将城市下水道收集来的散发着恶臭的油脂膏状物放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底，在上层相对清澈的油便是“地沟油”了。

——地沟油的形成

无意间在某本杂志上，我读到一篇让人大倒胃口的关于“地沟油”回流餐桌的文章，读后非常震惊！后来上网搜索，发现《中国青年报》早在3月17日这天就报道过武汉工业学院何东平教授称我国每年有近300万吨“地沟油”返回餐桌的惊人数据！　

300万吨的地沟油啊！只经过简易加工后就都被我们吃了！抛开是否健康不说，单是恶心，就能把你整个人都恶心死！本来是用做制造生物柴油的原料，却摇身变成了烹调佳肴的餐桌杀手；这就好比有人把医院里本来泡尸体用的福尔马林拿来腌制腊肉或浸泡海鲜一样，同样会让人觉得恶心！搞不好还会致人于死地！

何东平教授在报道中说：每1万人每天可以产生1吨食品垃圾，而这些食品垃圾在经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等加工流程后，又可以产出130公斤地沟油，当它返回到农贸市场出售时，价格是普通食用油的一半。

如此巨大的利益空间，难怪有人会心甘情愿地把良心掏出来喂狗了。颇有戏剧化的结果是，3月19日何教授又公开否认了这一说法。这到底是一场空穴来风还是事件披露者迫于压力而做的改口？恐怕也是不得而知了？！虽然武汉官方在经过一番实地调查后称“地沟油”未上餐桌，但其定论也最终令人难以信服！

据一位佛山的餐馆师傅说，饭店使用“地沟油”已经不再是什么新鲜事情了，其中又以“川菜”与“湘菜”使用最多。尤其是大排档上像水煮鱼、火锅之类的用油量非常之大，往往也就只卖个十多块钱，如果不在这上面做点手脚那老板拿什么赚钱呢？再者，“川菜”与“湘菜”大多味重、辛辣，正好以此来掩盖地沟油的异味。所以，当你吃后有不舒服的感觉那一定是“中招”了！

我们百姓日常用油，也大多图个便宜。居家过日子嘛，能省则省，殊不知不法商贩通常也会把“地沟油”掺入食用油中低价出售，因为含量较少就更加不易查觉，所以才有“油掺油，神仙愁”的说法。

怎样才能打击造假商贩、杜绝“地沟油”回流国人的餐桌呢？这要看政府出台的管理强度以及一种能有效检测“地沟油”的方法了！这可怕的“地沟油”无时不刻的不在威慑着我们的健康啊，不知道要等到何时才能彻底退出我们的餐桌呢？据何东平教授估计：中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。

10年啊，绝对不短！让我们一起努力吧！

目前最常用的鉴油方法是看、闻、尝、听、问，大家是否觉得有点如同中医号脉呢？那我们也就做回“医”者，为健康把一把关，为所有的食用油号一号脉吧！鉴别如下：

一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货税收的票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

本文部分资料来自互联网

特此说明

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