我小时候住姥姥家，姥姥很溺爱我，溺爱到包容了我的一切，包括她老人家极其看不惯的边吃饭边看书的这一“不良嗜好”。由于我吃饭看书，就导致了我吃饭极其的慢，甚至慢到了一小碗饭要吃两个小时以上的雷人程度。有时姥爷看着实在是太不像话了，就会说上一句“那点子书都就饭吃了”的考语，但我姥姥从来不语，总是在一边慈祥地等待着。

后来，我看了很多古今中外的名人传记，有“学问”了，明了诸如赢政、李世民、凯撒、彼得、拿破仑这类的成就大事者都是吃饭上的狼吞虎咽之辈。那时我正年轻，朝气蓬勃得像早晨八九点钟的太阳，上进心十足，于是就担心自己的“吃饭慢”会妨碍了一生的伟大成就。就这样儿，我吃饭的口法逐渐狼吞虎咽起来，以致后来在这一点上真真与拿破仑看上去很像了。

但时间运行到一九八九年情形发生了些变化，因为我看到了这样儿的宣言：“城市的快速生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”这可不是随便说说的什么普通宣言，而是隆重聚集在法国巴黎有二十多个国家共同签署的《慢食宣言》。

应该说初读这段文字我感觉还是比较吃惊的，似乎有些矫情。吃是每个人自生而有的权利，干嘛还要用反抗这样儿带着硝烟味的词儿去争取呢？不过仔细想想，道理就溢于言表了。吃是谁都会和谁都必须的事儿，但随心所欲的吃却不是每个人能够享受的权利。比如“慢食”就不是每个人能够说享受就享受的。对于那些还在为一日三餐奔波的人，怎么少花钱喂饱肚子是最实际的事情。总而言之，统而言之，无论《慢食宣言》对别人影响怎样，但它问世二十一年来，已经将我彻底变回了曾经的“慢食者”。

可现如今，你不必到簋街之类的京城美食聚集地去观礼，就是随便在我们这个小城盘锦撩上一眼，就会看到每个餐馆都充满了急不可待的人，急着抢个座位，急着点一桌子菜　——　未必是最对自己胃口但一定是当下“最流行”的　——　急着囫囵下去，急着起身去赶下一个“美味派对”。他们一晚上的开销绝对能够支付若干顿“慢食”美餐的费用，但吃饭对他们来说，不过是应酬的一个形式和理由。对于持“现代化就是快速化”的人来说，花几个小时吃一顿“慢餐”是不可想象的，用不着看大都会，只要看看“盘锦商务区”那些脚不沾地、草上飞的精英们你就知道了。他们最熟悉的“商务餐”其实的含义就是“吃完了赶快走人”。有人说，我们正在为廉价的快餐付出昂贵的代价。

但是在不久前，我看到在盘锦的一隅，有一群高举着捍卫“慢食特权”的人，他们在一家叫做“佳酩汇”的法式餐厅的盘锦分店　——　据说这家餐厅的总店在北京　——　遵循着“慢食运动”的“六个m”为内涵的“慢食文化”：meal　——　美味的菜肴、menu　——　精致的菜单、　music　——　醉人的音乐、manner　——　周到的礼仪、mood　——　高雅的氛围、meeting　——　愉悦的面谈。

据我所知，法国倡导的“慢食运动”注重的是饮食的细节，“窥一斑而见全豹”，就如同“宫保鸡丁”是考察川菜师傅手艺的代表菜一样儿，一家法式餐厅地道不地道，从一些不起眼的餐点也能看得到。比如“焦糖布丁”这道所有的西餐厅都有的最常规的甜点，但真正能做到完美的口感却不是一件容易的事儿，可“佳酩汇”就敢夸这个口。我第一次在“佳酩汇”就餐时，老板非常自豪地介绍：“我们这儿的焦糖布丁您在其他餐厅绝对吃不到，我可以保证您吃了以后下回来了一定点！”当时，我还真有点儿将信将疑，但很快心中的狐疑便打消了。

呵呵，人家的焦糖布丁上面儿薄薄的一层深咖啡色焦糖很撩拨食欲，本以为会是软的，但入口后便酥脆地爆裂开了，焦糖的甜与熬制中淡淡的苦味儿并存，构筑成立体的口感。当盛一勺布丁放入口中，细滑的口感还有一点点儿的弹牙，让我这个对甜品曾经沧海难为水、久惯风月的饕餮者也不忍停嘴了，连赞美的话儿都没空儿说了，难怪老板敢说那样儿的大话，吃着确实是爽！

当然，一个敢在如今这样儿珍馐美味层出不穷的“快餐文化”背景下扛“慢食运动”大旗的法式餐厅，它的资本绝不只有这一道小小的甜点，咱还得拿几道大菜来考评一番。比如他们的招牌菜“烤乳猪”。于是，我便点了一道。

窃以为，“烤乳猪”这可能是一道最能代表“慢食运动”主旨的菜。仅从制作时间上就不是一般菜品能比的，厨师花三十六个小时通过低温加工，要的就是脂肪的完全融化，但丝毫不影响口感的嫩滑多汁。面对这样儿精心的作品，你根本不可能狼吞虎咽，再莽撞的食客也自然地细细品味起来了。这，不正是“慢食运动”的精髓吗？　——“通过慢慢咀嚼，恢复人类对美食的快乐！”

当餐后甜点上来时，我猛然意识到，我已经吃了六个小时了，但竟不觉漫长，餐厅柔和的光线配合上微醺的醉意，让人有种从里到外的放松，恍若之间，我似乎又回到了“慢食看书”的悠闲童年，这“浮生”是偷得的么？如果是，我愿成为一名“岁月神偷”，将我的人生回流倒放一遍。

走出餐厅时，抬头看见“佳酩汇”三个秀美的书法大字，我突然想起孔老夫子的名言“食不厌精，脍不厌细”，这八个字儿总结的不正是“慢食主义”的精髓吗？“精细”的“食”和“脍”反映的是“精致”的生活。作为盘锦“慢食文化”的翘楚餐厅，“佳酩汇”真成了孔老夫子穿越时空隧道与法国美食界风云际会的完美合璧了！呵呵，在传统文化回归的今天，我们先从舌头开始体味古圣先贤的智慧吧，你吃什么，你就是什么，难道不是吗？

人生在世，从来都是烦恼多多，不如意十有八九。有人说，生命中的快乐就像是一部几十集的悲情电视剧中插播的奢侈品广告，不仅迷幻短暂，而且消费起来还极其昂贵。但是，吃是一件始终快乐的事儿，饥饿时吃个馒头喝杯水也是享受无比的，我们没理由不将快乐的事儿拉长，慢食，给我们提供了将快乐拉长的依据，而且，还是以科学和国家的名义。

-全文完-