绵竹米粉的“清红汤”吃法

中外人士慕名到中国名酒剑南春之乡四川省绵竹市，无一不去尝一尝绵竹的地方美食之一：绵竹米粉。

绵竹市的米粉，细腻、爽口。佐料也很有四川的麻辣味。　

而绵竹本土人士的早餐，差不多都是米粉。男男女老少皆然。

他们中的大部分人，一进米线馆，几乎都是在刚走到米线馆门口时，就这样招呼：“二两米线，清红汤！”。

至于是“清红汤”还是“轻红汤”，我就没有考证过了。

但它的意思还是不难理解的，那就是现在很流行的火锅味里的所谓“中辣”型。

中国名酒“剑南春”酒厂的故乡，也在绵竹市。

很奇怪的是，我发现绵竹人却大多不喝“剑南春”。

可能的原因是，“剑南春”的价格不菲。老百姓一天喝得起，十天半月差不多也喝得起，但想天天都喝，怕就喝不起了。

“清红汤”是“中辣”。

而“剑南春”是“暴辣”。

“惹不起，躲得起”。绵竹人是狡黠的。

我想，“清红汤”的选择，恰恰体现了绵竹人狡黠中的智慧。

这智慧，就是“中庸”。　

“中庸”，就是既不慢也不快；就是稳扎稳打；就是进有方向，退有后路。

有点辣，但又不是很辣。既爽了口，又果了腹，这不是一种很好的选择吗？

不知是谁发明的这个词：“不温不火”？但我们要感谢他的:是，这句话挽救了无数“又温又火”的各界人士。

我以为：无论做什么事，都以“清红汤”或“轻红汤”的标的为好。

为什么？

因为，纯粹不辣，就不太好吃。太辣了呢，不仅口受不了，胃更受不了。

现代中国的全面发展，确定一个什么样的速度呢？

我认为：用“清红汤”或“轻红汤”的思维去设计和实施就好。

马贵毅　11-06-14

在　月光书屋

-全文完-