aa制是改革开放以后出现的新名词，首先流行于大都市的白领阶层。这对于处处都讲客套的农家人来说，有些不可思议。其实，在闭塞的乡村里，早已存在着这种模式，我们海门人的“吃扛柜ji”就是一种典型的原始aa制。所谓“吃扛柜”，就是聚餐的费用平均分摊，像几个人一起扛柜子那样均衡使力。

在三十多年前，我们海门的农村，朴实的村民们在农忙过后歇着的时候，常有人牵头组织一次聚餐，以自愿参加为原则。菜肴很简单，“地皮小菜”遍地都是，品种也多，随手采摘些就够丰富的了。荤菜嘛，下河去捉几条鱼不是难事，关键的是肉类。当年猪肉在城里是需要配给的，也贵，记得是七毛五分一斤，而山羊肉要便宜多了，大约是四毛多一点。所以农家人“吃扛柜”一般不用猪肉，我们海门农村家家户户都饲养山羊的，只需从一户人家的羊圈里牵一只出来宰杀就可以解决荤菜的问题。再备几只热水瓶，去代销店（当年商业总店在乡间设的销售点叫代销店）舀几瓶老白酒（我们海门的米酒），便能痛痛快快地豪饮一番了。土生土长的地皮小菜当然不需要钱，河里捞几条鱼也只需花些功夫，结算时只要支付羊钱和酒钱，再加上少许的油盐酱醋钱，费用按人头平均分摊。因为价格便宜，一般人家都能承受。

我十多岁时看到过一次“吃扛柜”，那次是在我堂叔家举行的，宰的山羊就是堂叔家饲养的，参加者共8个人，正好一张方桌。那天，他们从午后开始就着手准备了。西邻的老五带着两个人下河去捉鱼，堂叔亲自操刀宰羊。此时，早有人在土灶上烧开了一锅开水，倒进大缸里备着，堂叔把宰杀的羊投入开水浸泡，然后利索地蜕毛。羊毛蜕光后，只见他用嘴咬住羊脖子上的刀口使劲地吹气，白白胖胖的羊身便渐渐地鼓了起来。因为羊身上还留有许多毫毛，需要用刀片刮掉，所以需要吹气让羊身鼓了才便于处理。然后是开膛剖肚，从羊肚里掏出的羊油、羊肠、羊肝等盛了一大脸盆。堂叔说，羊毛和羊油是可以出售换钱的，羊肠加工后还可以用作香肠的包衣。

一只羊可以做好几道菜，主体是红烧羊肉，另外加上羊肝炒大蒜，羊蹄煲鲫鱼，羊血加豆腐煮汤，再配上几个炒素，就足足可以放满一桌子了。红烧羊肉是我们海门的一道名菜，因为海门山羊只吃鲜嫩的青草，可谓地地道道的绿色食品，这比我们人吃的东西还环保呢，所以烧制的羊肉膻而不腥，肥而不腻。我看到堂叔烧羊肉的时候先用开水汆一下，然后按比例放入酱油、糖、米白酒，生姜等佐料。大火烧开以后，再用文火慢慢地煨，这样焖在大锅里大约个把小时，羊肉的香味就慢慢地从锅里渗透出来，弥漫了整个屋子，直叫人口水咕嘟咕嘟地往肚里咽。羊肉出锅时，洒上一把切碎的大蒜叶，那个香啊，直扑鼻子。

聚餐的场合，气氛分外热烈，常常会引来一大群人围观。我们海门人没有猜拳的习惯，喝酒讲究平衡，一样大的碗倒一样多的酒。在同样喝那么多酒的情况下而不醉，才显出真正的酒量，这也是一种aa制的体现。当然劝酒的办法也是有的，那要花费很多的口舌，所以酒席上你一言我一语，就看你的发挥如何了，那个热闹劲常常把围观的人逗得乐不可支。那天吃扛柜，堂叔的酒量最大，他充当了酒席的主角，成为最为活跃的人物，西邻的老五是被灌醉的。

当年的“吃扛柜”是一个难得见到的场景，也是难得空闲的农家人忙里偷闲争取来的一种快乐。

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