“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”。说的是江西、湖南、四川人能吃辣椒。

说到吃辣椒，不得不说说四川人，他们平常吃的是麻辣，一日三餐，总少不了辣椒，几乎到了没辣椒吃不了饭的地步。当然，湖南人喜欢吃辣椒，越辣越过瘾，因为辣椒能促进食欲，所以湖南人吃辣椒的花样不亚于四川人。如浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒酱等。对于江西人吃辣椒和湖南差不多，不喜欢花椒，喜欢吃鲜辣，纯粹的辣。除此之外，还有贵州人喜欢吃的酸辣、烧烤辣椒等；云南人喜欢吃的煳辣等。

每到收辣椒的时节，在江西、湖南、四川、贵州、云南等省份的人家，家家门楣上、屋檐下、窗子上、屋里屋外都挂满了一串串似爆竹的红辣椒，给人一种热辣辣、喜洋洋的热闹。同在这个时候，家里的主妇开始忙开了，把洗干净的辣椒晒干，然后开始加工。加工的花样更是层出不穷，有剁辣椒、辣椒酱、泡辣椒、辣椒粉、辣椒油等，都是厨房的必备。值得一提的是，从地里采摘辣椒的过程，非常讲究。选择采摘的时间多为上午10至11时，这时的辣椒不干不湿，就算是制作成辣椒酱，也保持了原汁原味。对于加工辣椒的声势更使了得，一大盆剁碎的辣椒堆成小山，然后拌入姜、盐、蒜、豆瓣、香油之类的佐料，又鲜又香又辣。给忙碌的农村人，在没空炒菜的时候，舀一勺子辣椒酱拌上干米饭，便吃得有滋有味。

有人说，吃辣椒对身体好处多，这一点都不假。辣椒具有调味、营养、杀菌、防腐、驱寒等功能，适当的吃点辣椒，对人体有防病治病、促进消化作用。因此，建议在你的日常生活菜谱中，加入适量的辣椒，吃起来不但开胃，还有益身体健康。（文/唐长泉）

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