身为潮汕的一员，就必须了解自己家乡的一切，在此，我想向大家介绍潮汕的小吃和物产：

潮汕小吃简介：

（1）　鱼丸　用新鲜的鳗鱼或淡甲鱼等，去其头尾和皮骨，从其丰满的肉层上刮出肉茸，拌捣，使肉茸有粘性，进而加适量的蛋清，生粉，味精，将拌得均匀细柔的肉茸用掌心握挤出一颗颗丸子，放入热水中让其表皮稍凝，再平列于蒸笼中蒸熟。成为很有弹性的鱼丸，煮吃时将鱼丸放入滚烫的猪骨汤中。浮起的就是熟透的，同时，其美味的鱼丸汤也让人食而难忘。汕头市的达濠渔港就是历史上传统鱼丸的知名产地。

（2）　蚝烙　以鲜蚝为主料，猪油，上等雪粉，鲜鸡蛋为配料。辣椒酱，上等鱼露，葱粒等为调料，用料专选达濠蚝子和肼洲蚝子，煎制时，将蚝子，雪粉，葱粒拌匀下平底锅，用旺火烙煎，淋上蛋浆配上适量鱼露，辣椒酱，煎至两面呈金黄色，品尝时放入洗净切碎的芫妥，配上等鱼露为佐料。他具有外酥内嫩，香脆鲜美的特点。

（3）　澄海猪头粽　以猪的头肉，腿肉为主料。其分粗细两种，粗的松脆，细的松软。制作时，先选取上等头肉，精肉，配以香料卤制。一般时间，去掉脂肪，用腐皮包好，外再包以细苎布，放入长方形模具，压制后撤去模具，即为成品，其色棕褐带黄，色，香，味俱佳。

潮汕物产简介：

（1）澄海下寨古榕今年382岁

最近，澄海区绿化委员会给该区莲华镇下寨村村前的三棵古榕树颁发了“身份证”，三棵古树的树龄都达到380年以上，是澄海区内现存较为少见的古老大榕树。近日，记者到该村采访时，听村中老人讲述60年前村民“石柱撑树，竹筒引根”保护古树的奇招妙法。

据该村老年人协会今年76岁的许正四老人介绍，下寨村是澄海区莲华镇与潮州市铁铺接壤的一个偏僻小村寨，原名“霞寨”，该村明天启元年（1621年）创建，距今已有382年的历史。而从那时起村头便有三棵榕树。

60年前，下寨村一棵古榕树被强台风刮倒，村民许得成带领大伙想把大榕树扶正，但由于树体庞大，只能用四根长短不一的石柱分别支撑着榕树的主干，维持其继续生长，才变成现在的“驼背树”。当时，许得成还多次在石柱之间，尝试用装上土的竹筒，包裹着从树干长出来垂下的气根，想引气根入地，待长大后以根代干支撑倾斜的树体，结果没有成功。而四根石柱从那以后就一直支撑着“驼背”的榕树，经历了60多年风风雨雨依然枝繁叶茂

（2）澄海紫菜畅销日本

近年来，澄海的紫菜养殖加工业发展迅速，紫菜出口量不断上升。澄海佳盛副食品有限公司也不断拓展紫菜养殖区域，改进紫菜加工技术，生产的紫菜远销海内外。

澄海佳盛副食品有限公司是一家拥有二十多年紫菜养殖、生产、加工、销售经验的企业。“佳盛”在同行中率先引进日本红外线烘干机，取替了以往传统的日晒加工方式，使产品质量提高了一个档次。目前，“佳盛”紫菜产品不仅在国内十分畅销，而且出口美国、日本、韩国及东南亚各国。

据了解，佳盛副食品有限公司的紫菜养殖基地设在澄海莱芜无污染海域。养殖的紫菜从幼苗到收割的两个月里，从不施肥、喷药，保持紫菜绿色食品的本色。一直以来，“佳盛”不断改进生产技术，通过各种途径从国外获取紫菜加工生产的最新信息和技术，产品质量不断提升，获得消费者青睐。（绮文佳纯）

（3）澄海苏南麻薄酥香飘中东

不少厂家近年越来越意识到，糕点、饼食市场正在萎缩，月饼已成为中秋的应节食品，充其量就是一个月生意，成了名副其实的“月”饼，平时很难做大市场。但汕头市澄海区苏南糖果厂却把走过半个世纪的“苏南糖果”品牌“磨光擦亮”，在中东地区打得响当当。

据了解，苏南糖果厂创办于1955年，是一个生产各类中式糖果和潮式月饼的厂家，每年产值七八百万元，是一个颇有名气的乡镇企业。

苏南糖果厂经过40年的努力，先后开发了“苏南牌”中秋月饼、“珠江牌”、“狮牌”麻薄酥、花生酥等近60个产品。这些年，苏南糖果厂在巩固“老苏南”传统产品的基础上，引进开发了冰皮月饼、广式月饼等一批高档饼食、研究新增了姜节糖、酥心糖、芝麻糊等适口糕点，使产品的品种、门类、派别更趋多样化，更好满足消费者的多元化需求，产量也随着逐年递增，去年产量达到1500吨，实现产值1700多万元。

靓女更需靓嫁妆。这些年，苏南糖果厂投入资金对产品进行包装设计，使之更为美观大方，更易为市场接受。

目前，企业已从原来委托出口发展为自营出口，花生酥、麻薄酥、芝麻花、中秋月饼等主打产品，常年源源不断出口到中东、香港、新加坡、马来西亚、美国等30多个国家和地区，出口销售额1500多万元，占销售总额近9成，为当地的创汇大户。

（4）“选庄米酒”香飘海外

本月１５日，一辆装载澄海“选庄米酒”的大货车从澄海酒厂大门驶出，这是澄海酒厂今年５月份以来出口澄海“选庄米酒”到北美地区的第九条货柜。

今年初，北美一客户要购买一批米香型小曲米酒，在粤东地区考察了数十家酒厂后仍没有找到合适的酒，最后在省酒类协会的推荐下，来到澄海酒厂，经测试、品尝，澄海酒厂生产的“选庄米酒”正是他们要购买的酒。于是，北美客户跟澄海酒厂签订了年供货澄海“选庄米酒”２４条货柜、每条重约１９吨的购销合同。该厂仅此一项便年可创汇２７万美元。

澄海酒厂组建于１９５４年，原属全民所有制企业，企业于２０００年改制。改制后，该厂实施“企业实体化、资产国有化、用工合同化、保险社会化”的“四化”机制，大胆探索，灵活经营。加强内部管理，落实责任到人，严把产品质量关。凭借祖传秘方，坚持遵古法制，吸纳现代人才，务实创新，至今已开发出米香、酱香、浓香、黄酒四大类型５８个品种，多个品种已成为国家、省级名优产品，澄海酒厂也成为国内著名的米香型酒生产厂家。该厂注册商标“选庄牌”，主要生产“选庄米酒”、“狮泉玉液”等米香型小曲米酒，酱香型老窖高粱曲酒和老红酒，多次参加省以上行业评比获奖，产品畅销全国。去年该厂生产的“选庄老窖”、“狮泉玉液”酒经省酒类协会组织专家鉴定、品评，被推荐为“省白酒质量信得过产品”。企业连年来年纳税入库超１８０万元，已连续８年被评为澄海“纳税大户”，曾被汕头市评为“重合同守信用”企业。今年来，该厂呈现产销两旺局面，今年前８个月销售额增加近３０％，纳税额同比增加近２０％。

（5）抽纱

系用优质布料抽去一定的经、纬线，然后用传统的垫修、托地绣、挽窗等。各种技法绣上彩线而得名。至今有近百年的历史，潮汕抽纱现有四大类，一千多个规格品种，由于抽纱工艺精细、清新、雅致、实用、富有独特的地方风格，在国内外博览会上多次获奖，备受青睐。它是广东省工艺美术品出口三大支柱之一。

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