三月的蒿子香了，便可做蒿子粑了。蒿子是一种能食用的野生天然植物，和胡葱等野菜一样满山遍野地长，城里河边也有。人去乡间踏青游玩，在包览田园春光的同时会带回一些随手采摘的青青嫩嫩的蒿子来做蒿子粑。

蒿子状似菊叶，只叶子比菊叶略尖。而蒿子粑在湘西有名是因为蒿子粑比其它粑粑好吃。南方都会做粑粑，糯米粑粑、粘米粑粑都是人们爱吃的食品。但这些粑粑一般是不包馅的，吃时就抹上糖吃。说蒿子粑好吃不光是包馅的，且有着蒿子那特有的清香味。

蒿子粑做起来颇费一番工夫。蒿子要洗干净切碎，然后和泡好的七成糯米三成粘米一起打磨成米浆，装进白布袋吊在棍子上沥水。沥干水约莫要十多个小时米浆才变硬。若是白天做，头天晚上就要沥一夜的水。沥干水的米浆倒盆里已然成团，绿色而细腻。就用双手使劲搓揉，这样使米团有筋道，搓揉成一条条圆形长条，接着截成一小团一小团放在手掌中揉平柔均匀，放入馅包拢，再用棕叶细绳包起来，蒿子粑就做好了。里面有着蒿子汁的香味，外边又裹着棕叶的香气，看着就令人食指大动，更别说上屉蒸熟，吃在嘴里，满口流香而又嚼劲十足。人往往吃上好几个还觉余味未足。

蒿子粑的馅不乏丰富，有肉菜馅、有糖白芝麻馅，还有盐菜馅，口感地道。不过最美味的馅当数腊肉卤豆腐盐菜馅，一大盘色香味俱全的腊肉丁、卤豆腐丁加上犹像腊梅的盐菜拌在本就香糯筋道的蒿子粑里可谓绝配。咬上一口，那味道是油而不腻，香浓有汁，可口的很呐。

今年妈又做蒿子粑了。每当吃着蒿子粑在口里品味咀嚼，我便会想起儿时妈把米浆吊在阳台，那米浆里的水不断地溢出来，我们小孩则不时地拍打布袋，见水流出的更快，我们拍着可高兴着。现在想来，那溢出的不光是水，还是浓浓香味，浓浓温馨……

在一年里只要蒿子飘香，蒿子粑是四季可做，而阳春三月的蒿子粑格外爽口是它带着才生长最鲜嫩的蒿子呢。

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