我是从小跟着妈妈学会认荠菜的，那个时候，空余时间比较多，妈妈就会带上我们姐妹去挖荠菜。听妈妈说，荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸呢。

荠菜是开白花的，叶子呈锯齿状，和苦菜有点相似，但苦菜开黄花，叶子比荠菜叶子大。有很多人初认荠菜时很容易认错。如果荠菜开花时候长了，就有点老了，所以在挖荠菜的时候，就挖没有开花的　和开花时候短的，这样才能体会到荠菜的味美。

荠菜，有许多叫法，如野荠、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，在我国南北各地都能见到。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。　荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等，都是常见的菜肴，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。　

荠菜还有很高的药用价值，常听别人说：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”祖国医学也证实：荠菜具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。荠菜治疗血症有独特作用，它能缩短出凝血时间。荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，使　老年人防中风、益寿延年的“寿食”。　

荠菜饺子　把挖回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。　

鉴于荠菜的诸多好处，使得我对荠菜很青睐。到现在我还是每年在春暖花开的季节，利用休假日去挖荠菜。挖荠菜也没有什么难的，工具也很简单，有个小刀、拿上个塑料袋就可以了。城市里面少，我就会骑上自行车去郊区挖，为了回家以后，能节省时间，在挖荠菜的时候就把荠菜上的黄叶子等杂物去掉，这样回家洗洗就可以做着吃了。如果挖的多，吃不了，还可以把荠菜用开水烫一下，把水挤掉，放到冰箱里面冻起来，可以放到冬天吃，还是那样的味鲜色美。

挖荠菜，虽然很累，但能在大自然中吸收新鲜空气，又能体验到乡土气息，还使自己得到了锻炼。所以，挖荠菜是我每年都要做的事情。

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