在赴韩的前两个月，学习了韩语，才晓得韩国的泡菜--读音“纪木气”，与我家乡烟台冬日的一道腌菜--方言发音亦为“纪木气”，竟然不谋而合。想来，是在很久远的时候【祖母在世时传授给我母亲的】从韩国飘洋过海传到烟台。

然而，烟台的“纪木气”与韩国的“纪木气”主料虽然用的都是大白菜，但加工方法和佐料的配制却是大相径庭。烟台的“纪木气”不需发酵，上料闷制之后第二天就可以吃。并且以辛辣见长，配料以朝天椒、鲜姜、大蒜、鲜葱切末加盐制就，是吃一口便全身冒汗的。韩国的“纪木气”则需发酵一段时日才得吃。配料也是辣椒、葱、姜、蒜，但要碾制成酱，又加入了一味虾酱。盐味淡，辣味轻的几乎吃不出来，嚼在嘴里只是淡淡的酸味。除却这淡淡的酸，其它的味道几乎一点也没有了。

初次吃泡菜，真是寡淡无味呵！难以下咽。自此索性一口也不吃。不过，韩国人的餐桌上，泡菜是每餐必备的主菜，你不吃它还真没得吃。时间长了“老杜”受不了，有意见了。逐渐的在半年之后开始尝试着吃上几口。一年之后，有天中午用餐时竟然没上泡菜，心下就很有几分遗憾索然的感觉。于此发现，泡菜已经将我--一个吃惯油腻重味的中国人征服了。

仔细想来，韩国的泡菜的确有着它独特的魅力。首先它的色泽：菜圆润的白发制后愈加显得晶莹剔透，溫润如玉；而那酱料中辣子的红--则像极了皑皑白雪中盛开的梅。其次闻着那淡淡的酸，吃在嘴里同样淡淡酸的味道，的确开胃，愈品愈觉不能割舍。正如中国的茶，品上一口，回味无穷。

韩国的泡菜文化与它的人文也有着微妙的默契。比如说他们的“礼”。大节是延袭中国的像仲秋、端午、春节啦，与我们同样看重这节日的“礼”。不过他们的“礼”在意义上更纯粹一些，注重礼之道；“礼”很淡，情却真。互相间传递的是亲情、友情、感情，金的味道很淡化。这不正如他们的泡菜吗？其中蕴含着淡淡却是无穷的韵味，一种真实与纯粹！

这真实与纯粹也更像极了他们的勤劳节俭。

在韩国的会社里，每个职员都是有一分光发一分热，有多大能力就出多大能力，很少去计较干多了干少了。在不计件的工资制度下，犹显可贵。埋头苦干，默默的奉献。韩国人的另一个可贵之处就是非常节俭，这从请客吃饭上来看便可一目了然。不铺张，不浪费，不讲排场；一种纯粹的礼节，一种心灵之间的交流，一个热闹温馨的饭局！

泡菜文化这绵厚而“淡淡的酸”劲儿呵！勤劳俭朴的韩国人！　

我已经深深的陷入这淡淡的“酸”里了！

每逢秋末，家家户户都备上几十上百颗的大白菜，备料、入缸、、、、、、　

-全文完-