早餐照例到“三明粥店”吃粥。“三明粥店”算是我们盘锦开办的比较早的粥店了，那儿的粥不错，荟聚了海内外的时尚风味。在此之前，我早餐喜欢在“九化老太太面条馆”吃面条。这家面条馆很有些意思，它有三十来年的历史了，名气在盘锦也是大得很，连开法拉利、宝马、陆虎的都来吃，可却是一家连招牌“门脸儿”都没有的“鸡毛小店”，在现如今名店如林的盘锦餐饮业，在这儿吃碗就是用“机制挂面”煮的清汤加肉糜的面条儿，居然得排很久很久的队，邪门得紧啊。其实，无论如何，如粥与面条这般的“汤水荤素”，果然就是最适合咱们中国人的饮食，既廉价又容易消化，还兼顾着营养与“体面”。

据说外国人最佩服咱们中国人对美食的想像力了，呵呵，这都是包括在键盘上敲打美食的人在内的中国劳动人民发明创造的啊。窃以为，“中国饮食”和“西方烹饪”最大的区别就在于其饮食文化发祥的过程。对比研究一下东西方餐饮历史就能得出这样儿的结论，但凡一道上等的法国菜、意大利菜，都是先来自于宫廷，是在经历了皇帝、国王加贵族们的穷奢极欲之后，才有了令人趋之若鹜的松露、天鹅肥肝、摩德纳黑醋、黑鱼籽酱等，无不是既珍稀又天价，绝对是普通老百姓吃不起的，可偏偏又令他们耳餐口闻不已，不管吃没吃过、见没见过，到处津津乐道，满面都是莫大的饕餮已毕的荣光，肚子一凸一凸的曼妙，似乎刚刚饱餐了一大块儿天鹅肥肝一般。

而咱们中国菜就不一样儿了，大都来自民间，甚至是社会最底层。厨师最得意的常常是用多么多么便宜常见的材料搞得一桌子美味儿令食客山呼万岁，或者哪位主妇一不小心做出一道与名店外卖口味接近的“烧茄子”。咱们中国人极其善于就地取材，因地制宜，用最方便且廉价的办法整治一顿舒服顺畅的好吃食。比如广东人，用一只瓦罐就煲得出上百种汤来，饮得颇为得意，先喝汤后食肉，的确是一种“南派”的精致；再如我们东北人，将白肉酸菜加水尽情熬煮，直熬得厚重饱满且富有滋味儿，又贵在不腻不才，同样儿体现了“北派美食”的智慧。还有更神奇的，就是随随便便烧开一锅白水，加入盐巴和各式荤素，万千种美食就噼里啪啦纷至沓来了，什么煲汤、火锅、稀饭、汤面、饺子、馄饨、乱炖、面条、疙瘩汤等等，眼花缭乱得让你数都数不过来。

譬如说馄饨，我以为就是很具智慧的一种小美食，应该是从南方来的。馄饨又名“云吞”，别名“抄手”。从字面儿推理，煮馄饨时，汤水面肉混沌于一镬，闭目食之颇为痛快，闻其声唏里咕噜，稀里糊涂就吃饱，故名“馄饨”是也，这倒也很符合在盘古开天地之前，天与地处于“混沌”一体的大逻辑；馄饨又因其个儿小，不似水饺般个头，吃起来云山雾罩的，一口能吞下去三两只，故名“云吞”；亦因其个小，调羹筷子皆累赘之物，将双手抄入袖中，只将嘴向碗边凑去，吸溜数次，馄饨尽皆入腹，乃又得别号“抄手”也。

南人喜船则饭米，以面为点缀，因此面食做得尤其精致。北方吃的是“包”饺子，南方人却要“裹”馄饨　——　叠叠奶白的四方的馄饨皮儿直接从市场买来，鲜肉调味儿的馅料只那么轻轻一裹，如襁褓般整齐仰卧在锅边儿的盖帘上，须臾一个倾斜，一个个白白嫩嫩的身子齐齐跃入滚开的沸水之中，义无反顾，飘飘真仙。三滚两滚，被笊篱捞将上来，还似襁褓那般接踵摩肩地挤进精美如玉的白瓷小碗里。纯瘦猪肉的醇厚滋味儿透过碱香十足的馄饨皮儿四散弥漫，一碗美味的馄饨经常让原本睡眼迷离的我一早晨都斗志昂扬。那是姥姥亲手裹的无可替代的“童年馄饨”，如果她老人家当年预见我这个好胃口的外孙子如今的体重，估计会义无反顾地把馄饨的肉馅儿换成减肥药的。

最后再说几句稀饭。所谓稀饭，拿腔拿调儿地说就是“粥”也。我在开篇说自己早餐照例去“吃粥”，就显得很讲究有品位似的，不下里巴人；若是说早上去“喝稀饭”，就似乎“俗”了，不那么阳春白雪了，尽管还没“俗”到“三”，但还是会不大入一些人的法眼。

古人常曰，脾胃虚弱，只进得“粥糜”　——　在这儿说句题外话。在咱们中国历史上，有位唤晋惠帝的皇帝被白痴了几千年，因为有一回他听大臣说老百姓饿得吃不上饭，他就最高指示说，吃不上饭，可以喝肉糜粥嘛！其实这位皇帝老儿也不容易，能想着把自己爱吃的肉糜粥分食给老百姓，也算是有份天良。说让老百姓吃肉糜，总比说让吃别的后庭出来之物强吧。

若是引经据典的剖析，“粥”和“糜”实是很不一样儿的。书云：用原粒粮食煮就，谓之粥；用磨碎谷物熬制，称为糜。说封建皇帝或是大贪官生活腐败，作风“糜烂”，也是相似的道理。糜烂糜烂，像“糜”那么烂的人，真真是稀碎杂碎到无药可治　——　但却不能说，谁谁谁生性放荡，实在是“粥烂”极了。如上所说，“粥”是谈不得“烂”的，用慢火脱出粮食的灵魂，却不去左右粮食的形象，米粒儿依旧是米粒儿；可“糜”就不同，损其形而破其相，暴力得不行，是货真价实的“烂货”，就如祸国殃民的人渣贪官一般。

最近我们盘锦很流行用高汤来滚粥了，各大海鲜酒楼星级饭店都有了一道“鸡汁小米粥滚辽参”，见仁见智，至少味道儿的确是舒坦，我今天早上就吃了两碗　——　为了所谓“品位”这个虚名，非把“喝粥”说成“吃粥”，多别扭啊！可也真是没办法，现如今，你不拧巴着，还真就没法活人。当下，人生不叫人生，都叫“活着”，有名导张艺谋的名片《活着》为证。都见落叶怕砸躲着走地活着，可铁肩担道义的理想却是属于人生的。

-全文完-