曹集.狗肉.茶

曹集是一个在地图上找不到的名不经传的小集镇。这个小集镇的人们祖祖辈辈沿袭着亘古不变的生活方式——享受生活！正是这种独特的生活方式才孕育出曹集的两大特色：狗肉，茶。如果你来到曹集，不亲口品尝曹集的狗肉，喝一杯曹集的茶绝对是一大憾事。因为曹集的狗肉，茶有着远近四乡八邻乃至周边地区所不具有的独特风味。

曹集狗肉的做法有它独特的地方，首先将剥好的狗肉用清水浸泡，去除血腥。然后放在铁锅里清煮，煮到八成熟时捞出沥水。或切成大块红烧。或切成薄片加上葱、姜、辣椒等作料炒至作料浸入时盛出，留待烩狗肉时使用。烩狗肉是很讲究的，先在锅里放入适量的开水并放两勺煮狗肉的原汁高汤，再放入适量的盐，鸡精，辣油，最后把炒好的狗肉及泡好的粉丝放入锅里大火烧开，这样烩出的狗肉不但喷香可口，而且辣而不腻，辣得够味。

不做早饭是曹集人沿袭至今的生活习惯，男人们带着孩子在街上吃，完了再来上一份让孩子捎回家。天刚蒙蒙亮，街上的各个小吃摊点的灶台前便忙活得不可开交。店主忙着烧水，抹好碗筷，整理好桌凳，等着食客的到来。不大一会，街上熙熙攘攘，摩肩接踵的食客便分流进各家的小吃摊点。

食客们最看好的小吃还是烩狗肉。不管哪家的摊点都是座无虚席，来迟的食客只能站在过道，或是站在门外等着前一轮的食客离去。早先来到的食客三个一群，五个一伙分坐在桌旁，不大一会，店主便端来飘满红通通辣油，散发着浓浓香味的狗肉汤，食客们大口吃着喷香的狗肉，间或呷一口汤，细品狗肉的滋味，那情景仿佛是品尝着鲜美珍馔的菜肴，又像是经验老道的大厨在尝试菜的味道。一根烟的功夫，便吃得大汗淋漓，唏溜声不断，直到肉吃光，汤喝完。最后将碗一推，打个饱嗝，擦擦额头上的汗珠，说一声“舒坦！”，便抬脚离去，让出座位。倘若是爱喝两杯的食客，吃着狗肉，喝着酒，那份惬意，那份满足写在红扑扑的脸上，仿佛是在享受着人世间最美好的时光！

吃罢早饭再到茶舍里喝茶则是曹集人必修的第二门功课。

曹集的茶好喝不在于茶叶的档次，最主要的是水好。曹集水清澈透明，醇冽甘甜，绵柔爽口，烧开后沉淀无垢。泡出茶色泽鲜绿，清香四溢，盈杯不漫。茶汤入口，齿颊余香，潺潺过喉、馨香沁入心脾，令人回味无穷。

曹集人喝茶既不同于文人雅士讲究茶韵，也不同于佛家高僧讲究茶德，更不同于道家修为讲究茶功。曹集人喝茶只重茶味，意在去腥除腻，涤烦解渴，减燥降火，享受人生。在喝茶品茶中取得生理上的快感和精神上的畅适。

吃完早饭的人们陆续从小吃摊点走出，再陆续走进各家的茶舍里，三五一群围坐在简易桌边，叫上一盘花生，一盘瓜子，泡上一壶茶边喝边聊。店主来往于茶客之间，递茶，续水，收钱，招呼新来茶客。动作娴熟麻利。若是迟到者就会找寻熟悉的茶友，搬来凳子挤挤坐下，习惯性地掏出两三个硬币让店主再添份茶叶或者瓜子、花生。这是茶客们不成文的潜规则。否则就叫喝剽茶，心里总会有一种不自在，好像亏欠了别人似的。

一杯茶下肚，五脏六腑热浪翻滚，全身毛孔舒张润滋，肌骨松弛清爽。第二杯下肚，便觉轻汗微微，两腋习习生风。三杯过后，激情顿起，越喝越热闹，于是他们就展开了各自的话题。他们可以无所顾忌地谈论家长里短，传播风流韵事；可以无所顾忌地插科打诨，幽默调侃，演习荤段子。在这里他们懂得什么叫放松，什么叫释怀！唯在此时，他们才可畅所欲言，找回属于自己的平等；唯在此时，他们才可把烦恼、忧虑和诸多的不顺心，不如意抛至九霄云外，尽兴而谈。直喝得腰圆肚胀，才恋恋不舍地走出茶舍，到菜场上安排午餐的菜蔬。

曹集人就是这样周而复始地重复着多年不变的生活习惯——吃狗肉，喝绿茶。

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