——《帕米尔的眼眸》系列纪实散文

草湖宾馆门前的钻石餐厅，是维吾尔老板开的快餐饭店。几个月来，这儿成了我的定点餐厅。

这是一个典型的维吾尔快餐馆。门帘撩起，侍应生便用生硬的汉语招呼“你好”。里面的装潢是典型的维吾尔风格。吧台上有硕大的手工铜壶高高地招人，黑衣黑头巾的维吾尔古丽站在吧台前，没有汉人那样可掬的迎客笑，矜持中多了几许庄重，更契合了这餐厅的本来氛围。白色的雕栏，典雅的华灯，伊斯兰壁画，都在两道门帘之后的餐厅里。不太宽敞的厅堂里，花丛中十来张干净的餐桌，有轻轻的维吾尔背景音乐从高处的墙角飘来。——有时，还播放有西洋味的钢琴音乐。

我喜欢这样的环境。

餐厅从来没有像汉人餐馆那样的高声喧哗。就餐的人多是维吾尔和柯尔克孜、塔吉克等南疆少数民族同胞。他们在各自的小方格里轻言细语，漫杯轻盏，好不惬意。我喜欢在这样恬静的氛围里独自坐着，喝有他们味道的淡茶，同时思考和欣赏。

维吾尔的餐厅是不允许抽烟和喝酒的。这正和了我这个不沾烟酒的偏好。清洁，静谧，幽雅。是钻石餐厅的风格，更是我的品位。

昨日，请一位广州来的女老板一起就餐。她习惯性地于落座之后用餐巾纸擦拭桌面，然后翻过纸面，依然不染一尘的雪白，自然惊叹于餐厅的卫生。

我最喜欢来这儿吃的是手抓饭。一盘米饭，一杯自制的酸奶，一小蝶胡萝卜丝。抓饭里有几粒羊肉，细嫩鲜香，有两个杏干，还有少许葡萄干，另有半个鸡蛋。米饭也是和胡萝卜块一起炒好的，所使用的是棉籽油。因为是植物油，所以饭食柔软而不腻。我仔细研究过这样的材料搭配，蛋白质，维生素，氨基酸和热能都是极佳的组合。而且，最为难得的，就像我告诉朋友的，全是绿色食品，没有被污染的嫌疑，所有食品里没有与现代饲料有关的东西。

这样的一餐手抓饭，十多块钱，若在内地，那是千金难买呀。

喀什也有不少汉餐馆，鸡鸭鱼等一应俱全，自然都是饲料急剧变化的“丰硕成果”，而餐厅的卫生亦与内地不相上下。两相比较，我自然对“钻石”情有独钟。

一个人就餐的时候很多。常常一边喝茶一边品味，这维吾尔餐厅特有的文化内涵。典雅，清洁，环保。这是一个古老民族多年以来的一种文化的传承。她是优秀的，甚至还有些高贵。

我们平日里对少数民族饮食文化的轻蔑或懈怠，源于我们不了解。当我们走进他们的文化之中，才突然感觉那原本同样可以称之为博大精深的民族文化，在某些方面，比如餐饮，我们自愧不如。

就像我在以前的博客里介绍的，在维吾尔人的餐厅，别说随地吐痰，就连发出吐痰的声音都是最大的忌讳。

这样几乎达到钻石级别的餐饮规范，不正是源于维吾尔民族源远流长的文化吗？面对这样的文化，我们是应该学习，还是排斥，或者藐视呢？

2010-6-24　喀什　草湖宾馆

-全文完-