记得小时候，每逢喜庆日子，母亲都会将一斤两斤黄豆浸泡在清水里，等黄豆变酥后，用石磨磨成浆，无需过滤，而是连渣带浆倒入烧红得滋滋冒烟的铁锅中，一边煮沸一边用锅铲轻轻搅动，避免粘锅和沸浆扑出锅外，如此反复几次，点上卤水，直到铁锅中出现了嫩软如石膏状的东西后，风味独特的合渣就这样做出来了。往往这时候，母亲总是给我舀上一大碗，配上点辣骨酱炒薄荷，啧啧，浓郁的豆香，辣骨酱的醇香，薄荷的清香，那美味儿简直令人难以忘怀……

合渣，是我们家乡人的叫法，我不知道城里人管它叫做什么，因为我在田林县城工作十多年以来，从未发现市面上有过“合渣”。其实，合渣就是与豆腐和豆腐花并列且更为简单的东西，它只是少了豆腐和豆腐花那种过滤和压榨的程序。当年，这种舍不得丢掉残渣而制成的食物，城里大多数人因嫌弃它的粗糙，对它是不屑一顾的。而现在，这种比豆腐和豆腐花保留了更多原汁原味的食物，反而成了追求生态健康的人们的一道美食。有不少城里人在乡下吃过这种东西后，总是对它念念不忘。

遗憾的是，这些年来，我转遍了田林县城的大街小巷，就是没有发现这种让人馋嘴的东西。而这城里的豆腐和豆腐花，又被那些小利商人越做越走样，虽然色泽鲜艳，但是费力吸了好大几口气，也闻不到“合渣”的独特香味。据知情人说，为了降低成本，那些小利商人在黄豆里掺杂陈米，这样做出来的豆腐和豆腐花，已经失去了原有的味道！因此，我更留恋乡下那种合渣的豆香。那种令人魂牵梦萦的豆香，我原以为只有回到乡下才吃得到，未曾想，一次朋友聚会，我终于在田林县城美美的吃到了它。

又见合渣，是前个星期六的傍晚，有个哥子请我和其他几哥子去酒家喝几杯，说是省城来了一位朋友。一听去酒家聚会，我心里就生出一种说不出的滋味，毕竟这些年来，上酒家多了，我发现大多数酒家除了价格昂贵的“野味”稍微吸引人外，其他菜类几乎都加入了各种各样的配料，吃的简直就是配料的味儿。幸好，这个哥子对我说：“我们去的这家在城北二路富裕小区对面，有合渣！”一听有合渣，我顿时兴奋起来。

到达目的地后，我才发现这是一家刚开张不久的食府，拉着彩旗的三层小楼前，杆栏木柱，青瓦屋檐，门头原木雕刻着“八驾食府”这四个亮闪闪的大字，给人一种古朴而清新的感觉。走廊前一溜青翠欲滴的美人蕉、小青竹和丁香花构成的花圃，与门前宽敞的停车场形成了鲜明的对比，有如一片沙漠中的绿洲。在这一寸土一寸金的小县城里，门前种有花草的酒家我还是第一次发现。走进大厅，眼前豁然一亮，一片金黄富丽的色彩进入了我的视线，仔细一瞧，满屋的实木装饰，古色古香，如诗如画：褐黄色粗大的木柱，沉实厚重的实木地板，拙朴野趣的茶桌，金黄色的木窗……这一切，给人带来了一种新鲜感和亲切感。再往前看，迎面的整面墙上，是一幅巨大的八驾农庄生产基地简介图，打的是生态招牌。据这家食府热情周到的梁经理介绍，他们食府的纯正蔬菜﹑土鸡﹑土鸭﹑腊肉﹑冷水鱼等绿色美食全来自于他们的八驾农庄生产基地，其风味独特，营养丰富，让客人吃到真正的地方特色佳肴。听了梁经理的话，我和几个哥子都将信将疑，毕竟我们曾经去过不少打着生态招牌的“农家乐”，压根儿就没有见过他们有什么自种自养的生产基地，更别说是那些大酒楼了。是不是梁经理也像其他饭店的女老板一样能说会道？

怀着这样的心情，我们跟随梁经理上到二楼，侧目左右，发现每一个包厢都用一些花草树木来命名，无不透出那种山野土气的清新。进入“竹子”包厢后，又是一个金黄满屋！金黄色的桌椅和木门木窗，在浅黄色的吊灯映照下，整个室内填满了暖暖柔柔的氛围。省城来的朋友一边赞叹一边走到窗户边，爱不释手地拨弄着木窗背上的木闩，使我脑海里蓦然灵光一闪：这家食府的装饰，不就是我乡下老家的装饰吗？它多出来的，只不过是那些精雕细刻的图案罢了。

“这是我们农庄生产出来的合渣。大家辛苦了，先喝点解渴吧。”第一道菜上来后，梁经理向我们介绍菜名。“合渣！”我眼前一亮，禁不住脱口而出！只见一只冒着热气的大瓷碗中，盛满了灰白水亮的浆状物，旁边配上一只小碗，碗中盛着红绿相间的辣骨酱炒薄荷。刹那间，包厢里飘荡着浓烈的豆香、骨酱的醇香和薄荷的清香。省城来的朋友很兴奋地问：“这就是黄豆做出来的合渣？”我频频点头：“是合渣，是我老家做的那种合渣！”对方赞道：“果然名不虚传！还没有吃到嘴里，早有一股香味扑鼻而入。”听了这话，我和其他几个哥子都开怀大笑，然后我们每人盛了一碗合渣，美滋滋的吃喝起来。

接下来上的正宗土鸡、高山腊肉、饭豆青菜汤、糯米拌血肠等菜，都是地地道道的农家菜，让人胃口大开。这家食府的菜，和其他酒楼的菜相比，少了浓烈的香料味，多了食品的原味。我暗中惊讶：这家食府的老板娘看起来很时髦的，咋就懂得做我们乡下的土菜呢？尤其是那碗合渣，味道香浓，口感纯正，让我们吃了一碗还要了第二碗。事后经了解，我才得知这家食府的老板娘竟然和我是同乡，她原来在城里做着其它生意，因为厌烦了城里食品的假，她在圈内深有同感的朋友怂恿下，终于开了这家生态食府。于是，我在县城吃到了久违的合渣！

是啊，当今的食品安全可是个大问题！想起近期内的电视曝光，令人不禁毛骨悚然：一些不法商家为了让猪血牛血变得鲜红，竟然添加了福尔马林这种损害人食道的药品；一些不法商家为了赚取更多的昧心钱，竟然将整吨整吨的地沟油运入菜市场甚至到了超市；一些人为了让果子和蔬菜速长，竟然用硝氨来做肥料……诸如此类的假，对人体的侵害可想而知！值得庆幸的是，食品之假正遭遇法律的利剑，这是我们期待已久的。但愿我们能吃到更多毫无掺假的生态食品，就像我在田林县城终于吃到了自己梦寐以求的合渣一样！

那天晚上在八驾食府，因为吃到了真正的生态食品，我们几个哥子和省城来的朋友开怀畅饮；那天晚上，为了合渣的香，为了合渣的真，我美美的醉了一回。

-全文完-