茶,是渗入到中国人骨子里的文化精髓.茶,去浑浊而醒神,清油腻而洁腑脏,抹浮躁而宁静致远.在中国,浓浓的茶的情结是随处可见,随处可拾.　

通常按茶色分绿茶,红茶两大类.顾名思义,像信阳毛尖,旗枪,太湖碧螺春,南京雨花茶,庐山云雾茶等等,茶汤色泽碧绿清透,茶味清淡爽口.特别值得一提的是明前茶,也就是在清明节前几天采摘的新茶.尤其是绿茶中的明前茶实在是上品呢.那个茶色的清澈,那个茶味的清冽,那个茶形的清韵,保持得完美无缺,看了都觉赏心悦目,及至嘬上一口　,那个真滋味,给个神仙也不换呢.偶最喜的就是绿茶,宁可食无肉,也不可日无茶.　

红茶类包罗地比较杂.像福建武夷山的大红袍,那可是红茶中的极品,有幸能品过它的人,为数可说是凤毛麟角皆不为过.像乌龙茶,铁观音一般在潮汕港澳一带较为普遍,可能是受当地气候和饮食习惯的影响,俗称"功夫茶",多半都是用此泡制饮用.色泽深红或深金红,隐约半透.香醇厚重,回味久长.而沱茶,砖茶等经过加工变形,以方便储存,可长期保鲜的一类红茶,不,偶喊它是"黑茶",黑黢黢中透着红,黑红黑红的,色浑汤浊,茶味苦涩难以下咽,偶向来不愿多看一眼,甚是"感冒"此物.　

此外,还有一些"异类茶".像佛茶.通常是寺庙里的僧侣们自行种植,用来供佛,茶谈佛经,酬谢施主等一切与佛结缘的事由.佛茶是绿茶的一种,或许是因为沾染了佛气,听惯了佛经,那茶喝在嘴里自有一种成佛成仙的飘然感,很是快慰,欣喜.　

甘肃的"三泡台"则不能不提.它是甘肃特有的地方茶.用桂圆,大枣,带核杏,冰糖等泡制而成,头道是茶味.二道是甜味.三道就是桂圆味了.偶觉得它不像茶,还不如说是一道茶类甜点比较恰当.看戏看电影电视时,拿它当零食,那才最合适呢.　嘻嘻.　

其实江南一带也有类似的茶,俗称"果子茶".根据江南各地的风俗,总体上大同小异.不外乎都是以桂圆,蜜枣,炒米球,冰糖或白绵糖,也有放一,两颗青梅用来点缀的,冲沸水泡制而得.只是挂个茶名,一丝半点的茶叶沫都寻不到的.是真正的茶点心啊.有趣的很啊.　

-全文完-