了解沙县人，应该从沙县小吃开始。大家只要稍微留意一下，就会发现沙县小吃遍布全国各大中小城市。他们分布的地理位置大多数在大街小巷边，其店面不大，但里面的布局紧凑，加上简明的装修，使得沙县小吃更具有都市快餐的特色。

“沙县小吃”有国家工商局注册的商标，为此，沙县大多数剩余的劳动力都出来经营沙县小吃，这给当地农民大大的增加了收入。据说县里成立小吃同业公会，还派专人驻点为经营小吃的业主提供店面、办理工商登记等服务，并通过举办各种小吃文化节，大大增加了沙县小吃的影响。

沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种多且经济实惠的优势抢战市场，其中，扁肉、烧麦、鱼丸、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等深受食客们的喜欢。尤其是馄饨（又称扁肉），可做点心又是菜肴，是沙县最普遍又最受人们欢迎的小吃。加上他们日夜有人经营，给食客提供了便利，使光顾沙县小吃店的回头客多了起来。

可能是因为沙县人到处闯荡的缘故，沙县人性格外向开朗，除了能吃苦耐劳外，很有经商头脑，在他们的店面里除了挂有沙县小吃的经营许可证外，还有沙县人民政府倡导沙县人诚心经营的相关书文。由此可见，沙县政府在用实际行动帮助他们，这使得沙县人更热爱自己的家乡，他们凭着自己的双手和智慧，做到诚实守信，细心经营；他们正在用热忱的服务态度迎接八方来客。（文/唐长泉）

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