总觉得香港人对上海菜有一种特别的情意结，上海菜馆在香港满街都是（可能比在上海更多），除了粤菜，大概全港最普及的中国菜式，就是上海菜了，回锅肉、狮子头、醉鸡、酸辣汤，全都是港人熟悉的名字，更遑论每年九至十一月皆令港人疯狂忘却胆固醇指数的大闸蟹了。

笔者是一名上海菜的超级　fans，或许是因为上海菜那种浓浓的家常风味，简单、汁浓、味道醇厚，好送饭（注定笔者是草根阶层），常常是听到菜名就已食指大动。

这天疯狂　ot　，收工已近十时，肚子打着鼓，来到在湾仔已多年的上海老店三六九饭店，甫坐下，笔者的上海菜瘾又发作，加上肚饿，看见菜牌上每一道菜都想食，左想右想，让身旁的典型上海店侍应好不耐烦，他们的不耐烦和直接也是上海老店的特色之一。思前想后十五分钟，和朋友两个人，竟点了五道菜，还想再叫豆沙锅饼、高力豆沙等笔者最爱的上海甜品，不过，迅即便给侍应叔叔一个凌厉的"你唔系食得晒呀？"眼神给阻止了。

菜上得很快，先来一道杂景（袭警？）锅巴，所谓杂景，即是杂锦，汤由猪肝、鱿鱼、火腿、竹笋、芽菜等，加入豉油芡汁煮成。而锅巴，即是饭焦，这菜有两种食法，一是把杂锦汤直接淋上锅巴上吃，做得好锅巴会炸声大作，所以这菜又称'平地一声雷'，这也是锅巴汤被当年乾隆皇指名"天下第一菜"的由来，又或是调转，逐件锅巴夹起点上杂锦汤吃。笔者选择了后者，点上浓汤的锅巴放入口一咬，又热又脆，汤浓但不会过咸，反而引出锅巴焦香，不禁呵着口说了一声"好味"。

锅巴吃了两块，鲜肉锅贴又送到，早就耳闻三六九饭店的锅贴好味，一食也不禁认同。夹起锅贴，点上一点醋，锅贴上皮好咬口、下皮香口，一啖入口，鲜嫩热辣的肉汁在口中蔓延，简直是辛劳一天的最佳奖赏，笔者不禁连吃两只，而且一碟五只锅贴亦不过$20，以这种质素来说相当抵食。

在吃锅贴之间，咸肉津白、砂锅云吞鸡和葱爆羊肉亦鱼贯杀到。一看砂锅云吞鸡，笔者便知出事，因为真的很大锅，两个人没可能吃完。砂锅云吞鸡相当足料，云吞应有近　10　只，鸡也有　6、7　件，还有满锅津白，量足，质亦相当不俗，汤奶味很浓，云吞和鸡的鲜味配合得恰到好处，云吞皮薄馅亦足，所以笔者和朋友都一碗接一碗。

相比之下，葱爆羊肉和咸肉津白就没有那么显眼，咸肉津白的芡汁有点过咸，不过值得一赞的是咸肉相当香口。葱爆羊肉亦是香口好送饭，其实葱爆羊肉，沾上羊肉香味和芡汁浓味的大葱才是主角，这道菜亦相当不俗。

吃得饱饱，笔者和朋友开始研究起上海三六九名字的由来，听说，在上海方言里，是以前社会上的警察的意思（但不是很正气那种）。

-全文完-