膏之类。

现在聂老汉夫妇老了回了城，老何二也不做了，何二的儿子子承父业，豆腐的质量也不赖，是三道桥的抢手货。

三道桥解放前是米仓县政府所在地，繁华热闹，藏龙卧虎，人杰地灵。也有金牌货，现在摘录如下：

“二来子的汤

庞真的菜，【厨师】

管裁缝的衣服惹人爱，

霍守恒的醋酱不会坏。”

-全文完-