老海传奇

特　色　菜　（杰中）

毎年的农历十月是彝族年。

彝族年前一天，老海的彝族干弟来镇上赶集，请老海和他一块儿到他家过彝族年，老海欣然应往。

干弟到镇上买了些年货，在老海家吃过晚饭，老海拿出两瓶早准备好的白酒，放进干弟的背篓里，摇脚摆手地跟着干弟上路了。汉族到彝族家，即使是不过年，见面礼最好也是酒。何况是过年，老海岂有空手而去之礼？虽说两瓶酒管不了多少钱，可这是礼节所至，老海可不能不要礼节。汉族嘛，数千年来的礼仪传统，老海多少也需要继承点。当然，彝族也是一个不拘小节，豪爽直率的民族。过年过节，你到他们家去，他们就会认为你瞧得起他们，把你当作贵宾待。招待贵宾，小的杀猪宰羊，大的可就宰牛待客。总之，有四条腿的家畜，便是隆重的待客礼节了。

两人行色匆匆地赶到干弟家，天马上就黑了。天黑后，老海和干弟一家围坐在火塘四周烤着柴火取暖。彝家的火塘，多数是在客厅中挖个圆坑，用弧形石块把周边镶上。在镶周边石时，同时镶上有两寸来厚，斜伸向火塘内高出平面有近六寸的三块细条石。这三块细条石，是用来撑锅做饭、煮东西的。因此，火塘也叫三角桩。

烤了一会儿火，干弟起身找来三、四块小卵石，放在火塘柴下烧。老海好奇地问干弟：“你烧来干嘛？”干弟说：“一会儿你就知道了。”干弟走出门，在自家院内的鸡笼中抓了一只近两斤重的公鸡，捏死后，去掉毛和内脏，放进小石兑窝内舂。待把整鸡舂烂，便用木勺舀在木奎（钢盔形的木制容器）里，端进屋内，放好盐、花椒、蒜苗、葱、少量水。待火塘里的小卵石全烧红后，干弟用火钳把石块放进木奎内，只听见木奎里“咝咝”地响，再用一木奎口对口盖上，不让气味散发。十来分钟后，干弟揭去面上木奎，鸡肉的香气飘溢开来，满屋肉香。

干弟用木勺舀出石块后，对老海说：“干哥，你尝尝。”老海一尝，这鸡肉有烤肉味。其肉鲜、嫩、细腻可口，香气扑鼻。好吃得他连鸡碎骨也舍不得吐，全咽下了肚。

老海不由自主地摇头赞叹说：“哇噻！你这特色菜，汉族皇帝也不可能享受到啊！我老海，可先皇帝一步了！”

看到老海这样陶醉的神态，这样发自内心的赞叹，干弟一家，全都高兴得笑了起来。

-全文完-