济南拳谱——《话说济南》之十六

饮酒划拳，二人齐出手指，猜指数之和，猜准为赢，猜不准为输，输者喝酒，赢者陪酒——这种一般性划拳规则，在我国很多地域都存在，唯泉城济南，除有此经济规则外，还有着别具一格、俗中含雅、另外地人大惑不解的“拳道”。多少年来约定俗称的“济南拳道”改划拳为“话拳”，把这一极易形成斗殴的“酒令”，巧妙地规范在了友谊、祝福、吉祥、雅致的氛围中，使参加者有竞技之乐，无怨愤之忧，堪称“济南一绝”。“济南拳谱”内容多、要求严，但主要包括话法和指法两大部分。

话法，是指猜拳时的语言，所“话”数字不可直接、简单的呼出，要非常讲究。“一”宜话作“独占一位”，语出《今古奇观》“卖油郎独占花魁”的典故，意在祝对方爱情美满。若与对方的辈分不同，应免话“独占一位”，改话“一心恭敬”；话“二”时，是明确辈分的一拳，同辈的话“兄弟俩好”或“哥儿俩好”；“三”，同辈的应话作“桃园三”，语出《三国演义》刘关张桃园结义的典故，以喻兄弟间情谊之深。若是辈分不同，应改话“三星高照”，借指天空中的福禄寿三颗星，以祝对方德福分、俸禄、寿命长在；“四”为“四红四喜”，“六”为“六六大顺”，都是吉祥的话语；“七”，应话“乔起官”，是祝愿对方乔升新官的祝辞；“八”，兄弟间话“八骏马”，是祝愿对方乘骑能腾达的吉言，爷们儿间应话作“八仙庆寿”，语出“八仙过海”的神话故事，晚辈借以向长辈祝寿；“九”话作“快”，即“快升官”、“快发财”之意；“十”，应话作“满堂红”、“满福寿”，以示事情做得很圆满。“济南拳谱”忌话“零”字和“五”字，这既是因为这两个数无吉音，也是因难赛出结果之故。同时，要求所话的每一拳的用语，都必须切合时宜、场合和对象，不可忘记礼仪。

指法，要求所伸手指的姿势要优美，伸单指须用拇指，不准用其他任何指头，伸五指时要散开勿并，伸二个三个四个指时，要隔指而出，若不隔指，就会失雅落俗，即使赢了，对方也不会承认。

济南家宴——《话说济南》之十七

济南人好客而豪饮。旧时，家庭举宴待客，有一套约定俗成的成规，延至如今而不废，其要略是：

准备。举家宴，先约客。人员、时间、人数约好后，一般还须约“陪客”。“陪客”多是街坊邻居，其职责是为主人“捧场”和向客人“劝酒”及聊天，以不使“冷场”。约好后置酒备菜、下厨烹调。备菜，不能少于六个。两个不吉，叫“两瞪眼”。三个不成双，亦不吉。四个也不行，是伺候“吹手”（被雇来吹唢呐的人）的，等于“糟蹋人儿”。如果有条件，尽可能凑上八个菜，以示隆重。然而，“做菜容易请客难”，若菜做好了，客人违约不到，便会“请客不到恼煞主”。客人若按约而至，主人却未做准备，必使客人生怨而借故离去，这时，便“壶中无酒难留客”了。当然，若客人不期而至，主人无备，就要从速从简抓紧准备了。客人赴家宴，一般要带点“礼品”，不可“两个肩膀扛着个脑袋”“空手”而至，果如此，便会“失礼”。作“陪客”亦应携酒作陪，以示“礼尚往来”。

程序。举家宴的时间一般为中午12点或晚饭前夕。客人到，要按宾主依次落座，互致问候。待酒菜杯盘筷壶等基本上齐后要“开点心”，即每人吃点糕点或吃一小碗面条，勿使吃“饱”，只“垫垫肚子”，不使空腹饮酒。之后，饮宴开始。每人同时举杯，一次“半气”，两次喝干，共饮三杯（也有六杯的），每饮一次，举筷夹菜。待“酒过三巡，菜过五味”后，即行“找官儿”。“找官儿”就是由一个人“坐庄”（一般先从客始），一个一个挨着划拳，三拳二胜，输者喝酒，赢者陪酒。划拳须按《济南拳谱》进行。待每人找完一官儿后，再划“爱拳”，喜欢谁同谁划，不一定逐一进行。然后，各喝掉自己的“门前盅”，吃饭、散席、送客。

席规。席间满酒要及时，别人给满酒，自己应迅速缩起拇指和食指，将其余三指伸直在酒盅一旁作遮掩之状，以示谢意；主人的家人，宜视席间情况，为客人“敬酒”，以示全家的热忱；酒毕饭罢，客人应向主人致谢，然后及时离去，不可长久地坐着不走，须知“客不走，主不安”。体现了主宾之间的友情、敬意和尊重。

济南宅法——《话说济南》之十八

宅法，即民宅建筑之法则，是华夏风水文化之一斑。它包括阴宅和阳宅。阴宅，即坟茔，是死人的墓地；阳宅，即百姓的住宅。济南城区，不仅旧时庭院房舍向今人昭示着风水文化的雅趣，就连新起的宅院，也常衍用旧俗，尊宅法而建，查风水而居，粗数浅议，有以下几个方面：

宅基形貌。宅基选址，以依山傍水为吉，若前有小溪，后有山丘最好；宅基的形状要求方整，以南北长、东西短为贵，俗说“南北长，有余粮”。东西长的宅基，称“横撑”，主家中出横行惹祸之人；庭院的地势，宜前低后高，东低西高。这样，一可方便采光，二可有利通风，三可便于排水，四可获“步步登高”之吉兆。

大门方位。宅院的大门是家之“门面”。济南人认为，东南方为“簨”，“簨”为风，即柔和温顺，又无孔不入。所以，立“东南门”即便不能大富大贵，也能“百事顺当”、“无险无阻”。“西南门”是“坤门”，亦应一个“顺”字，西北为“乾”，“乾”乃天，百姓担当不起，故极为罕见。“东北门”为“艮门”，“艮”为山。若立“东北门”，门居山上，便会出入有阻，挡住“财路”，事难“顺当”。正东“雷震”，正西“兑泽”，正北“坎水”，都对家不吉利，故极为少见。至于正南，因南为“离火”，亦不立门。若要立门在南，称“正阳门”，宜在门前设一“影壁墙”，以“挡离火”之炽。以上指民宅。至于“官府”、“衙门”，则以“正阳门”为佳，俗说“衙门口，朝南开”是也。

房屋主从。一个庭院，哪是“主屋”或“上房”或“堂屋”，哪是“从屋”，都要十分明确，一目了然。“主屋”的方位，是由“大门方位”决定的。“东南门”的“主屋”是北屋，一般北屋由三间构成，是家中最长者的住房。“主屋”两端的房屋是“挂屋”，即“客房”。“挂屋”的高度要低于“主屋”，其檩条不可压在主屋的山墙上，须设一“攀山梁”来托住，以示“客不压主”，其它房屋亦应低于“主屋”。不同方位的房屋衔接，要留一“余领道（即胡同）”；一座房屋的“滴水檐”不可以同另一屋的“窗框”成一条线，俗称“滴泪”。不然，家畜盲人而犯“忌讳”；“厕所”是“五鬼”，应设在与大门相对的另一角上；厨房应设在宅中的“凶位”上，以用燃火生柴来“趋吉避凶”；据说“鬼魂走直道，不拐弯”，故大门内须设一“影壁墙”以阻断鬼路，同时，“影壁墙”也是一种装饰，可刻字画画以点缀门庭。

流水绕门，一个庭院必须排水畅通，出水口应在大门一侧的墙下，使雨后的积水绕门口流出。这可能是留住风水之意。

济南宅法，虽有封建迷信之嫌，但从美学观点和通风、透光、易于排水的角度看，亦不无科学道理。同时，宅法也是一种文化现象，值得玩味。

济南买卖——《话说济南》之十九

旧时，济南的买卖，除估衣市街（今泉城路中段）、城顶（今电信大楼处）、大观园、经二路、新市场、人民商场、万紫巷、西市场等这些固定的商贾区外，尚有定时、定点的九月九千佛山庙会、南门药市会、北坦菜式等，同时，市郊各县城和乡镇，都有效范围的商贾区和大集。大集一般为每五天一次（也有两次的），计日定时进行，风雨无阻；另外，一些较大的集镇，每年都定期“搭会”，如“四月八会”、“九月九会”等。

“干买卖”要先“学买卖”。旧时，济南“旧津孟家”的祥字号信誉特高，故许多年轻人被送到字号或其它大一些的店铺去“学买卖”。“学买卖”要学规矩，“不以规矩不能成方圆”；要学会打包、栓扣和各项杂活；要学会记账，须知“好记性不如滥笔头”、“事忙先记账，免得后来想”；要懂得“当面银子对面钱”，从发货到收钱、支钱、找零钱，都必须“唱收唱支”；必须学会打算盘，加减法要样样通晓，须知“算盘一响，黄金万两”；还要学会过秤、量尺、用提（液体量具）、点钱、盘点等基本技能，并做到“童叟无欺”。

一些买卖人常说，“有同行，无同利”。这些俗话是薄利多销，合理取利的经营之道；有的把某种商品按质量分成不同等级，确定不同价格，叫“一分钱，一分货”，“不怕不识货，就怕货比货”；商品的定价均按“一个鸡蛋一斤盐”的比价而定，不可“漫天要价”。一些买卖人把消费者看作是“财神”。春节后，开业伊始，祥字号的“买卖家”把商品的价格压至最低，甚至对第一个主顾馈赠一疋绸缎，以图个“恭喜发财”这类的吉利话和进一步招揽顾客；许多“买卖家（大字号）”把自己的事业看得非常神圣，说十六两秤是按北斗七、南斗六加福、禄、寿三星和在一起而成的。由上天十六颗星作保，少给一次折福，少给两次折禄，少给三次折寿。所以，必须足斤足量。说“金腊月，银正月，最淡就是二三月”；“干买卖”要搞好内部自律和团结，说“家贼难防”，“买卖好干，伙计（同事）难　搁（配合、合作）”，一些买卖赔本甚至垮台，往往是内部搞不好自律和团结所酿成；一些奸商，是不顾商业道德的，兜售劣货说：“售卖一张皮”，有的把价格定得特高，搞暴力销售，自称“价大招远客”。

一些买主深深懂得“南京到北京，买的不如卖的精”，于是，买东西都很谨慎，一般认为“大字号里不哄人”。在小摊上，常出现“一赶三不买，一赶三不卖”的僵局。有些人主张“有钱不买半年闲”，凡不急用的，尽可能不买。有些会过日子的则奉行着“宁买不值（昂贵的物品）不买吃食”，说“吃到嘴里往下咽，放到屋里看得见”。这些俗话，反映了群众购买能力低下的贫穷生活，也反映了旧时“干买卖”的艰难。

济南医话——《话说济南》之二十

旧时，济南多中医。中医行医治病有行医的俗话，病家求医问药有求医的俗话。这些求医、行医的俗话，旧时济南医话。

俗话说，“吃五谷杂粮没个不生病的”，况且“得病如墙倒，去病如抽丝”，所以，生了病不能着急，要“请先生”慢慢调治。“请先生”就是把医生请到家中，经过宴请、试脉、诊病、处方、“撮药”、熬药、服药的过程进行治疗。主持“请先生”的人叫“主病的”。家人病了，“主病的”不可乱了方寸而“有病乱投医”，要遵照“先生”的嘱咐“撮药”、“煎汤熬药”，要让病人“忌口（即不吃与病情和药物有碍的食物，如生冷酸辣等）”，要相信“先生”都愿意把病治好以扬名，须知“有脏官脏吏没有脏大夫”，要劝说病人“恨病吃药”，或忍疼针灸、拔罐。俗说“针灸拔罐子，病去一半子”；妇女生病，“先生”若问及因害羞而难以说出口的病状，应当“有病不背医”，如实说明白，以便“对症下药”；吃药不可过量，不要动不动就吃药，须知“是药三分毒”；熬好的汤药，若热得烫嘴，不要心急而用嘴吹凉，因为“吹”字不吉，而且也是对“先生”的不恭；冬天里，老人要注意防寒，须知“病从寒生”；“老人怕过冬，老牛怕春风”；夏天，虽然天热，但孕妇和小孩应在睡觉时盖好肚子，须知“小孩无六月”；俗说“有钱吃药，无钱吃肉”，表达了人们为求医治病而节衣缩食的意愿；有人认为，“生病即长灾”，“破财”才能“免灾”，为了能“破财免灾”，不吃不花钱的药，不“破财”，灾难除、病难愈。

旧时，各家药铺里都有“坐堂先生”。“坐堂先生”既要处理门诊病人，又要应人之“请”走门串户去治病，即“出诊”。“出诊”是有人来请才可去的，不可主动“出诊”，叫做“医不扣门”，不然，常劳而无功；旧济南贫富不均，穷人生了病，常“请不起先生吃不起药”。于是，一些医德高尚的“先生”，常把富人的医药费算得高高的，说“黄金有价药无价”，把穷人的医药费算得低低的，说“草根树皮不值钱”。这样，就成了“穷人看病，富人拿钱”。庸医治病不问病情，仅凭三个指头“试脉”就给人定病开方，以显示自己的“脉诀”灵验，常常博得病人暂时的信任，吃药后却不见效。因此，医者常说：“望闻问切，治病的要诀；凭脉断症，是任嘴胡说；有些病，吃药须够疗程才可显效，差一天也不行，于是，庸医常钻这“差一天”的空子，争抢着为将要痊愈的病人用药，造成“一付药治好”的假象，结果是“前人治病，后人收功”；济南医界，非常重视实践经验，说“熟读王叔和（古代名医，有许多医学著作），不如临症多”；同时，不拘泥于《汤头歌诀》上的死处方，说“有成方，无成病”。

济南医话，还有很多，文不容赘，仅此可察一斑。

-全文完-