谁知道全中国哪儿的饺子最好吃？呵呵，当然是我们辽宁盘锦啊，我们那儿的“三鲜馅饺子”那才真真是叫一个绝呢！在下这么说绝对不是因为我是盘锦人，而是不推荐这款能把你吃得飘飘欲仙的美味实在是不仗义啊！那饺子，咬一口那个爽啊，美啊，满口醉魂味道，鲜汤儿顺嘴角直流！怎么样儿，馋了吧？你想吃呀？嗯，我这就带你饕餮去。

三鲜馅，顾名思义，就是用“三种鲜料”做馅儿呗！那是哪“三种鲜料”呀？一是盘锦湿地生的“鹅黄白根韭”，也就是菜农在“迎风杖子”下种栽的“二刀鹅黄白根韭菜”。嗯，尽管头刀韭菜虽然味道儿也不错，但长短不齐，老嫩不均，故质量云泥于“二刀鹅黄白根韭”。据说过去在美食名城河北保定府有这么个讲究，要想吃“二刀鹅黄白根韭”，非得去相当不错的挂“四个晃儿”的大馆子里去吃，那也不一定能吃得到呢。记得在著名小说《野火春风斗古城》中就详尽描述了这一细节，说是有个人，他不听邪，相信顾客是爹这句话，想什么全保定最大的饭馆子还能搞什么店大欺客不成？我不信！于是乎，他就装大派头儿来到一家贼有名的大饭庄里，道貌岸然地坐上了一个雅座，良久，可就是没见人来搭理他，气得他“啪”一拍桌子，吼：“有出气儿的吗？”

“来喽！先生，您想用点啥呀？”这位爷一想，如今是刚开春，开春什么好吃呀？当然是‘二刀鹅黄白根韭’了！于是，他就对堂倌大言不惭地说：“想来你们这儿也没有什么特别好吃的，就简简单单吧，给我来一盘‘二刀鹅黄白根韭炒豆芽’。”堂倌一听，立即虎下脸，连推带拽地把这位爷生生地给拖出了这家饭馆。你说，全保定最大的饭馆子都没有这道与“二刀鹅黄白根韭”有关的菜，要是有，跑堂儿的敢把顾客当成无理取闹的主儿推出店门吗？顾客毕竟是他们的衣食父母嘛。所以，这“二刀鹅黄白根韭”绝对是我们北方开春最讲究的名菜，决不是一张嘴就吃得上的那些大路货韭菜。

这第二鲜嘛，就是产自我们盘锦蛤蜊岗上的“手把文蛤”，吃这样儿的文蛤最好是现采现吃。记得我那年曾去过蛤蜊岗一回，亲身体验采蛤、吃蛤的乐趣儿，那一回，真真是不冤生为饕餮美食人啊。

那次我是坐渔船去的蛤蜊岗，船在二界沟等我，开船后大约三小时，船在海中央停了下来，船老大说是到了。我很当时纳闷儿：这不是大海吗？蛤蜊岗安在？可就在这当儿，茫茫的澎湃海水，却象变戏法儿似地“哗”地一声全退没了，露出了大片大片的沙滩　——　那个沙滩就是辽东湾最有名的“蛤蜊岗”　——　我对这一切很感到惊奇：那浅水处一弹一跳的是虾爬子；那小比目鱼象波浪似的，一起一浮；那一只大虾巨肥，眼见着正缓缓地向我乘的船游来，可是，它“嗒”地一甩尾，又蓦然无影无踪了。

船老大说：“别看了，挖文蛤吧。”可是，这哪儿可有文蛤呀？我很是纳闷。可随着我在退海滩上游走，奇迹又出现了，只见在我走过的地方，一堆堆，一簇簇，一排排的，现出大大小小的文蛤来。这，就是赫赫有名的盘锦的“第一鲜”啊！于是，我使劲儿地踩呀踩呀，捡呀拣呀。船老大教给我：拣文蛤不能拣大的，也不能拣小的，大的要留着它繁殖下一代，小的还得让它继续长长，一般在手能握得着的，方才适合食用。也不知到了什么时候，可玩兴正浓的我哪谁顾得上这些，仍然是跑到这头儿又跑回那头儿地撒欢放纵，文蛤倒是没挖几个。这时，船老大让我拾掇拾掇，不让我继续采蛤了，说是就要涨潮，海水马上要漫上来了。我看着那还远在天边的海浪，心说，瞎忽悠什么？涨潮还早呢吧。可当我极不情愿地拾掇完不多的几个“胜利果实”，海水也不知道从那儿来的，“哗哗”地就到了我的脚下，我一下子跳了起来，急忙上船，一会儿，海水就已有齐胸深了。

当船往回开的时候，我才觉得累，浑身象散了架子似的。这时船老大象摆龙门一般地来精神头了，他对我示范着取蛤肉，他一手拿着一把小刀，另一只手拿着一个文蛤，只见他用刀在文蛤缝儿边上一划，一会儿一个完整的文蛤肉就到了他手中。

知道了文蛤是我们盘锦的“第一鲜”还不行，还要知道怎么吃它才最鲜才行！那么，怎么样儿吃才能吃到它的最鲜滋味儿呢？那，就是生吃。就这样儿直接取肉，用生文蛤肉沾点儿盐水吃最鲜啊！呵呵，船老大教给了我这一招儿。我看着他在生吃，身体力行地实践着他的“美食经”，否则，我安敢如此之吃啊？

说毕了两鲜，那么第三鲜是什么呢？它就是二界沟的“活虾仁”。“活虾仁”是取自那种两个一斤的“渤海洄游大对虾”，头尾伸直了少说也得有三十公分长。这种虾现在很少，但因其少方才显得“盘锦三鲜”是一绝啊。有人著文说韭菜对男士的健康非常有益，说白了就是壮阳。其实，对虾和文蛤同样儿是先生们的恩物，都有很好的补肾壮阳之功效。

不信，我还有个有关对虾的故事，这就给朋友们说说。话说古时候有个江湖郎中，不幸被盗贼掠夺所有财物。于是，他跑到渔市场捡些没有人要的对虾头、对虾壳、对虾须等弃物，回到客栈，他把这些东西炒熟，研末后用少许蜜糖搓成“药丸儿”到市场上叫卖。结果，凭他三寸不烂摇鼓之舌，竟把“药丸儿”都忽悠着卖了出去。这个江湖郎中得了钱，立马回到客栈，急急收拾行李，就想明天一大早赶快离去，原因是害怕那些被他忽悠买了“假药”的人来找他晦气。谁料，第二天一大早起来，就有几个大汉来找他，这个做了“亏心事儿”的江湖郎中正准备说对不起的时候，几个大汉却举起大拇指，赞“大药丸儿”治好了他们的肾亏，令他们昨夜神勇无比，今儿是想再来多买一些！列位看官，你看就连对虾头、对虾壳都有如此强肾壮阳的暴强作用，何况是整根大对虾呢！

我后来总结了一下，若是一家三口人做三鲜饺子用料如下：二刀鹅黄白根韭一斤半，价钱在七到十元　——　比大棚的韭菜得贵一倍，带壳儿的手把文蛤六至七斤，能剩八九两肉，价钱在六十元左右；一对儿一斤的对虾两个，或是三个一斤的渤海对虾二斤，价钱在四百元左右，盘锦鱼市或是营口东升水产市场的货源都很充足，至于面嘛，用山东“鲁花牌”的上等饺子粉一斤。

那天，我和我的五位好兄弟准备饕餮一顿“三鲜饺子”，所以办的是六个人的量，我们办些料用去了将近一千二百元。可当把这“三鲜”都弄来了，并且都弄好馅和好面，在准备包饺子的时候，巧了，他们竟都同时来事儿了，就让我一个人包饺子。其实，也就是几个人的饺子，且面也和好了，馅也弄好了，我想：包，还费事儿吗？

可是，这事儿若搁在别人身上或许不算啥，搁在我身上呀，得，比做“珍珠翡翠白玉汤”还难！因为我从来都是吃饺子的高手，若论包，那我只有见过人家包的份儿。可大家一会儿还等着吃呀，呵呵，没关系的，我有招儿！我旋即把饺子馅分成六个等份，又把面揪出了六大块儿，擀得六张超级大皮儿，包上那分成的馅儿，上屉，点火，就开蒸那六大个巨大的饺子。

当我那五个兄弟回来的时候一看锅在火上，知道三鲜饺子蒸上了，个个喜出望外，口水直流。但见火上坐着大蒸锅，锅上热气腾腾的，香气呼呼地往外飘，飘得有滋有味，直扑那十个鼻孔儿；又看我在灶上依旧挥汗如雨，捣蒜、备醋备酱忙活不已，有一兄弟咽着口水问：“大哥，开锅多长时间了？”

我据实以告，实话实说：“开锅三十五分钟了。”他们五个一听，蓦然急了，一起吼：“呀，那饺子还不得塌底啊！”谁都知道，一般蒸饺子在开锅十分钟后，饺子就好了；三鲜馅饺子讲究个“嫩”字儿，所以用时更少，锅上汽后也就用个六七分钟就好了。有一兄弟这时沉不住气了，忙不迭地伸手去掀锅盖，可他掀开盖子一看锅里的阵势，他立马就冷静了，他赶忙把锅盖盖上，一脸正色地说：“早呢早呢，咱大哥包得是‘超级三鲜馅饺子’！”

-全文完-