那天老公从超市里买回来两瓶腐乳，一瓶红腐乳一瓶青方臭豆腐。吃饭的时候吃着腐乳，不知怎的，却撩拨起我那无边的思绪．我对老公说，今年妈妈一定在寒冷的冬天里又做了不少腐乳等着我回去拿呢。

记得在家的时候，一到立冬，妈妈就会忙着做些腐乳，那时我们还小也帮不上妈妈的忙。妈妈从市场买回几斤鲜嫩的豆腐。妈妈做腐乳的时候，会先把豆腐放在盆里，让它控控豆腐里的水分，然后放到蒸锅里蒸一下，这样控干水分的豆腐就变得很实成。再把控干的鲜豆腐切成一块块小方块，以挨不着的间距摆放在盖帘上，放在密闭的纸箱里，然后再放在温暖的房子里。过不了几天只见豆腐表面就长出了雪白竖立的绒毛。妈妈说，豆腐必须经过长霉发酵的过程才好吃。当豆腐长满了霉以后，妈妈就开始做腐乳了。妈妈先把长霉的豆腐块放在白酒里浸一下，然后再放入辣椒面、胡椒粉和食盐等的混合物中滚一下，在一块块地码放到坛子里，做好后把坛子的口封好。大约两三周后，坛子里的豆腐块经过发酵，在各种微生物的作用下生成了乳酸菌、酒精以及芳香的酯类，这样就构成了腐乳特有的香味，因为伴有辣椒面，所以也是红色的，因为妈妈没有放红曲，所以不像商店里面卖的红腐乳那样红，但是味道却有一股特别的香味。

腐乳并不是餐桌上的主菜，但是却是一道十分下饭的菜，一闻到腐乳的那股特殊的香味，我就忍不住地要多吃几口，用筷子尖扒拉下一块腐乳送进口里，抿一抿那是越吃越香。有时我们兄妹干脆把腐乳抹在烤好的馒头片上或者苞米面大饼子上吃，那是更没比的啦。

妈妈做的腐乳好吃，因为有辣椒面能健脾开胃，舒筋活血，还因为它还具有豆腐的松软和细嫩，咸辣可口，味美醇厚，清香爽口，更重要的是妈妈做的腐乳物美价廉，每年一到立冬的时候就开始做，一直能够吃到来年的初夏。

后来我们兄妹相继成家立业，妈妈每年冬天做腐乳的时候就用罐头瓶子做，做了一罐又一罐，为的是我们兄妹回家拿着方便。年年岁岁的寒冬，妈妈都精心地做着腐乳。尽管妈妈今年已经是８２岁高龄了，可是一到立冬她老人家还是忙碌着给我们做腐乳，不知疲倦和劳累。我知道这一罐又一罐的腐乳里面装的是妈妈对生活的爱和对我们的爱，而且还有妈妈那无限的期待。如今超市里的那些包装精美价格不菲的腐乳琳琅满目，尽管卖的腐乳很不错，但是我还是喜欢吃妈妈做的腐乳。喜欢妈妈做的腐乳的味道。不管怎样吃我都觉得不如妈妈做的腐乳的味道那么清香醇厚。

清贫的岁月总是能够留下那么多令人难忘的往事，总能引起自己那么多的回忆。平平淡淡的日子难以消磨掉我对家的眷恋和对妈妈无尽的思念，多想回家再尝尝妈妈做的腐乳，享受在妈妈身边温暖也传递着我对她的爱。

2010.1.10　

-全文完-