我的家乡——泗洪位于洪泽湖之滨，淮河之畔。这里历史悠久，物产丰富。早在几百万年前，下草湾的猿人就酿造了双沟美酒，因此家乡的酒很出名。近年来，随着家乡的经济迅速发展，农业产业结构得到了很大的调整。家乡又出现了许多具有地方特色的农副产品。如泗洪大枣、蟹园牌大米、西南岗西瓜、梅花绿皮鸡蛋、、、、、、其中最有名的还要属“泗洪金水牌大闸蟹”。　

养蟹，在家乡是由来已久的。很早以前，乡亲们就开始养殖螃蟹了。但那时还是每家每户的零星喂养，没有形成什么大的规模。而现如今在全县已经拥有了许多规模宏大的的养殖协会、养殖公司和集团。每个协会、公司、集团都拥有几百亩、几千亩，上万亩的养殖规模。螃蟹养殖的方法主要有三种：塘口养殖、围栏养殖和稻田养殖。围栏养殖就是在河水或湖面上打上桩，用网子围起来喂养。烟波浩渺的湖面上，成千上万的围栏连成一片，远远望去就像是仙人布下的“八卦阵”，又像是一个庞大的“迷宫”，那种场面和气势甚是宏伟壮观！塘口养殖和稻田养殖主要是在陆地。养蟹的人往往会在自家的塘边或稻田边搭上一、两间简易的小房子，留作看守之用。每到晚上，每家房子的窗户里就会透射出星星点点的灯光，无数盏灯光远远地望去宛如天上的繁星。

养殖螃蟹是一件既辛苦又充满乐趣的事。每年的三、四月份，乡亲们便早早地清理好自家的塘口或把围好围栏，然后就到外地购回蟹苗。刚买回来的蟹苗还未成形，只有“跳骚”一般的大小。这时还需要把它放在网箱面里精心喂养，喂养的食物大都是蛋黄或麦乳精，就像母亲喂养婴儿那样，小心翼翼，倍加呵护。等蟹苗长到有一元硬币般大小的时候，便可放入池塘和稻田中养殖了。这时候就可以喂一些鱼虾、饲料、粮食等一些食物。这时你便会看到：红色的晚霞中，在金光闪闪的水面上，养蟹的人驾驶着条小船，一手撑着长篙，一手漫撒着食物，繁忙中又透露出一点悠闲自得的样子，看上去就像一幅美丽的工笔画。到了晚上，劳累了一天的养蟹人便会蹲在自家的水塘边，抽上几口香烟，听着水里螃蟹抢食的声音，心里会暗暗地发笑。有时抬头望着夜空中的明月和繁星，还会产生许多美妙而美丽的遐想。

等到了秋天，忙碌了一个春天和夏天的乡亲们便会迎来丰收的喜悦。这时是螃蟹成熟、上市的季节。每天天刚擦黑，成群结对的螃蟹会一个劲地往岸上爬。养蟹的人用手电筒一照，便会看到黑压压的一片。这时养蟹人便会高兴地把大的螃蟹捡起来装入竹篓中，小的螃蟹又扔到水中，留作继续喂养。对那些偷懒的不肯上岸的螃蟹，养蟹人便会用“地垄”捕之。一个晚上，少则几十斤，多则几百斤，上千斤。第二天早上，塘口便热闹起来了。各地的小贩会早早地赶过来，抢购各家各户的螃蟹。经过一番讨价还价后，养蟹人总会喜滋滋地接过成叠的钞票，装入自己的口袋。这时的小贩们又急忙骑上摩托车直奔城里的螃蟹市场，将收购来的螃蟹又转卖给更大的买主。然后那些大的买主又会把成箱成筐的螃蟹运往全国各地。他们又从中大赚了一笔。养蟹，富了家乡的人！

吃蟹，是一种美妙的享受。家乡吃蟹的方法很多。其中主要有蒸、煮、炒三种。前两种方法比较简单，最复杂，最讲究的是炒螃蟹。这里不仅要求油、盐、酱、醋，葱、姜、蒜，各种作料配备齐全，还要讲究火候，火大了不行，火小了也不行。因只有这样炒出的螃蟹才能做到色香味俱全，也才最好吃。烧熟的螃蟹主要呈红色，红色中又略带点黄色。待你用手掰开油光发亮的蟹壳后，便有一股香味直沁入你的心脾，同时你还会看见白嫩的蟹肉，蛋黄似的蟹黄，叫你直咽口水。这是如果再喝上几口家乡的双沟酒，其中的滋味更是妙不可言。在我们的家乡，不管是谁家来了客人，热情好客得乡亲们，总要端上一大盘螃蟹，让客人品尝个够。这时的客人也总会啧啧称赞，乐不知返。

随着家乡螃蟹养殖业的不断扩大、发展，泗洪金水牌洪泽湖大闸蟹的知名度也越来愈高。再加上家乡旅游业的蓬勃发展。每到金秋时节，菊黄蟹肥时，各地的客商和游客总会慕名而来，云集于泗洪。游览洪泽湖湿地，品尝洪泽湖大闸蟹，畅饮双沟美酒，他们会在此寻找着各自的商机和乐趣！相信，在不久的将来，家乡会同家乡的螃蟹一起“横行于世”的。

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