五十年代末我刚到康平时,感到最新鲜的事儿，就是当地人最爱喝的红茶，由此也便历史地形成了喝红茶的习俗。那段四十多年前的记忆，回想起来还仿佛如昨……

比如他们喝红茶，常以“抱碗茶”大饮大酌，直到汗流浃背，喝好喝透。这与南方人喝花茶之温文尔雅，或长时间稳坐茶楼，或细品其茶香，而余韵无穷不同。

南方人饮花茶，或居家、或树下、或茶楼之上，会令你大饱眼福。

前些年我在杭州近郊一茶乡，看到慕名来此品茶者不计其数，成排别墅样的茶楼之旁，往来轿车络绎不绝；我还在荧屏上看到过成都茶馆茶里茶师的高超“壶技”——高高举起十几斤重的长嘴大铜壶绕过头顶，魔术般地将热茶水浇入茶客碗中而引人入胜，这种淋漓尽演绎的“茶文化”，在北方是很难见到的。

康平人喝红茶绝不在“茶艺”上“费尽心机”，而主张实打实着；虽不甚讲究场合上之“文雅”，但对来客必是热茶款待相敬如宾。

这里人喝红茶用的壶碗，虽谈不上讲究，但却极具特色。他们以壶碗内壁积垢的薄厚（茶垢），论其喝茶的资深。倘有人嫌其壶碗之“脏”，而当众清除其茶垢，或被讥笑为“茶盲”，或被资深喝红茶者“贻笑大方”。

南方人饮花茶用温开水沏泡，红茶必用滚开的水沏之。他们说：“不用滚开的水泡茶，是沏不下颜色的。颜色清淡的茶水是没有味道的”。可见那里人的“茶文化”，除了品其红茶之浓香外，对茶水的颜色尤为偏爱，所以他们茶缸中的红茶水总是那样的枣红，这是他们的“茶风”。

我在康平还见过有人将大搪瓷缸里的红茶用滚开水泡过后，再将缸子放在炕上泥火盆中“炖”，这时沸腾的热汽与抽烟者吐出的烟雾合二而一，落座的茶客们也就在这种雾蒙缭绕的气氛中，分享着“炖茶”略带中药苦涩的清香，此时地域性的浓浓的喝红茶习俗油然而生。这种“习俗”与南方人高雅的“茶文化”，可谓“异曲同工”，其乐融融！

康平不少人外出衣兜总要装进点儿红茶，说到哪儿都方便。这些人无论何时何地坐下来的首选是泡红茶，不管饭前饭后先喝起来再说！我曾空腹大口地喝过，结果心慌腿软，夜不能寐。“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。我在康平生活二十多年，始终未与红茶结缘。

那里机关上班族头件事儿，也是喝红了。他们有个不成文的规定，即“排茶”。所谓“排茶”是每天每人轮流买茶，今天你买，明天他买，实行的挺有效。轮到谁都没有不买的，只要喝起红茶来，精神抖擞，谈天说地，十分兴致……

你见过喝红茶成隐的人吗？红茶特有的魅力能让你成隐。你若留心观察成隐者牙齿的法郎面大多呈褐色，那就是厚厚茶垢之所积；成隐者往往还有嚼茶之癖，嚼茶嚼得酣畅时会下意识地将茶叶咽到肚子里，以此感受茶道。我想，如此深沉地品茶，也该算别样的“茶文化”吧？

品花茶也好，喝红茶也好，对嗜茶者来说，都是“茶文化”的演绎！

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