说实话，我真的不能克服这心理恐惧，真的不敢吃虫。虽然知道全球粮食危机就在面前，食品科学家在研究传统食材的应急增产方法以外，也不断发掘另类食材的可能性。其中一种备受重视的，就是含蛋白质高于生肉及鱼类两倍的干昆虫，而且其不饱和脂肪、维他命和矿物质含量也很丰富—目前昆虫在欧洲多个国家都是被禁止贩卖和食用的，但有专家认为在不久将来，昆虫食物将会在市场流行热卖，取代那些无益的垃圾食品。试想一下，一家大小各自捧着一包二包炸蚂蚁、烤草蜢和炒蟋蟀，一边吃一边看电视，也是颇为震撼的画面。其实，在东南亚和南美国家，吃昆虫的习俗一直没有停止。到泰国旅游的时候，在小吃市场总会见到一盘又一盘的看来香脆可口的炸昆虫，墨西哥人爱吃的蝴蝶幼虫一整碟售价近港币二百元，而印度尼西亚峇里岛人就喜欢较大只的蜻蜓—爱吃虫的朋友会指出昆虫这种节肢动物，其实与龙虾、虾及蟹都是近亲，既然虾蟹大啖食，为甚么却对小巧的昆虫有偏见？

若站在一个更宏观的角度，食昆虫更是可持续发展的一环。如果昆虫成为重要经济作物，养虫户要保护有机森林以吸引昆虫，当昆虫正式进入人类的「食物链」，亦可减少使用杀虫药把「多余」的昆虫杀掉，令整体生态更自然更平衡。泰国政府在发觉不能用杀虫药控制蝗虫的时候，就会呼吁国民多吃蝗虫，甚至向食肆派发蝗虫食谱。虽然在认知上也得承认昆虫的食用和经济价值，无论食味口感像杏仁像虾像西瓜苹果还是像向日葵种子，但一想起那些万头攒动伸足拍翼的场面，嘿，还是你先吃一口试试。

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