在农村，养狗是一种风俗，这除了与它能看守家门外，更多的是它忠诚于主人且通晓人性。

八十年代的农村，主人养狗主要给它吃一些剩饭、剩菜、啃剩骨头之类的东西，甚至让它吃人排出来的粪便。但这种养狗的方式，并不影响狗对主人的忠诚。因为狗是有灵性的一种动物，它不论主人贫困、病弱，只要能靠近主人，不管地面多冰凉，它都会全然不顾地躺在主人身边，舔着主人的手和脚，守护着这份感情，直到死去。

虽然狗对主人忠贞不渝，但狗和人一样，毕竟是有生命的，长则十几年，短则几年，每到这个时候，主人总是不舍得让它老去。而农村恰好有这样一群好吃狗肉的人愿意出钱购买，于是主人就把狗卖给他们。正因为有了买卖，自然就形成了聚在一起吃狗肉的习惯。

对于吃狗肉最好的季节是冬至刚过，此时的狗肉味甘、咸、酸，具有补中益气、温肾助阳之功，具有入药疗疾的效用，加上味道醇厚，芳香四溢，是理想的营养食品。为此，民间有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的说法。

既然是吃狗就必须得杀生，好吃狗肉的人把买来的活狗，先是用绳子套在狗的脖子上，然后牵到一个适合打狗的地方，然后用棍子敲打狗的头部，狗先是发出嚎叫，接着发出哀叫，但这一切都无济于事，最后只能四肢颤抖僵硬死去。对于刚被宰杀的狗，先是用沸水泡过身子，接着去毛，再把去毛后的全狗放在点燃的稻草上翻来覆去的烤，直到把全狗烤的面部狰狞，皮肉裂开后，再开膛破肚（有些还拔去狗皮），清理狗内脏后再剁成肉块。整个过程需要的时间很长，且工序繁杂。而煮狗肉的方法，有红烧、清炖、油爆等。烹饪时，放入酱油、米酒、精盐和等量的生姜、桂皮、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料，更添风味。

场面最热闹和最有意义的是吃狗肉，类似打牙祭，少则几人，多则几十、上百人，他们有的从家里带上自家酿造的米酒，有些在商店里买上几瓶啤酒，还有些从自家带上一二个小菜。他们坐的坐，站的站，喝着酒，划着拳，吃着狗肉，有说有笑的，这种温馨又热闹的场面久久的回荡在整个山村。

正因为狗肉有如此高的营养价值，使得很多的不法分子潜入到农村偷狗。他们往往选择在深夜人静的时候，借着月色，来到村中公路上寻找一些转悠的狗。一旦发现狗，先是将鱼钩上的诱饵扔在地上，待狗吃上诱饵再用力拉……这时，鱼钩正好钩住狗的舌头，使得其发不声来。紧接着将早已准备好的狗绳紧紧地套住狗头，再猛然回拉……被套住勒紧后的狗，任凭它使出全身力气挣扎，发出何种哀声，都无济于事。就这样，偷狗人硬是将半死不活的狗塞进了蛇皮袋，风驰电掣的拖走，有些人还连夜剥杀。当然，偷狗的方式还有很多，但只要有效，他们一定会采用。（文/唐长泉）

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