山里随处可见石头，石与石之间的缝隙里，长着一种嫩绿色的小草，村民们叫它“石头菜”。石头菜叶子细小，圆浑、多汁，嚼着很嫩。村民们用它来窝浆水菜。

“窝”是“放进去”的意思，“浆水”是指发酵的稀面汤。荠菜、芹菜、白菜，很多菜都可以用来做浆水菜。过程就叫“窝”。经过几日发酵，有了酸味，即可以吃了。

不用种也不用买，山里到处都有石头菜，随手一薅就是一大把，所以都用它来窝浆水菜。浆水菜拌上盐、辣椒面、蒜蓉，再泼上滚烫的清油，吃起来酸辣清爽，很下饭的。浆水汤酸酸的，性凉，可以做成很好吃的酸汤面；与食醋调成的酸汤，那绝不是一个味！据说常吃浆水，还有降血压的作用呢。

小时候也曾跟小伙伴们到郊外採过芨荠菜，那是冬末春初时长在麦田里的一种野菜，包饺子很好吃的。还採过一种叫“灰灰条”的可以储存的野菜。把灰灰条拿回家晒晒、揉揉，晾干了收起来，可以吃到第二年新灰灰条长出来的时候。灰灰条凉拌很好吃，用它蒸包子，则别有风味！等我长大了，城市越括越大，乡村和农田离我们越来越远，想吃野菜，倒成了件难事了。山里的野菜可是很多很多的！于是我晒了许多灰灰条，还尝试着用新鲜的包饺子吃，那味儿，真特别！拿回家做了给我的老友们吃，他们人人说好吃。

有一种水芹菜，生在河道，泡在水里，枝嫩汁多，咬着脆脆的，有芹菜味。另有一种叫做“码码菜”的，贴地而生；小小的椭圆形叶子肥厚、多粘汁；剁碎了和进面粉里，或蒸成馍、或烙成饼，再蘸上蒜蓉酸辣调料，好吃极了！

野菜虽然好吃，可也不能乱吃。苜蓿是早已见惯的一种植物，山里到处都有。有一次出去採苜蓿，见有一种叶片大的，一种叶片小的，心想大的一定好，就採了许多回来。房东大嫂看见我窗台下放的苜蓿，大叫：“你姨！”——她一直推着儿子的叫法这样称呼我——“这是你刚採的？可不敢吃！这大叶片的苜蓿叫‘马苜蓿’，有毒！小叶片的才能吃呢！”啊哦，原来吃野菜也得有学问，否则会吃出事儿来的！

山里的野菜不单数量多，品种更多，许多都是我平生第一次见到。后来我每採一种野菜，必请房东大嫂过目。也有连房东大嫂也叫不上名的，只知道可以食用。

野菜的香味可跟咱们专门种植的蔬菜不一样，那是很特别的哟！

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