农村习俗之杀年猪　

昨晚醉酒，还在将醒未醒之际，耳边传来猪的嚎叫，啊，我今天又有任务了——杀年猪。

农村是很重视这一点的，是为了庆祝一年的丰收吧。大家会在闲谈时说笑着，谁家的最大，互相夸奖着。

屠夫今天也比较忙，大约在六七点就忙开了，他说今日一共有五口猪，他一个人完成任务。我家的排在第二位。

轮到我家，已九点多了，其实，工序还是比较繁杂的。在天刚亮，母亲就起床烧水，一直放在大铁锅里，水汽蒸腾，这时要准备好大杀猪桶，大屠凳，楼梯，绳索，大小桶呀盆呀，大杆称……

猪是要事先放出圈子，让他四处溜达，以让它保持轻松的心情吧。

“开始了！”

屠夫一声令下，他自己拿着长绳子，大铁竿直扑大猪，大家进行围追堵截，揪猪耳的，抓猪尾巴的，前呼后拥，吓的猪逃呀，叫呀拼命挣扎，方圆几十米都可听到猪的叫声，人们会会心一笑：“又有人家在宰大年猪了。”

抓到了，七手八脚地把大猪强行拽到杀猪桶边，使劲地摁在大屠凳上，一把锋利的尖刀毫不留情地刺向猪的咽喉，血汩汩而出，随着猪的嘶叫渐渐变弱，猪的四蹄乱抖着，弹得屠凳乒乒乓乓，我们赶紧用力抵住凳子，按住大猪，说是有人家，猪被放血了，还爬起来跑了呢，说是有人不小心，在摁大猪时，被猪的后蹄踢伤眼睛呢。哈哈，我家的猪屁眼里冒出一断断大便，临了，又撒了一大泡尿。屠夫把猪的一只脚划破一个口子，用嘴巴对着口子就用力地吹气，他是吹胡子瞪眼，我们就举起木棒槌用力地捶打猪身，哈哈，很快，眼见着大猪变得越来越胖了，越来越胖……

“开水！”

“来了！”

“多点，全部挑来！”

“好的！”

我们与屠夫互相应答着，用大木通担来满满沸腾的开水，倒在大杀猪桶里，猪被放进去了（说是有人家猪有500多斤，一般的小桶根本容纳不下一整只猪，结果主人第二年索性做了一只独特的大杀猪桶），这是很关键的，必须让猪每个部位都浸泡在开水里，先背部，褪毛！我们用刀子刮，用手拔，一只雪白的肥猪出现在眼前……遇到开水没泡好的地方，或者比较难于拔的地方，我们再次直接用开水来冲，来烫……

开边！（把大猪头卸下来后，再卸下猪颈圈，就开始把猪从胸部对剖开）

我的任务是烧香纸点鞭炮，说是祭祀土地爷吧。

接下来，屠夫最忙碌了。

把猪肉一块块剁好，旁边打杂的要洗猪肚子，洗猪肠子，自有一些特别的工具。然后家里的人把猪肉腌制起来，把猪头猪颈项称一下，哇，今年又是一头大肥猪呀。我们可是刚才已经称好猪的一边了。这屠夫的手功刀功还真厉害，叫他剁几斤猪肉，就是几斤，不会差到哪里去的。

我家的猪净重130，毛重可就有200多斤了。全是母亲有妻子的功劳，一日三顿，喂猪，打猪草……

我是在外面，帮助屠夫，做他的下手，家里可就要忙着准备中餐了。这杀年猪的时候，过去是要请全村的老少爷们都来聚餐的，后来嫌麻烦，最主要是生活条件改善了，几改为只请本家人来聚聚。

我家今天中午才一桌人，也就是在一起吃点肉，吃点籼米圆子吧。最主要是拉拉家常，交流感情，增进亲密度吧。

我怀念着独特的风俗，在乡村，是会继续保持下去吧。设想若干年后，再重温这种场景该是多么温馨。因为，现在已有许多人家不养猪了，已有许多人多在城里住了，乡下，那种氛围，也不是多见了哦。

-全文完-