春天是竹笋生长最旺盛的季节。每到这个时候，在农村老家（江西南丰县紫霄镇藕塘村）的村前屋后，一片片绿色竹林里，总能看到林立挺拔、刚从泥土里生长出来的竹笋。

竹笋喜欢雨水充足、潮湿气候和湿润的土壤。一场大雨过后，我和妈妈总会拿上几个布袋，带上一些干粮，早上六点钟准时出发，离开公路走上了山间小道。刚开始还有路可走，越往后走的路越窄小，最后就无路可走了，只得在一人多高的灌木和杂草丛中慢慢地窜行。我紧紧地跟在妈妈背后，用手拨开缠绕的枝蔓，一步一步的，举步为艰地前行。沿途茂盛的草木在朝露的滋润下，晶莹剔透。草木上的露珠浸湿了我们的衣服，一不小心就被芦苇划道小口。这时的自己，总会禁不住的抬头看看东边升起的太阳，趁太阳不火热时，赶紧躲进竹林里。

因为没有经验，初始，比较难找到竹笋。后来在妈妈的指导下，总能在湿润土壤中拨到一些粗壮的竹笋。最常见的是空心竹，三米多高，竹身是黄绿色，而生长出来的竹笋，青褐色的壳上面有不少的斑点，人们最喜欢拔的是这种竹笋。还有一种生长在山林里，竹身绿油油的，这是一种实心的竹子，生长出来的笋壳也是绿的，其味苦，通常没人愿意拨。对于生长出来的竹笋，多数是单独的，有时是成片的，有的生长在竹子下，有的生长在灌木下。就这样，不停的拨，袋子里竹笋就多了起来，足有几十斤重。当然，竹笋的生长象庄稼一样，有的年份丰收，有的年份歉收。

拨竹笋是件很苦很累的活，因为人走在竹笋生长的地方，只能弯着腰，从这边的山坡爬到另外一面山坡，身上流着汗，肚里饿得慌，一天穿梭下来，袋子里装满了竹笋，但把自己累坏了。热了，坐在山坡上，吹吹风；累了，躺在树下，歇歇脚；饿了，采点山果，充充饥。往往在这个时候，会碰到方圆几里的村民，他们跟自己一样，头发被松枝刮得乱蓬蓬，脸被荆条划的火辣辣的，疼痛不说，还要趁太阳快落山之前赶到山下，因为怕天黑时，山路难行，恐有闪失。

拨竹笋最怕的是遇到蛇，所以上山拨竹笋的人，总会手拿棍子或镰刀，边走边攉，目的是是打草惊蛇。前几年，可能是上山的人少，总能看到绿色的“竹叶青”，吓得自己远远的躲着它，哪怕那个地方有在多的竹笋都得放弃。后来几年，蛇少了，几乎没看见，可能是人太多了把蛇吓的不敢出来。再后来几年，竹林里的竹笋也没有了，用我们那里人的说法：“林子里拨竹笋的人多过生长出来的竹笋”。

说到竹笋的味道，大家都知道，以其鲜嫩和鲜美而爽口的味道，赢得人们的青睐。早几年，我们拨来的竹笋，除了卖给上门收购的商人外，留下一部分自制成笋干，准备用来饨腊肉。有诗云“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖扣肉。”很形象的把竹笋的功效和做法表达了出来。的确，竹笋不仅营养成份高，且开味耐嚼，是送饭下酒的一道美味菜肴。（文/唐长泉）

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