民以食为先，人以食为生。人的一生消耗的食品可以堆成一座山，喝下的水可以汇成一口塘。有的人越吃越健康，而有的人却吃成了大胖子，吃成了一身的病，还有的人因食而毁，因酒而亡。病从口入，祸从口出，人的一张嘴啊，可让你身强力壮，精神焕发；也可让你身衰力竭，病入膏肓。从健身的角度来说，控制一张嘴的摄入，控制饮食的种类、数量、质量，讲究饮食的摄入时间、方法、方式、搭配与均衡，是人的健身的一个重要途径。

我们先讲如何控制饮食。从健身的方面来说，饮食并不是越多越好，越精越好，越上等越好。一个健康的人，一般需要一日三餐，三餐有各不相同的原则，一般的原则是“早餐宜饱，中餐宜好，晚餐宜少。”这是因为一日之计在于晨，早上空腹，体内营养已在夜里消耗殆尽，正要补充，而一天的工作和劳动需要的热量很多，早餐以饱为宜，但不要太饱，以八分饱为度。中餐是一天劳动强度最大，消耗热量最多的时候，当然要吃好一点，好的标准以个人的接受能力为限。晚餐之后要进入睡眠，人的消化系统也要处于暂时休息状态，因此晚餐当然要吃少一点，这于健康有益。但是，许多现代的年轻人却很不讲究这个三餐原则。他们往往是早餐不吃或少吃，而晚餐却要大吃大喝，不但正餐要吃饱，还要在晚上吃夜宵，有的人三五成群聚众豪饮烂醉，从晚上八、九点钟一直吃到深夜，他们的胃都在向他们提出抗议了。在现代派官员的眼里，夜生活是他们的天堂，晚宴是他们的最轻松最愉快的一种工作方式，他们所追求的就是灯红酒绿，美酒美人，火树银花，他们只考虑眼前之乐而毫不顾忌身心之疲。健身与防病对他们好象是遥不可及的事。哪里管得了这破事呢？他们如果真是为公也罢，可是许多人却是借公谋私，以权谋私，借酒耍威，还有的是借酒浇愁，借酒发泄。有这么一句顺口溜，叫做“今夜有酒今夜醉，明日无健明日忧。”当然这两句是我妄加纂改的。他们端着酒杯，与友碰杯，大发感慨，动辄就吟“对酒当歌，人生几何？”他们对人生的追求就是及时行乐，就是醉生梦死。对晚宴酒会上各种人的表演，我没有横加干涉的权利，我一介草民，有什么资格去指责现代人的夜生活呢！但是夜生活过多过烂，确实对健康不利，这却是不容怀疑的事实。

要控制饮食，并不只控制夜生活一项，夜餐夜宵也不是一律不能吃，比如上夜班的工人下班后，腹内空空，当然要吃。偶尔来了贵客，白天有事不能作陪，晚上去下下馆子也无可厚非。除了控制少吃夜宴之外，在饮食上，我还主张十忌。所谓十忌，实际上也就是要懂得哪些该吃，哪些不该吃，怎样控制饮食的数量，讲究饮食的质量和方法而已。为了健康，你应该要遵守这些原则。饮食有哪十忌呢？

一忌暴饮暴食。吃东西不能太饱，饮酒更不能过度。过年过节，生日喜庆，好友聚会，更要注意。对司乘人员，公务执法人员，特别不可饮酒贪杯。食多伤胃，酒多伤肝，暴饮暴食，害已亦害人，酒后驾车，等于自杀和杀人，车祸猛于虎，酒液是毒液也。

二忌生冷滚烫。不喝生水，不吃或少吃冷饮冷食，不吃或少吃油炸滚烫食品，不吃或少吃冰冻的食品，多吃新鲜的果蔬。这也是保护健康的方法之一。有的人夏天贪凉，对冰冻食品和果汁、饮料、啤酒、西瓜趋之若骛，恨不得畅饮为快，但一时之快却给胃带来不适，甚至落下终身难治的胃病，真是悔之晚矣。

三忌甜酸辣味。色香味是所有食品的诱人之因，色刺激眼球，香刺激嗅觉，味刺激舌头。色与香是对人的器官的外部刺激，而味却要刺激人的内部器官，有益亦有害。食品一般有五味，酸甜苦辣涩是也。各种人对五味有着特别的兴趣，孕妇爱酸，小孩爱甜，湖南人四川人爱辣，北方人爱醋恃酸，对苦与涩一般人则很难接受。如果从健康的角度来说，甜伤牙，又损智，尤其对糖尿病有害，小孩也不宜多吃。酸伤胃，但适当的酸度对开胃有益，但酸度不宜超过ph7。辣味对肠胃有轻微的伤害，辣椒吃多了上火，但特殊的人群对辣味有特别的嗜觉。苦与涩是一般人难以接受的，但是苦与涩对人的健康有益，苦能清肝火，涩可清肺火。火气淤积必生毒，及时清火排毒对健康大大有益，为什么不有意识地多吃点含苦涩味的食品呢？

四忌盲目进补。补品乃高脂肪、高蛋白、高糖分的食品，大肉大鱼、鸡鸭蛋乳、山珍海味、人参燕窝、飞禽走兽等等都是滋补食品，不是说这些东西不能吃，而是说不宜多吃，不宜乱吃，不宜天天吃。因为这些东西吃多了，会给体内增加过多的热量，给肠胃增加沉重的负担。热多身发胖，身胖四肢懒，人懒运动少，少动易发病，发病抵抗弱，体弱病更多。补品积胃多，积多消不良，不良人难堪，难堪身体虚，体虚病长入，病多折人寿。这样说来，好东西吃多了，对身体的伤害是致命的。难怪有人曾说“享福之人寿不长”，意思就是他们吃得太好了，对自身造成了难以弥补的伤害。当然，大病之后需进补，这还是必要的。如果身体某个部位虚弱，适当进补也是应该的。但是健康人还是少补为好，要补亦宜在冬天进行。

五忌盲目减肥。有的人知道盲目进补对身体无益，因为进补造成了身体发胖。有的人为了控制身体发胖，又走向了另一极端——盲目减肥。为了减肥，他们什么都不想吃，对营养品一律拒绝，连吃饭也只吃一点点，这样就造成了肚子饥饿，因营养不良而面黄肌瘦，身体弱不禁风，每况愈下。减肥的目的是为了降低体内的高脂肪，而不是拒绝一切有益的营养，如果盲目减肥而致体弱多病，可谓得不偿失。

六忌挑食偏食。挑食是只挑自己最喜欢的东西吃，偏食是只吃食物中的几种而拒绝其他，挑食与偏食都会造成营养失调而使身体状况下降，乃健身之大忌也。

七忌食物相克。食物相克是指某两种食物不能混和在一起吃，吃了就可能发生中毒，这也是饮食中一个最要注意的问题。究竟哪些食物不能混在一起吃呢？我们将在本文的附录里一一列出，供君参考。

八忌烟酒过度。吸烟有害健康，连小学生都知道，因为烟草里含有致癌物尼古丁，烟吸入肺，可致肺癌，对肠胃肝胆大脑都有强烈的刺激作用。香烟在不发达国家非常盛行，在中下层社会交际中，更是缺它不可。但是，真正的有钱人和上流社会对香烟却不感兴趣，香烟是毒品，是健康的大敌。酒是一种烈性的刺激液体，少量饮酒对风湿病、关节炎、骨科病等有一定的助疗作用，但是过度饮酒对肠胃对大脑都有害无益，酒里含有酒精，饮酒过度会发生酒精中毒，害己害人，害己而致昏迷，大脑失去理性；害人而引起车祸，或出意外之事。孕妇饮酒可伤及胎儿，饮酒交媾可使后代失聪，小孩饮酒可损害神经，公务人员饮酒可妨碍公务。总之，酒不是好东西，少饮为佳，对于健身来讲，最好避而远之。

九忌通宵陪客。在城市的一些酒吧、歌舞厅、夜总会，有一些通宵营业的场地，顾客在那里消费，也是通宵吃喝，通宵谈笑，这种吃喝方式给人带来的是身心疲惫，肠胃辛苦，场地污染，损精耗财，非常有害于健康，万万不可效仿。

十忌食物中毒。在食物谱中，列举了很多不能吃的东西，例如河豚不能吃，草鱼胆不能吃，发芽的土豆不能吃，发霉变质的食物不能吃，变味变色的蔬菜果品不能吃，熏烤烧腊的食品宜少吃，过了保质期的制造食品不能吃等等。不能吃的原因是，吃了这些东西会发生食物中毒。我们要弄清哪些食品不能吃，尽量避免食物中毒。记住：食物宜新不宜旧，菜炒三遍不宜吃。

以上食物十忌，我们可以总结十句顺口溜：

饮食细嚼要慢咽，避免滚烫与生冷。少吃甜食和酸辣，进补减肥莫盲然。挑食偏食不应该，食物相克记心间。烟酒过度损健康，通宵吃喝害不浅。食物中毒要防备，健身为国作贡献。

我所说的饮食十忌，是从控制饮食对健康的危害这个角度来说的。先谈其反面，再谈其正面。从正面的角度说，我们要提倡哪些呢？我们提倡的饮食原则是六个字：清淡粗少鲜色。现在我们分别来谈这六个字的含义。

1．饮食宜清。清的意思有两层：一是所吃的东西要清洁，干净。比如蔬菜、水果、肉类、禽蛋、鱼、虾、米、面、豆、油等等食物都要经过洗、刷、淘等环节，再经火去烹、煮、蒸、炒等。当然水果与现成的制品可以不必去过火，但是选择是重要一环，水果的清洗与消毒也是必不可少的。二是在选择食物方面，要多选清白素雅的东西，也就是不必太奢太贵太浪费，简单方便大众化即可。

2．饮食宜淡。淡，清淡，平淡之谓也。所谓淡，从营养学的角度讲，就是选择那些低脂肪、低糖、低蛋白、低浓度的食物与饮料。少吃肉，多吃菜；少吃荤，多吃素；少饮酒，多喝水；少吃糖，多吃果；少吃蛋，多吃豆。人在社会中生活，要淡于名利。甘于寂寞。人要健康长寿，也要淡于豪华，甘于平凡。

3．饮食宜粗。粗的含义是粗糙、粗放、粗壮，但绝不是粗蛮。食物宜粗不宜细，要选择多纤维素的东西，比如蔬菜、水果、菌类、藻类等。吃粮食，也要多吃粗粮，比如粗米、玉米、高粱、红茹、大豆、芋头、土豆、小麦、荞麦、燕麦、青稞等等。现代派的年轻人他们食不厌精，似乎粮食越精越好，这是一种错误的观念。因为太精致的食物虽然有助消化，但是精品已失去了很多维生素，反而会造成人的营养缺乏，使人体变得孱弱。只有多吃粗粮，才能营养均衡，使人变得臂粗体壮。旧社会生活在偏僻乡村的农民，那时没有电，也没有机器碾米，他们用土磨子推谷，推出来的是糙米，这糙米保留着大米的表层，含有大量的维生素，因此他们吃这种米对身体特有益。而现在人们吃的都是机器碾出来的精米，虽然米质很好看，但是营养却比糙米差远了。

4．饮食宜少。我们吃任何一种食物，不能因为自己喜欢就贪婪地吃，放肆地吃，乡里

农民有一句俗话，叫做贪多嚼不烂，吃东西每顿不能吃得太多，对胃病和糖尿病的人来说，尤其要少量多餐。

5．饮食宜鲜。鲜就是新鲜的意思。我们吃的食品如蔬菜、水果、肉类，喝的饮料、牛奶等等，都要求新鲜，腐烂酸臭霉变的食品坚决不能吃，冰箱里的食品也要经常检查、清理。

6．饮食宜色。色，在这里是指颜色，我们宜多选有色彩的食物，食物的颜色有白色、黄色、绿色、黑色等等。我们天天吃的大米、面粉都是白色，但是我们提倡多吃绿色和黑色的食品。因为绿色多是水果、蔬菜，含大量的维生素、叶绿素与纤维素。黑色食品有黑米、黑豆、黑芝麻、黑鸡等，黑色食品对健脑大有裨益，可降低胆固醇，对老年人健身特有帮助。另外，还有黄色食品如黄米（小米、玉米），黄豆，南瓜，黄油，三黄鸡等，红色食品如红茹，胡萝卜，红豆等，都对健身大大有益。除了有色食品要多摄入外，还要注意多吸收抗癌食品，哪些是最佳抗癌食品，我们将在附录中列出。

饮食的十忌与六宜讲完了，我们可以用几句顺口溜简单概括如下：

人的饮食很重要，一日三餐不能少。防止病从口中入，控制饮食有十条。十忌六宜记在心，保你健康常欢笑。烟酒害人终不浅，霉烂食品要扔掉。暴食偏食不可取，生活规律莫乱套。进补减肥莫盲目，食物相克要记牢。冷酸辣烫宜少吃，千万要防中毒了。饮食生活宜清淡，粗茶淡饭味道好，蔬菜水果天天新，绿色食品人人要。黑色食品能健脑，抗癌食品更是宝。注意卫生懂科学，保你长寿人欢笑。读了本文有收获，通情达理有良谋。

-全文完-