现在我做菜，简单明了，放一些油，放一些盐，放一些鸡精，很短的时间，就炒好一盘新鲜的蔬菜。

我加的佐料，非常少，也非常平常，我所做的，只是用这些佐料，起到一个辅助的作用，更好地让蔬菜自己的本质挥发出来，做成原来它们本色的样子。

以前，我不这样。

初为主妇时，我买了形形色色的调味剂，严格地要求着酱油米醋味精的产地，我以为做菜的原则，就是要找到好的调味品。

于是乎，在我做的每个菜中，我不亦乐乎地加入我买的各种调料，炒出那五花八门的味道，也许很鲜，但蔬菜本身的味道，却被我的杂味调料全部湮没了……

回想起，多年中，我一直这样做菜，做了很长时间，厨艺却很难有提高，也得不到家人由衷的夸赞，我呢，也并没有发现其中的问题。

随着年龄的慢慢增长，生活好像也慢下步子，我开始学会了，去菜场买菜时欣赏那新鲜的蔬菜，心想着如何把它们做成有它们自己特色的菜，我终于慢慢懂得：少盐少油，给予清炒，不要本末倒置，把调味当成最重要，而要把蔬菜本身的属性看为最重，才好，才能做出更本质的菜。

少加油，等洗好的菜落锅，少加盐（偶尔加一点点糖），起锅时少加点鸡精。我这样普通简单的做菜方式，居然炒出了以前不曾有过的美味，让家人叫好。

且看这餐桌上一盘一盘的清疏，碧绿的碧绿，金黄的金黄，火红的火红，韭菜是一种激扬生发的滋味，土豆能吃出面面的踏实感，西红柿里有一股热情的味道……啊，很春天的一组菜叶！

原来，做菜的调味品，只是一种协助，而绝对不可以喧宾夺主；

原来，菜是一个很可爱很优秀的学生，等待着我们用理解的心，来更好地引导着，发挥出它的本质；

原来，生活中原汁原味的食物是如此简单又如此珍贵，一如你和我素昧平生却真诚的友谊……

-全文完-