秋风起，虾肥美。秋风起后，河虾、沙虾、麻虾、罗氏虾和竹节虾以及大头虾个个都肉质鲜美肥大，也是许多老少“吃神”在宴餐桌上必备的菜肴，不论是煎、炸、烧、焗、清蒸、白灼等制作出来的虾样样都肉质爽脆，美味可口，令人大饱口福。

对于这种需要先动手才能动口的"美差事"，真是又爱又恨。记得第一次剥虾壳，十分笨拙，我对于那全身都被软壳包得严严实实的“虾兵”，真的不知所措，也就不管三七二十一，索性一律从头开始，我笨手笨脚地把虾头扭断，再把壳从虾腹往外翻，壳是脱了，却十分麻烦。一方面，它会弄得两手粘糊糊；另一方面，剥壳会影响吃的速度，总是剥得慢，吃得快。

吃了多年的“虾兵”，面对剥壳的苦恼和麻烦，总试图找些捷径和技巧。终于有一次经朋友介绍认识了一位吃虾的高手（严格来说应该是剥虾壳的高手），果然名不虚传，他剥虾壳的动作确实非常麻利。他不仅剥得快，吃得也快，不到两三下功夫，桌面上已经堆满了虾壳，真是神速，不愧是“高手”，最绝的是他的两只手依然很干净。后来我才知道，原来他叫人在吓身上做了一点“小动作”，这使我又增长了见识，心里蛮高兴的！并且告诉自己下次吃虾的时候也要试一试。

没过几天，机会来了，和几个要好的朋友到酒楼吃饭，我特地点了个清蒸竹节虾，我也学着叫厨房在虾的身上做点“小动作”，果然一试就灵，当然一下子是没办法跟那位“剥壳高手”相比，但是感觉有点“偷师”成功的快感！其实这“小动作”很简单的：就是将虾一分为二，做法就是用刀把整个虾从头到尾中间分开为两半，这样吃起来再也不用一只手抓虾一只手剥壳，直接用口就能吃到美味可口的虾了，一点也不影响速度，不需要先给“虾兵”晃动虾身，也不需要先给虾子“松松骨”，更不会看着手中的虾子像老虎吃刺猬一样无从下口了。

有一次，家里来了很多亲戚，家人热情地招待他们，爸妈到市场买了许多好吃的菜来款待他们，其中当然少不了虾了。这时我心想：机会来了，今天终于可以大展身手让亲戚们见识见识一下吃虾不用手剥壳的喜悦，很可惜拿起刀时不知从何下手。要知道，一个很少用菜刀的人要把两斤罗氏虾一分为二真是难如登天。吃饭的时候，看见亲戚们见虾眼开，十分欢喜，可是吃了几个就停下来了，我很惊讶地问：是不是不好吃啊？！大家都异口同声地说“好吃好吃”，就是给那些虾壳弄得太麻烦了，我也看得出来他们很无奈，本应该出手时，却只好擦干净双手，心不甘情不愿地吃别的菜。

虾吃得多了，自然也总结了一些经验，现在吃虾，我总是先把虾头咬下来（或者把虾身咬成两截，再分别用筷子夹紧虾尾、虾头，然后利用牙齿将虾肉挤出来），夹紧虾尾巴，把剩下的部份送入口中，然后利用牙齿，像挤牙膏般，从尾部把肉挤出来，此时，用筷子一抽虾尾，则壳肉分离，肉当然留在口中，如此一来，壳也剥了，肉也吃了，而且两只手又非常干净。

不久前到亲戚家吃饭时，面对诱人的盐焗吓，别人都洗净双手，准备“先下手为强”。我看他们快要手忙脚乱时，我叫声“停”，然后一边说一边演示用口剥壳的技巧，他们个个兴致勃勃地学着试着。待学会后，个个脸上都露出了笑容，不时地夸我是好样的。

-全文完-