秋风起，虾肥美。秋风起后，河虾、沙虾、麻虾、罗氏虾和竹节虾以及大头虾个个都肉质鲜美肥大，也是许多老少“吃神”在宴餐桌上必备的菜肴，不论是煎、炸、烧、焗、清蒸、白灼等制作出来的虾样样都肉质爽脆，美味可口，令人大饱口福。

对于这种需要先动手方能动口的东西，真是又爱又恨。记得第一次剥虾壳，十分笨拙，我对于那全身都被软壳包得严严实实的“虾兵”，真的不知所措，也就不管三七二十一，索性一律从头开始，我笨手笨脚地把虾头扭断，再把壳从虾腹往外翻，壳是脱了，却十分麻烦。一方面，它会弄得二手粘糊糊；另一方面，剥壳会影响吃速，总是剥得慢，吃得快。始终对剥壳感到苦恼，所以很多人对于“虾兵”又爱又恨。

吃了多年的“虾兵”，面对剥壳的苦恼和麻烦，总想图些捷径和技巧！终于有一次经朋友介绍认识了一位吃虾的高手（严格来说应该是剥虾壳的高手），果然名不虚传，剥壳动作确实麻利，剥得快，吃得也快，不到三两下子功夫，桌面上已经堆满了虾壳，真是神速，不愧是“高手”，最绝的是他的两只手依然很干净。后来我才知道，原来他叫人在虾身上做了“小动作”，这当然对于我来讲也是增长了见识，心里蛮高兴的！并且告诉自己下次吃虾的时候也要试一试。

没过几天，机会来了，和几个要好的朋友到酒楼吃饭，我特地点了个清蒸竹节虾，我也学着叫厨房在虾的身上做点“小动作”，果然一试就灵，当然一下子是没办法跟那位“剥壳高手”相比，但是感觉有点“偷师”成功的快感！其实这“小动作”很简单的：就是将虾一分为二，做法就是用刀把整个虾从头到尾中间开分为二半，这样吃起来再也不用一只手抓虾一只手剥壳，直接用口就能吃到美味可口的虾了，一点也不影响吃速，不需要先给“虾兵”晃动虾身，也不需要先给虾子“松松骨”，更不会看着手中的虾子像老虎吃刺猬一样无从下口了。

记得有一次，家里来了很多亲戚，家里人都热情地招待他们，吃顿好饭的那是必然的，爸妈到市场买了许多好吃的菜来款待他们，其中当然少不了虾了。这时我心想：机会来了，今天终于可以大展身手让亲戚们见识见识一下吃虾不用手剥壳的喜悦，很可惜拿起刀时不知何从下手，真有点像“狗咬乌龟无从下牙”一样，真拿它没办法，弄了两个宣告放弃（要知道，一个很少用菜刀的人要把两斤罗氏虾一分为二真是难如登天），到吃饭时候，看见亲戚们见虾眼开，十分欢喜，可是吃了几个就停下来了，我也很惊讶的问了起来：是不是不好吃啊？！大家都异口同声地说“好吃好吃”，就是给那些虾壳弄得太麻烦了，我也看得出来他们很无奈，本应该出手时，只好擦干净双手，依依不舍，心不甘情不愿地吃别的菜式。他们的心情我理解，当时我也不帮上什么忙，真有点失望的感觉！

每当看见宴桌上通红的又爱又恨的“虾兵”时，总是逼不及待地抓来几个赏赏，很多时候一餐宴会就是给这“虾兵”耗废一半的时间。

几年下来总结了一下经验，终于功夫不负有心人，现在吃虾，总是先把虾头咬下来（或者把虾身咬断两截，分两次分别用筷子夹紧虾尾、虾头然后利用牙齿将虾肉挤出来），夹紧虾尾巴，把剩下的部份送入口中，然后利用牙齿，像挤牙膏般，从尾部把肉挤出来，此时，用筷子一抽虾尾，则壳肉分离，肉当然留在口中，如此一来，　壳也剥了，肉也吃了，而且二只手干净依然。

不久前我的亲戚再次来到家里作客，这次更少不了虾这道菜肴了，我爸负责弄了个盐焗虾，味道不错，色香味全，大家都胃口大开希望快点来两个赏赏。终于有饭吃了，他们个个都洗干净双手，准备“先下手为强”和“该出手是就出手”，我看他们快要手忙脚乱时，我叫喊“停”，你们都别吃，等我先吃，大家都顿时静下来，一面茫然，感觉很奇怪，这时而我一边说一边演示用口剥壳的技巧，个个洗耳恭听更兴致勃勃地试着试着，而我好像老师一样，他们都好像学生在上实习课一般，正忙碌着理论结合实际在实操着。大家都主攻那道菜肴——盐焗虾，有说有笑的，我看见他们个个露出笑脸，并且感觉他们好像身入宝山满载而归那份喜悦，还不时在夸我好样的。我心里也是乐乎乎的，我也回馈了他们一句话：看来真是名师出高徒呵，个个都是一看就懂，一学就会，此时，大家开怀大笑，快乐无比。很快碟子上的盐焗虾一个也没有了。

本文已被编辑[冰凤凰]于2008-2-3 22:15:39修改过　

-全文完-