每到五月，农村到处可见满树银白色的槐花，一枝枝，一串串，白日雪，亮日银，好看得很，给初夏的农村增添了一道美丽的风景。

其实，槐树有两种：一种叫笨槐，笨槐叶片小而稍厚些，花呈绿色有苦涩味；另一种就是槐树，也有的地方叫洋槐的。槐树叶片稍大而薄，花白而且亮丽，味道香甜。因此蜜蜂最喜欢槐花，每逢槐花待放时，放蜂人总喜欢把蜂箱放在槐树林里，据说，槐花酿成的蜂蜜最甜，营养也很丰富，可与枣花蜜相媲美。

我们都知道，槐花是可以蒸着吃的。槐花可以食用，早有记载。槐花的吃法多种多样：有用开水烫过之后加上佐料凉拌吃的；有把洗干净的槐花和在面里做窝窝头吃的；多数人喜欢把槐花蒸着吃的。蒸法很简单，将采摘来的含苞待放的新鲜槐花，用水冲洗干净，然后加入适量的面粉，少量的大蒜，鲜辣粉之类在盆中拌匀放在锅里蒸，蒸好后再防入适量的盐、香油、味精等方可食用。

我对槐花有着不一般的特殊感情。父亲在的时候，曾今不止一次地对我说：1938年，我刚两岁，为躲避日本鬼子，全家人逃到一个偏僻的小山村，粮食少得可怜，春荒难熬，是槐花救我们全家人的命；1948年春，淮河两岸兵荒马乱，国民党反派军队，在撤退时把我家仅有的一点粮食枪走了，我们全家人挣扎在死亡线上，五月的槐花又成了我们家的救星。

从那时候起，我与槐花好象结下了不解之缘，每到五月槐花初开的时候，我和家人便急不可待地去采摘槐花来家蒸着吃。多少年来，几乎年年如此，从未间断过，就是现在退休了，生活好了，我仍然念念不忘槐花香、槐花情。

城市里也有不少人爱吃蒸槐花，前些年，有的年轻人骑上自行车到乡下或山上去采摘槐花，还有的老年人专门乘车去农村采摘槐花，还有忙得走不开的人打电话让农村亲朋为他们采摘的，这二年方便多了，农村人把槐花送到菜市场，想吃的人到菜市场就可以买到，就连某些饭店、宾馆也把槐花做成各色各样的佳肴，摆上餐桌供顾客品尝了。

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