为写这篇文字踟蹰犹豫再三，思想整整反复斗争了一天多，忍不住胸中的愤懑还是开始敲击键盘。原因是要说的事儿以前曾不止一次说过。

昨天一打开电脑，msn就跳出一条不看都不行的新闻，说是近日，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏’的食品添加剂，可让猪肉变“牛肉”。这种“牛肉膏”把猪肉经过小一折腾后就变成了与牛肉一般无二的牛肉，连行家也难辨真伪云云。

为什么要把好端端的猪肉加工成牛肉呢？那条消息说，牛肉价格贵，猪肉便宜，猪肉变牛肉后身价猛增，50斤猪肉变牛肉后可省千元，而那宝贝玩意儿牛肉膏一瓶才45元，每百克猪肉变牛肉才需2——5克。也即1公斤猪肉才需20——50克，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉。多合算的，眨眼的功夫，票子哗哗地飞进腰包，比那红心鸭蛋、健美猪之类来的省事快捷多了。知道这个窍道不干绝对是脑残痴呆。“这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。”

安徽省质监局质检院食品化学部孟鹏博士说，这其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了对身体肯定有害。食用香精、i＋g等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。如i＋g的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。但记者发现，这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现，而且上面还强调可根据当地口味，用量不限，这或会导致添加剂过量使用。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。

读之实在觉得太熟悉了，如旧闻一般索然无味，实在懒得动笔在写有关食品安全和食品添加剂的话题了。先前曾先后写过几篇此类文章发于多家网站，剖析和分析了产生的根源、造成的危害、治理的办法等等，文友们此类文章也不时见于报端网络。顶啥用呢？！旧的还没走，新的又来了，雨后春笋一般层出不穷。国人的骂声未落，新的害人玩意儿就迫不及待闪亮登场，大有一种打之不急斩之不尽的态势，忙的有关部门上气不接下气按下葫芦起来瓢，似乎“消防队”的报警铃声都没停息过。想想这些年，苏丹红、瘦肉精、色素、一滴香、增白剂……草民百姓谁人一口能说清？曾有文友著文历数当今有害食品，列举出五十多种，其实那只反映了一部分，要加上央视《每周质量报告》披露的种种可能上百种不止。这才仅仅是被媒体曝光的，谁能说今日中国的有害有毒食品仅仅是被揭露出来的这些？没被发现没被曝光的是多少，不但官方说不清、小百姓说不清，就是如来老佛爷可能都未必能说出个子丑寅卯来。

草民小百姓吃不上特供品，自然是直接和最大的受害者。这些年遭罪不少，为此骂的口干舌燥嗓子眼儿红肿发炎，也还是无济于事。不过，也有不小的收获，几经风雨几经历练几经洗礼，在风雨中练就了一副钢铁般的肚肠子，管他有害没害有毒没毒只要送下嗓子眼儿全能接受全能克化，这功夫这水平西方洋老外就自叹弗如了，估计再过几十年他们依然还是手下败将甘居下风只有学习的份儿。

这些年国家对害人的食品也没有姑息和宽容，连年整治穷追不舍不断加大力度。可打死的没有新生得多，一个刚刚判死刑处决，后来者乔妆打扮纷纷迫不及待闪亮登场，和法律和政策玩儿猫捉老鼠的老戏法儿，你有何辙？“双汇”瘦肉精的事儿尚未彻底处理完毕，这假冒牛肉又来了，似乎防不胜防打不胜打，就是“消防队”再给力也难以对付这不怕惩处的冒险家弄潮儿们。有害有毒食品就在这种打死一个很快又冒出一个或几个的怪圈中滋生、在屡屡打击下茁壮成长着……

曝光出来的问题似乎也是千篇一律的老说法，什么什么东西微量或极微量对人体不构成威胁，用量在多少多少以内是国家允许的……可那些黑心的生产商为了以假乱真以假胜真、为了在色味形上蒙过消费者，在使用这些添加剂时有几个严格遵守国家规定的标准呢？屡次揭露出的食品案例中不皆是添加剂严重超标么？有的几倍甚至十几倍地添加！

问题究竟出在哪里？通过这多年的情形看，老朽有个顽固的想法说与众人：那食品中如若不是为了防腐变质等非加不可添加剂，其他目的和用途的添加剂为何就非加不可呢？不加是否它们就吃不成了呢？或说食品就有毒害人了呢？若说是为了增加其色香味形的话，那么不惜将毒害强行叫人吞入腹中危害身体，为了观感口感拿生命做赌注，这是什么先进思维方式？在某种意义上和饮鸩止渴有何异？面粉增白剂就是典型的事例。小百姓一说对食品添加剂有看法，有些人立马拿出这不是中国首创，西方先进发达国家早已用之，对人体无害、在可承受范围以内等等说辞来做盾牌。可这些高高在上坐在舒适的写字间里的专家教授学者精英们，可能忽略了一个基本客观事实，西方国家的法律监督和商家的素质中国今天的一些厂商具备了吗？不要说私人黑作坊，就是国家免检的“三鹿”，号称18道检验工序尚是如此这般愚弄国家毒害无辜的婴儿，还能指望那些缺的丧良心的生产商“严格”遵守法律法规么？天真无邪啊，可爱的水晶般的稚童们！即便是的确有益的食品添加剂，来到特色的园子里也时常随乡入俗后而彻底转基因变为毒蛇猛兽一般残害国人。

食品能否不加入这些有毒有害添加剂，这似乎是个专业问题，老朽无权也无资格说三道四指手画脚。但有一条想必人人皆知，那就是在这些个害人的添加剂没发明问世前，是否人类就不能生存和繁衍了吗？倒是有了这些害人精以后直接影响人类健康、生存和繁衍。在有些条件没具备前，我们还吃本色原味食品就真的不行么？如面粉，先人祖祖辈辈食之不照样有了今天的你我他么？到今天吃原汁原味的本色食品他咋就不行了呢？从今年5月1日起，我国取消面粉生产过程中添加增白剂，让我们拭目以待、让时间和历史见证没有那增白剂是否中华民族的身体素质就下降了、人口繁衍就受影响了。

回过头来再说那猪肉变牛肉。专家已经说了，食之过量会致癌。这和面粉增白剂性质相同，贵在把握一个用量的标准。甚是担心，那些生产经营商能否严格遵守执行标准呢？这类事情花样翻新令人眼花缭乱，普普通通的消费者哪能人人具备一双能辨识是否“超标”的火眼金睛呢？电视上专家破口婆心教授辨别食品真伪的方法，可日积月累品种繁多谁人能记得住记得全呢？就是能记住几种并能辨别，记不住的咋办、专家没有教的咋办、专家尚未发现的咋办？……

从目前经媒体披露的桩桩事例看，似乎对这些违法违规的打击力度还是不足，但仅仅是这样事发后予以惩处亡羊补牢尚不能解决根本问题，是一种治标不治本的被动办法。要想彻底解决问题，不妨借此机会大力清理一下那些食品添加剂的目录，条分缕析仔仔细细认真清理一番，把那些在食品生产中可加可不加统统拿掉，限制其生产和销售，对一些此类性质的食品添加剂坚决不得引进和进口；对以暴利为目的有害人体健康的食品添加剂的所谓“科研”立即叫停，个别执迷不悟者坚决绳之以法，从源头遏制和消除毒源，拿出“缉毒”的精神和手法来整治食品添加剂，以此还国人一个放心无害无毒的原本食品，叫国人放心地吃、不胆战心惊地吃，让国人的肠胃不再受毒害的侵袭，让国人不再为此担惊受怕无后顾之忧！

食品，人人要吃，当是国计民生之首之本，这个问题解决不好其他问题也难以做好。这事关中华民族生存发展之大计，万万小觑不得！

2011.04.17.　13:05.

-全文完-