夏末秋初，小菜园里的豆角秧上长满了褐色的锈斑，架上垂下的几根豆角也是蔫头蔫脑，粗细不均，且被虫咬噬得伤痕累累，仿佛病入膏肓的迟暮老人，苟延着生命的最后时刻。妻说：“‘头伏萝卜二伏菜’，现在种菜还不算迟，这豆角也到了时候，不如早早罢秧，种上小白菜呢！”

于是，我清理了小菜院里残藤败叶的豆角秧，开始了种菜的一系列工作：

施肥，翻地，撒种，耘耙，踩实。

一周后，伸出两片浅绿色柔弱子叶，密密麻麻地铺满了整个菜园的小白菜绿意融融，显示出一片盎然生机。几场细雨，稚气未脱的小白菜探着柔嫩的腰身，仿佛比赛似的你不让我我不让你地疯长着，没过几天，就窜了一拃多高。

间下的小白菜柔弱纤巧，鲜嫩水灵，楚楚可人。当你把它洗净后清炒，油亮的菜条横陈盘中，翠绿的色泽，撮起一棵送入口中，唇齿间便有一缕淡淡的青香滑过，绿意在心间荡漾着，素雅清新的感觉仿如食下了一抹新绿，令人回味无穷。尤其烧煮面条，待面条随着沸腾的汤水鼓起即将溢出时，抓一把水灵灵的小白菜置入，三翻两翻，菜如绿玉，面似银条，菜面搭配，色、香、味俱有。观其色，闻其香，尝其味，总能让人胃口大开，一连气吃得饱嗝连连。

经过寒霜冬雪历练后的白菜，白茎绿叶相拥得更加紧密，菜心沉静得黄如雏鹅。掰几瓣菜心爆炒，仿佛素衣清颜的轻俏淑女，妩媚地可爱地出现在餐桌，使人不忍暴殄，清清雅雅地细嚼慢品，味道不光清脆爽口，而且包蕴着成熟的清香。

过了年，天气渐渐暖和起来。经历漫长寒冬的白菜，仿佛自画自描改妆登台的花旦，刷刷几笔，便由黯淡的沉绿变得鲜绿油亮，光彩照人！入了春，便有一根根苔子从菜心里悄悄拱出，短短的，不容易察觉。再等一段时间，天气真正暖和起来，菜苔蓬勃而生，粗过手指，且顶端已生出花枝，枝上结满密密麻麻、细如米粒的花苞。这时候，掐下一大把洗净后置入烧热的油锅里　，三翻两颠，它便绿如翡翠，十分养眼。吃在嘴里，滑腻香甜，松软可口，真是别一番美味。

白菜，从初生到收稍，都是农家人吃不够的菜。艰苦岁月，使贫寒的农家人的粗茶淡饭变得有滋有味；富足年代，又成了吃腻大鱼大肉的有钱人改换口味的首选。

这极平常普通的农家蔬菜它叶如翠绿，茎如牙白。平平常常却又清清白白，不娇贵，也不贫贱。夏洛蒂勃朗特曾在《简爱》里说：“吃素菜彼此相爱，强如吃肥牛，彼此相恨！”而今，瘦肉精，添加剂横流当下，为了身体的健康，理应如夏洛蒂勃朗特所提倡的多蔬少荤。而我在众多的蔬菜里，对白菜却情有独钟，因为它不仅养身，而且养心！

-全文完-