前不久,省里几个专家到全国历史文化名城__湖北省钟祥市搞明清地方史方面的研究,问及钟祥出了明嘉靖皇帝以后,明皇到底对当地老百姓的生活产生了哪些影响,他们从翻阅史书到民间访谈,最终得出的结论筑怕还是宫廷御菜蟠龙菜对钟祥老百姓的生活影响最广泛.最持久.最深远。

蟠龙菜的故事在钟祥不说娃娃大小会讲，起码可以说绝大多数人能讲。就是这么一道普通的菜帮助少年嘉靖成就了一番帝业。明正德十六年三月，武宗朱厚照驾崩。武宗无子，遵照太祖“兄终弟及”之遗训，堂弟朱厚聪　进京继位，他怕路上有变就听谋士进言扮囚犯星夜进发,但他这个藩王过惯了奢华的生活,不可能吃着粗糙的囚饭赶路,他便一路吃着象农家吃的红苕的是肉但又不见肉的蟠龙菜进京当上的皇帝。嘉靖江山座稳以后，又特爱吃这吃肉不见肉的菜，兴致所至，皇上便赐名为蟠龙菜。

过去的皇家菜而今成了百姓的家常菜。钟祥的老百姓大多会做蟠龙菜。逢年过节、生儿满月、结婚做寿、红白喜事，都要做蟠龙菜。老百姓爱吃这道菜，不仅仅是蟠龙菜好吃，而且更重要的是图个吉利和吉祥。蟠龙菜的做工极为讲究和精细,做蟠龙菜要选用上好的猪里瘠肉和江鲤鱼肉混合切碎,然后用清水净泡,再用细布包过虑,再拌上淀粉和调料,做成长馒头状,外面用红色或黄色的鸡蛋皮包好,最后放在蒸笼上用文火慢慢地蒸熟,吃的时候，再把蟠龙菜切成薄片,装在盘里再拼成龙形，然后再放在蒸笼上蒸。吃的时候端上来，热气腾腾，蟠龙欲飞，让人食欲大增，所以说，蟠龙菜是老百姓的吉祥菜，吃蟠龙菜寄托着老百姓的殷殷期望。

有朋自远方来，好客的钟祥人都要奉上最有钟祥特色的地方佳肴蟠龙菜，热情的主人还要对客人讲一串关于蟠龙菜的故事。这时主客兴致皆高时，酒兴大发，诗兴大发，大家都要用最好的语言赞美蟠龙菜。大家便会由衷地赞道：蟠龙菜，人人爱。

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