彝族文明开发的思路

我从小就和彝族打交道，也是生长在少数民族地区的一个农民的孩子，亲眼目睹了彝族文明中存在的优劣点和许多应当开发但是至今仍没有被开发及合理利用的方方面面；也亲身体会到了一个落后的民族没有自己的产业有多么的难堪了。在彝族居住的地方，本来有很多很好的资源可以被用来发展经济的，但是所有的这些都没有给他们的发展带来很大的改变，留下的伤害倒是不少！比如，木材的大量开发，不但没有为少数民族地区的脱贫致富带来福音；相反，还大大恶化了他们居住地的环境，给他们的生存环境造成了极大的影响和威胁！大量的木材被砍伐之后的最直接后果就是自然灾害的频繁光顾：泥石流、崩塌、洪灾、旱灾的反复不断的出现。又如，矿业的开发，也是这样的，受益的人，只是很少的投机的一部分人，吃亏的是广大的群众！况且，这些资源，都是不可再生的啊；所以，在总结之余，我非常感到可惜！前些日子，我到彝族地区去，偌大的山坡上，几乎看不到一棵树，只有遍地的沙坡诉说着这里曾经的过去，还算清澈的河水是唯一没有被污染的证据，可是已经很小很小了，很快就会断流的！不久就要来的矿产开发，将意味着什么呢？所以，我感慨不已！因此，希望利用自己的体会多为我们的同胞做一些事情。

彝族文明据说有7000年的文明史，这我没有考证过，也无法知道究竟；但是，我亲眼目睹的现实确实很令人痛心的。那就是，他们的文明中，有许多是没有被开发出来的！特别是饮食文明和文化资源都长期被漠视，还有就是独特的民族风情文化也长期被忽略。下面，我们就来谈谈饮食文明方面的话题吧——

首先，我要说的是酸菜。彝族的酸菜不同于汉族的泡菜、榨菜、盐菜和干白菜，也不同于韩国的泡菜；是什么样的酸型至今也没有任何定论的——也没有人去研究它啊！可是，这确实是彝族人民的一大发明啊！它的好处是彝族人民在长期的食用过程中发现的：它有醒脑、健胃、促进消化的功能，还可能具有去油腻、抗疲劳的作用，究竟有没有减肥的作用，我到现在也说不清楚！因为，没有科学的证明是不可能乱说的，但是，至今也没有人去研究过！这正是我们要去努力的原因了。彝族人长期在高寒山区生活，没有新鲜的蔬菜，就发明了做干酸菜的办法来解决，这种干的酸菜，便于保存和运输，搁置很久也不会变质的，正好满足了彝族人的需要。这种酸菜的原始酸型来自一种野生的植物的启示，是彝族人在长期的生活环境里发现并运用到制作过程里面去的，所以说它是彝族人民的发明。这种菜肴，是可以有很多种用途的，最常用的就是弄来煮汤；传统的彝族人吃包谷粑，酸菜汤是最好的助吞菜肴；它也可以和鸡蛋炒吃，还可以和乳猪肉、砣砣鸡一起煮食。但是，它最常见就是做汤，无论是怎样食用，都以做汤为主。因此，我想，是不是可以利用它的这样的一个特点：先看看它是不是有减肥的作用，看看它是不是具有开胃和健胃作用，是不是有帮助消化的功能。以我们的长期的实际来看，是具备这样的功能的。我们的很多朋友都很喜欢这种菜肴，纷纷表示要购买来当作茶喝或者是做汤。很多远道而来的朋友都托我给他们买过。曾经，有的人还准备进行开发；他租了几十亩地来运作，做了一些相应的工作，也做出了很原始的产品；但是，由于他的方法很是传统，缺乏应有的营销方式和推广模式，到最后来还是失败了！但是，这样的思维还是没有错的，错的是他的方式和经营模式！所以，我所说的，也不是超乎常人的，是有人在前面走了相应的路子的，我只是想得更远了一些而已。我想，我们应当努力的去做，并且要按照正确的途径去做（这就当然不是空想所能做好的了），就会有结果的，对此，我已经做了很多的工作了，但是，还很不够的！下面我们旧来看看自己提出的办法吧。

我首先想到的是将它开发成基础的菜肴，改变它的外形，适当包装，制造成多种产品类别，让它和野菜一样流行起来，因为它是纯粹的有机绿色食品；之后再利用它的素食的优势，具有去油脂的效果，开发成减肥饮料，打入世界运动员市场和世界肥胖人群市场！对此，我做了大量的市场调查，认为有一定的可行性。如果作为酸菜菜肴来开发，可以弥补酸菜市场上的一个空白：就是普通酸菜没有的干的民族酸菜；让那些在大鱼大肉之后的城市人和异域一族享受到一种清新的异类风情，给他们的生活增添一种全新的感觉！让崇尚时尚的人们体味到彝族风情的魅力！这是很好的，但这是浅层次的开发！那么，深层次的开发有时什么呢？那就是我说的开发成减肥饮料的问题了！如果测试它的功效，确定它的成分，摸清它的巨大作用，将它制造成为饮料，民族的东西，完全可以和其他的饮料媲美！并且，这是有完全的自主知识产权的创新的东西，不是做的贴牌货，不是做的假冒伪劣产品，不是着眼于短期利益角逐的一时冲动；所以，她是很有生命力的！为此，我还专门研究过这样的民族产品的生产前景：在现在的饮料市场上，蛋白质型饮料、碳酸型饮料占据了大半壁江山，国外的饮料也纷纷进军中国的饮料市场，甚至还有商家推出了诸如性别饮料等等特色饮品，甚至连茶饮料、乌梅饮料和纯净水之类的东西都开发出来了，可见竞争是异常之激烈的；想要在这么样激烈的市场上站稳脚跟，就要有全新的上好的产品出来说话。所以，我们是盲目不得的；但是，我们一旦站稳了脚跟，就会有巨大的利益和无限的商机在里面！你想——运动员市场和肥胖人员市场是一个多么庞大的群体啊！我们的努力方向和目标就是：瞄准2008年的北京奥运会，争取在那时的市场上分一杯羹！如果不行，那怕是做赞助或者无偿礼送也可以！要的就是我们要去努力的去做，而不是等待和依赖！如果真能在2008年的奥运会上分一杯羹，那我们的彝族文明还愁不发扬光大吗。

不管是浅层次还是深层次的开发，我们都要以科学的态度对待，切记盲目的炒作和攀龙附凤，或者故作高雅的去创新，实际却是脱离实践的盲目空想和追求。如果这样的话，还不如不搞呢。我们的目的是发扬民族文明传统，发展民族产业，进而形成系统的民族社会科学研究体系，发展民族产业，带动少数民族地区经济和社会的发展，而不是简单的赚取多少钱和掌声的一时炒作与哄抬。

其次，是泡水酒。这也是彝族人民的又一大发明。我没有对比过它和浙江绍兴的黄酒有什么区别，但是，肯定是有很多不同的地方的。它确实是一种非常特别的民族风味酒，适口性还比啤酒和葡萄酒好一些，含有多种氨基酸，酒精度也是较低的而且是可以掌控的，是一种真正意义上的保健酒！具有非常明显的民族和地方及地域特色。缺点是保质期很短。如果将其保质期延长、进行消毒和保鲜处理，是很有发展前途的！在长期的发展过程之中，形成了它独特的制作方式，才形成了如此风味不一般产品！但是，至今也没有人去研究它，没有人去开发它，实在是一个无比的遗憾啊。我想，如果进行营养分析和研究，一定会发现：它的营养和保健作用都是很独特的；和有“液体面包”之称的啤酒相比也没有什么逊色的。所以我们现在就有必要进行努力开发了。如何去做呢？就是要进行科学的研究，先用科学的语言来说话，确定它的价值，再通过中国营养学会和食品总会进行鉴定后定位开发。无论如何，自始至终都要用科学的方法和态度来对待，万不可头脑发热般的做急功近利的事情；或者图一时之快的去炒作和乱来；任何着眼于短期利益的行为都是与我们的设想和希望格格不入的；是我们要坚决反对的。

这使我想起了啤酒和葡萄酒，原本，它们原本都是西欧的一些地方食品，但是，一旦世界化之后，取得的经济效益和社会效益，都是不可估量的！单单说经济效益来讲，风行世界以来，收益起码在13位数（即万亿）以上；而更不能估量的是他们带来的巨大的社会效益！它使我们熟悉了西方民族的生活方式和一些行为习惯，这对世界大民族的交流和发展，都有着举足轻重的纽带和桥梁作用。她已经成为沟通东西文明的一条大通道了！可以说，这为他们民族的产业发展和文化传播都奠定了坚实的基础！试想，如果没有葡萄酒，许多的西欧民族的传统产业不都是要倒台吗？如果没有了啤酒，他们的天地都怕要颠倒一转了吧——首先是生产受到严重影响，而后才是生活上的很不适应！他们不仅会因此失去很多他们赖以生存的传统产业，而且整个人群和社会还都会发疯的！他们的现代化生活都要降低质量了。他们对自己民族的东西的推荐，已经到了无以复加的地步了；他们对自己民族产品的欣赏，已经到了离不开的样子了；而他们对自己的民族产业的开发，已经到了无微不至的境界了！什么原产地保护、认证、市场维护、注册商标、专利啊等等不一而足，手段和方式都应有尽有！可见，他们在自己的民族产品的保护和维护上，是多么的入微和细腻啊！我们对自己的民族产品，可是很漠视的啊！这，不能不引起我们的业界的注意啊；这，也不能不引起我们的国家和政府的高度关注啊！因此，对民族产业的研究，应当是我们要用更多的精力和汗水来做的一件大事了。

再次，是乳猪肉的开发了。我们汉族吃大猪肉，不习惯于吃乳猪肉，是因为我们已经习惯了。而我们的彝族同胞，则习惯吃乳猪肉，不仅是源于他们的民族习惯的，是什么原因使他们保持了原始的但是很科学的吃法呢？那是因为：我们汉族在生产力发展的过程中，逐渐学会了以比较经济的方式来对待生活了的缘故！而我们的彝族同胞，则保持了先民们的传统和最原始的生活方式。原来，我们的祖先都是大猪小猪肉都吃的，在原始的时期！只是到了后来，我们的祖先就改变了习俗，告别了很不合算的生活方式了。在那样生活都不能满足的时代，我们的祖先怎么可能还不去考虑改变一下生活方式和技巧呢？而且，后来的生产发现，吃小猪肉已经很不合算了，就逐步告别了原始的生活方式了！而我们的彝族同胞，一直生活在比较落后的地区，没有什么经济观念，生产力也很落后，最初是打到什么就吃什么，后来学会了饲养，也就保持了先民们的习惯了。这看起来似乎是很落后！但是，在追求返朴归真、口感、口味和风味的今天，却为我们保持了一块原始的净土！提供了一种时尚和先进的理念！所以，我们进行科学的养殖，倡导这样的超前的消费意识，是我们目前应当做好的工作！乳猪肉以其特有的鲜嫩和独特的口感，赢得了很多朋友的心！许多吃过的朋友都夸奖：这是一个很不错的菜！嚼食乳猪肉的骨头，也是风味无穷！并且，还可以补钙，因为没有硬化和钙化的乳猪肉骨头，营养价值是很高的，是胜过任何一种补钙药物和补品的！这，是我们以前想都不敢想的事情，我们现在也可以去做了！因为，我们已经不再是为了填肚子、解决温饱而生活了！因此，我们要做好开发的准备了，这样必将为我们以后的发展打下坚实的基础！

彝族人吃乳猪肉，最普通的方法就是做成砣砣肉来吃！这是他们原始的简单生活的写照，可是，我们的思维应当要先进起来，不要死死的盯住这一块！我们可不可以做成其他的产品呢？如乳猪罐头、乳猪香肠、乳猪火腿、乳猪小吃、乳猪肉干等等，还可以考虑乳猪快餐等等方式！或许，我们还可以向快餐巨头（如麦当劳、德克士、肯德鸡）进行挑战呢，因为我们的民族的东西当然有我们的优势！我们的劳动力成本和产业成本都是远远低于外国的快餐行业的！这样的结果，是必将带动大小凉山的生猪产业的大发展！这无疑也为我们的民族地区的产业发展带来了无穷的生机和希望。因为，彝族人吃的是土的、黑色的、放养的、本地的、完全没有经过人工改良的乳猪，是完完全全的原生态的有机食品。这样的食品，正是人们刻意追求和寻找的啊！除了没有什么工业污染的大小凉山，还有什么地方有如此美好的东西呢？虽然，在现在的商场里，我们也可以看到烤乳猪的产品，但是，那还是很浅的层次的，很粗放的开发的，是没有融入普通人的生活的一种经营，是没有形成产业的小打小闹！而我们要做的就是利用原生态的有机的廉价的民族食品来改变人们的生活，让人们在获得健康美食的同时获得更高级的享受，从而形成新的产业和新的生产模式。

最后，是木香了，这是彝族人民的一大发现。它是一种木本的植物，有很多种，我知道的起码都就有四种。其中又以最小的一种为最珍贵，因为她的香味最浓、最为持久。我们经常吃的也就是这样的一种。而且，有很多种都可以吃：根皮、籽、油都可以作为香料来食用。但是，它究竟是一种什么样的香型，是没有人去研究它的！人民都知道可以吃它，却不知道怎么去运用它。在现在是市场上，我们可以看到的产品，就是以木香油为主的。前些年，还有很多的商人进行木香籽的收购，收购来就是用来压油用的。现在随着野生资源的不断减少，做这样生意的人已经很很少了。但是，市场上也还有货。

那么，它是怎样的一种香料的类型呢？可以做什么用呢？他是完全不同于花椒和味精的一类天然的香料作物，是多年生的木本植物，很是高大。其香味浓烈，很远的地方就能闻到。其中，又以根皮为最香，但是在使用之前要用火烘烤一段时间，刮皮来放入锅就可以吃了。但是，要掌握火候，否则就没有香味了！而油，则只能用很少很少的一点放在汤里，否则，多了一点点，就有些不对劲了——苦了。而新鲜的木香籽，就要好把握一些了，可以适当的多一些。

这种东西，是野生的，自然是不好保存的。所以，就有商人将它做成油了。它确实是能让吃惯了花椒和味精的人们好好地换一换口味的了。如果，你不经意的吃到它，你会感觉自己是不是遇到了新的美食了！其口味和风味都是我们日常的调味品不可以比拟的！再加上它上民族的、少有的、具有强烈的地方色彩的东西，就越来越珍贵了。近年来，随着野生资源的不断减少，随着开发的剧烈和成片森林的毁坏，市场上的东西越来越少了。如果不加以保护或者进行保护性的开发，最后一棵木香树倒下之时，就是木香成为历史记忆的时刻！如果真的到了那时，木香就只能是老人们心里残存的记忆了！我们就再也吃不到这样的美味了！那时，就只有美好的传说伴随我们的岁月了。所以啊，保护性的开发，是非常之必要的！如果不进行保护性的抢救工作，在不久的将来，我也就看不到这样的产品面世了，作为彝族文明的一部分，也将就会很快从我们的视线中消失了；这是一种多么巨大的损失啊！谁愿意看到这样的局面出现呢？

因此，我们有必要进行相应的工作：进行科学的考察和研究，将其化学成分分析出来，确定它的营养价值和调味功能，并进行适当的可利用性的繁殖，扩大规模，进行市场化的运作，获取相应的回报。进行科学化的包装，推出全新的调味产品，并申请进行原产地保护，赶快在世界范围内注册自己的商标！把民族产品的开发推到一个崭新的高度和境界。

以上说的是饮食文明的开发；除此之外，还有民族服饰文化、风情文化、宗教文化和特殊的科学科技方式、行为习俗，都是很好的资源，一旦开发出来，是那样的璀璨夺目啊。彝族的服装也是很好看的，尤其是妇女和孩子的服饰，是非常鲜艳夺目的；手工货已经很少了，现在开发的都是一些针织的，但仍然是很吸引人眼球的。彝族的风情文化以憨厚、淳朴、真挚而感人，许多良好的习惯是我们的汉族不可比拟的！比如，在他们的民族里，没有争遗产的案例，没有抚养和赡养的纠纷；他们的亲情关系是以口头传承和记忆来牢记的，同一个家支的人可以追述到几十代人以前。宗教以什么教派作为崇拜对象不很清楚，大概是他们自己认为的一种或者多种神灵；他们心目之中的菩萨是很神圣的，祭祀起来是一丝不苟的。文化上，他们有自己的文字，有自己的语言，而且因地方的不同而完全不同，正如我们的普通话与地方方言有差别一样。他们还有自己的天文、历法和特殊的记述和记数方式。他们的神话传说、寓言故事、诗歌和带有哲理性的名言，都是很独特的，是以一种特殊的视角来观察我们的这个社会的。值得特别一提的是，他们的许多很有科学色彩和无法弄清楚的问题，仍然是值得我们去努力探索的。比如，打木刻预测未来，占卜，穿火红的铁犁、口衔火红的弯刀等等，都是至今也没有解开的迷！其科学的道理和独特的一面是我们都还没有能力去做很好的解释的。这些毕摩文化，也是一个待解之迷，有的地方已经成立了毕摩文化研究的机构，对这一个独特的东西进行探讨；其中隐含的科学道理和悬念是至今也没有人研究透彻的；还需要我们去努力探索才是。在这个不很熟悉的领域，可能隐含着许多的自然知识，是我们现在无法解释的。甚至，还有人怀疑彝族和日本的大和民族有某种血缘关系，日本的专家和学者都曾经派遣人来研究过的，结果如何，我们就不得而知了；因为这是一个敏感的政治问题，远远没有自然科学那样简单啊！所有这些，都是很好的民族资源，如果很好的和我们的产业开发联系起来做，是大有文章可做的；如果再和我们的旅游结合起来做，是能够很好的干出一些事情来的。

十年多来，我曾经对自己的看法和研究进行过多次的质疑，对其可行性进行过多方面的怀疑，也到过一些地方进行过考察和论证，做出过很多的对比、参考，又和旅游等产业进行衔接起来考虑，总觉得这是一件非常之有意义的事情，是可以大力发展民族地方经济的；她的发展虽然不象it产业一样可以迅速呈几何级增长，但成代数级的增长是完全可能的和可行的，并且还可以在欠发达地区和发达地区嫁接或是架起一座座平衡民族发展和地区发展的文明之桥。

正是由于我们这些地方的自然资源已经面临枯竭，又处在边远的山区，因此，发展可以永续利用的产业就是我们这些地方的必须，就是我们伟大的国家和民族的必须。我们没有什么别的选择，只有这样的路子，才是我们全面发展的依托。

前人没有敢想的事情，我们一定要敢于去想；前人没有干做的事情我们一定要敢于去做，这才叫做创新！我们时代和现实所缺乏的，就是这些啊。

（以上所说的是我研究的“民族产业经济学”的一些内容，是可以作为企划来运作的，广大的朋友如果有兴趣，我们一起来努力吧！为民族产业的繁荣、为地方见解的振兴处一些力气吧！）

-全文完-