斯依提卡迪尔抓饭店在县城很有名，每天四锅还是供不应求。吃饭时如果赶上了人多，还要排队，一波一波地来，一波一波地走。凡路过英吉沙的人，不管来自哪里，逢午饭一定要去斯依提卡迪尔抓饭店吃碗抓饭，抓饭里的羊肉是精选过的瘦肉，偶尔有些肥的，但吃起来不腻，还时不时点缀些羊肝、羊心之类；米都是精心拣过的新米，绝对没有糠、糟和劣米，米煮的很到火侯，一粒粒的，看起来就很馋人。吃完抓饭一定要喝茶，那由红花、薄荷等熬成的茶，斯依提卡迪尔特制的茶能沁入肺里，浓郁的茶香，很醇，很醇。如果你还未尽兴，就喝碗酸奶子，酸奶子很独特，味特酸，奶子也稠，不像其他地方的搀进了少量水，碗面上诱人的奶皮子一晃一晃，让人见了就想喝。

斯依提卡迪尔当年去乌鲁木齐学做抓饭，一学就是七年，他现在的技术可以说是炉火青纯，还带了一帮徒弟。他对徒弟们要求很严，胡萝卜切的不符合规格，肉切的不匀称，肉煮得不到家，甚至上饭时肉搭配的不对，他都要训斥。去年冬天，斯依提卡迪尔骑摩托时不幸出了车祸，左腿上了石膏，可他的大徒弟米吉提凭着过硬的技术硬是把抓饭店撑了下来，生意也异常火爆。斯依提卡迪尔的老婆也很热情，说着一口流利的汉语，一见客人来了总笑脸相迎，放上最动听的音乐，然后不停地招呼伙计们上饭、上茶。她是那种典型的有生意头脑的维吾尔族妇女，经过这几年的磨练，思想也活了，更会招揽生意了。送饭上们，免费供应饭盒等手段不断推出。她的眼睛很大，很有神情，嘴也很甜，还经常和汉族朋友们开些玩笑，引得人们哄堂大笑。来这里吃抓饭已成为县上的一种时尚，也是外地人了解英吉沙的一面旗帜。

一般在中午2点，斯依提卡迪尔抓饭店就没有抓饭了，伙计们已经开始为第二天的抓饭做准备了，劈柴的劈柴，切肉的切肉，切胡萝卜的切胡萝卜，选米的选米，很有秩序，像一部稳而不乱的机器开心地沿自己的轨迹运转，这样的运转一直持续到傍晚。大概晚上10：30，伙计们又要把切好的肉进行分类，骨头放在一起，纯肉放在一起，羊杂放在一起，再把柴禾按大小堆放在火炉附近，约摸12点关门。劳累了一天的斯依提卡迪尔和他的伙计们哼着曲儿，走在县城的街道上，一点一点模糊在深夜里。斯依提卡迪尔抓饭店在315国道旁伴着明闪闪的路灯、人群渐稀的小夜市、若隐若现的美酒屋进入了仲夏夜的梦，一起守护着不大不小、充满朝气的城，等待着铁路修通、高速公路贯穿的日子的来临，等待着奔向幸福的天堑之路从县城经过。

第二天清晨6：30，伙计们又要忙了，他们在两个大锅里小火蒙炖肉，8点左右你就能闻到醇香的羊肉味，紧接着伙计们要在肉不是很多的一个锅里（另一锅的肉是做后几锅抓饭用的）下米和胡萝卜丝，8：40左右斯依提卡迪尔抓饭店的第一锅抓饭就开张了，人们又开始争先恐后地吃抓饭了。

斯依提卡迪尔抓饭店几经搬迁，始终稳坐县城抓饭业的龙头老大。斯依提卡迪尔以他那执着的创业精神赢得了人们的敬佩，他的抓饭店名声越传越躁，成为县城的一大标志。斯依提卡迪尔，这位勤劳、善良的维吾尔族人的故事还在继续，斯依提卡迪尔抓饭店也不段演绎着传奇，俘获着南来北往的游人，俘获着他们慕名而来的痴心和豪迈。

吃一碗斯依提卡迪尔的抓饭，喝一碗斯依提卡迪尔特制的茶，英吉沙各族人们的热情都囊进你的肚里、肺里、整个身躯，留给你一段连一段的美好回忆。

一碗抓饭，一座县城，一段创业史，依着曲折的315国道向更远、更广的地方蔓延，蔓延。

杨越驰

于2008年7月7日凌2时

-全文完-