我第一次听到“白露一到打核桃”这句话是在四十多年前上山下乡的时候。山里农民是这样说的：白露这个节气一到，核桃就满瓤了，到了该打的时候了。

用长竹竿打核桃是年轻人最喜欢干的活，挥动竹竿一通痛打，纷纷落下的核桃跳跃着、滚动着布满山坡，在一片欢声笑语中，男女老少的社员们捡起绿色还带着细小白点的外皮裹着的核桃，放到背着的竹背篓里。那一个个核桃看上去圆圆的，油光发亮，成熟的绿色里还泛着淡黄。背着丰收的喜悦，走在回去的路上……这场景一辈子都不会忘。

“白露一到打核桃”这句话，是老辈人流传下来的。不知怎的，这些年居住在城里的人，不到白露却早已迫不及待地吃起了嫩核桃。嫩核桃和白露以后打下的核桃确实不一样，白白的、嫩嫩的、脆脆的，吃到嘴里有着一种回味悠长的清香，不像长熟的核桃吃着油腻，自然也就能多吃一些。乐此不彼、天天品尝嫩核桃的人数与日俱增、不断扩大蔓延，成了城里人秋日里的又一道美果。山里人迎合城里人的需求，为了卖个好价钱，早早就将嫩核桃采摘了下来。这要是在早几十年前，老辈人一定会说：打核桃的人是败家子，吃核桃的人是浪费，是作孽，把核桃给糟蹋了。

人们爱吃核桃，包括老的、嫩的，是因为有“吃核桃能健脑”的说法。誰不想聪明点？现如今的社会不聪明的人能与时俱进吗？我想核桃能健脑，大概是核桃仁的完整形状酷似大脑的样子。人常说：“吃啥补啥”，可能是这个理吧！

核桃有夹瓤和不夹瓤之分。谁都不愿碰上夹瓤核桃，很难剥出完整的核桃仁，费时、费力、效果还差。可是，事情不是绝对的。有一种夹瓤核桃却是有些人的最爱。这是一种野生核桃，树身生长慢，结的核桃也不如普通核桃树上的核桃结的大和多，野核桃的外壳坚硬无比和树身一样比一般核桃木要硬许多，就是用手捶用力砸，也不太好砸开。即使砸开了，想吃核桃仁就像挖耳屎一样，半天掏出一点点，性急的人宁可不吃也不费那些神。之所以有人喜爱它，是因为把它当成了手中的玩物和工艺品，并把名字也冠以新的称谓，有人叫它“麻核桃”，也有人叫它“铁核桃”。叫麻核桃的理由是花纹漂亮，凸凹的差别值比普通核桃大许多，加之本身材质的坚硬，手里拿两三个转动把玩，几十年的把玩磨损却极小，时间久了油光发亮，内行人称之谓有了包浆。一对有包浆并且花纹独特、漂亮的麻核桃现如今也价值不菲，物以稀为贵呀！叫铁核桃的理由是材质坚硬，它是雕刻的理想材料，所以诞生出许许多多栩栩如生的工艺品就不奇怪了。真是应了“天生我材必有用”这句话，物尽其用，人尽其才，相辅相成，始得精品。

说罢夹瓤核桃，再说说不夹瓤的核桃。怎样才能选出不夹瓤的核桃呢？从树上采摘一枚核桃，用核桃刀（形似小镰刀，刃口向外，三四寸长，钢铁锻打而成。）沿中心纹路扎入后用力别开，用冲外的利刃沿核桃硬壳内侧旋转一圈半个核桃瓤就被取了出来，若不夹瓤，这棵树的核桃都不夹瓤。若夹瓤，则全树核桃夹瓤。一个核桃就能确定一树的核桃，什么样的种子接什么样的果。种好核桃树，难，吃好核桃，也难，这里还真有不少学问呢。

核桃是人们喜爱的坚果食材，核桃仁可以做各式各样的点心，可以做甜饭、八宝粥，可以做各种美味佳肴，还可以榨油，当然更可以直接吃着品尝原汁原味的果香。

小时候听长辈大人说，过年有大年和小年，大年初一是大年，腊月二十三祭灶是小年。结果的树也有大、小年。核桃树的大、小年，相距的是一整年。而不像春节期间的大、小年，相距只有七天。核桃大年时，一簇能结三四个，被压弯的枝条用木棍子撑着，怕它断掉。小年时每簇一两个，显得非常稀落，人们的期望值也随之回落。一般情况下，一年大年，一年小年交替着。好像大年时把地里的养分用完了似的，小年时结的果实少就理所应当一样。可人们却希望年年像大年时一样硕果累累。随着科技的发展，优良品种的嫁接，土壤、肥料的合理跟进，大小年的差别越来越小，年年是大年的愿望一定能实现。

核桃树全身都是宝。

核桃木是优质的做家具的木材。谁家有核桃木做的柜子、桌子、椅子，几十年用下来，即使擦掉了油漆，可家具依然锃明发亮、花纹细致漂亮，看着舒畅、大器有分量。像是核桃木中的精华、油脂随着年代的久远会慢慢地向外流淌一样。

核桃才从树上打下来，外面的绿色青皮，往往会给迫不及待想吃核桃的人的双手，染成绿里泛黄最终发黑的颜色。绿色的青皮是做无污染、纯天然的染料的好原料。黑手想洗净可不容易，你就是天天用肥皂洗，十天半月也不一定能恢复到原样。如果双手刚染黑的时候，恰巧身旁有梨，马上吃了梨，双手用梨的内核用力揉搓，黑色即会很容易洗掉。染得时间一长，祛除的效果会减弱很多。收回的青皮核桃，堆积起来，捂上一个星期，用脚一踩，外皮裂开，会蹦出一个崭新的核桃来，既干净又漂亮。捂的时间长了、短了都不行，这也是实践出真知吧。核桃出世后，还需经过阳光的照晒，干透后方能长期保存。记得那是七零年国庆节前，我准备回家带些核桃。脱去青皮，好多核桃出世后，连日的秋雨不停，见不到阳光，又恐发霉变质，只好灶火里加柴点燃，烧热大铁锅，炒起了核桃，因翻炒不匀，有的都炒熟了……

核桃皮，坚硬含油性，易点燃、耐燃烧。生火、烧烤、当柴烧是上佳之选。就连燃烧时发出的气味都带着一种清香。

很多年以前，吃核桃使用锤子之类的工具砸开，取仁食之。有“天生的核桃砸着吃”一说。那年月的人们，大都住平房，放在地上砸不会影响任何人。现如今，城里楼房林立，高楼耸起比着高低。若在楼房里砸起核桃就会影响整幢楼房的安定团结了。想吃核桃就用核桃夹子，方便、快捷，动静小、效果好、下肚快。不像早些年一砸核桃，声音大的前后左右的邻居全能听到。我想以后“核桃砸着吃”慢慢的会越来越少，越来越陌生了。

"白露一到打核桃"对现如今的人们来说，已经不太苛求准时了。事实上已经提前。这是人们的需求所致，是市场经济所致。就连“天生的核桃砸着吃”的说法、做法不也在演变着吗？世上万物、都不会永远一成不变，生命不息，运动不止，变化不停！

-全文完-