巍巍五岭中的萌渚岭，那里是中国版图上瑶族的集聚地。自古就有“南岭无山不有瑶”之说。他们是一群过着游耕式的少数民族。他们嗜酒如命，或许是他们居住在高寒山区、或许是他们劳作之艰辛、或许是他们纯朴好客之故吧！他们既爱喝酒，又能喝酒，宁可三餐无肉，不可三餐无酒。美丽神奇的萌渚岭给了他们清而纯的泉水，因而他们家家户户更会酿酒，大瑶山的五谷杂粮都是他们酿酒的佳料，那瑶家飘香的瓜箪酒就这样在这个神奇的民族里诞生了。正如一位外族诗人写过：

外面正下雪哩，

外面正封山哩，

瑶家的火塘正旺旺地燃。

瑶家的瓜箪酒淡淡地甜。

喝吧，瑶家汉子，喝吧，

野味和阿爸的故事正好下酒哩，

阿妈的酒缸大着哩，

喝下十八碗，

你迎着风雪去吧，

瓜箪酒透刚烈儿郎……

浏览古今文化诗苑，那写之不尽吟之不衰读之不绝的酒文化，美不可言，你可以从字里行间去品味酸酸甜甜苦苦辣辣的人生滋味，去感受酒这种液体的神奇和魅力。虽说瑶家的瓜箪酒正如纳西族的女儿酒、土家族的灯笼果酒、傣族的堆花酒等一样难登中国酒文化的大雅之堂，但却为中国酒文化添上了一道独特的风景。瓜箪酒的酿造具有独特的瑶家特色，瑶家世代过着刀耕火种的游耕式生活，山多田少，杂粮较多，所以瑶胞在酿制瓜箪酒选料时皆以杂粮为主料，糯米为辅料。其制作是先把包谷、小米、旱禾米、高梁和番薯丝等混合在一起蒸煮成酒饭，然后将每年八月十五从山上采回的中草药配制成特种酒曲药粉，撒布在酒饭上拌匀发酵，再盛入大缸里压个半实，在酒饭中开个小碗口大半深的酒井，加盖保温，两三天后即酿成酒胚，揭开缸盖，可见“酒井”如泉，且满屋飘出香甜之气，此时将酒糟拌匀转入坛中腌放，储存期可延长数月或半年以上，堪称瑶家“老窑”。饮用时，用开水浸泡或熬煮后，用一个精致的葫芦瓢将酒舀出，故称之“瓜箪酒”。那瓜箪通体形如一只握紧拳头而弯着的臂膊，又象一个扩大了的弯把烟斗。乍见，你会以为是哪位能工巧匠的杰作，其实，就是瑶家房前屋后种植的葫芦瓜，成熟后在头上开一个圆口经简单加工而成，完全是大自然的造化。

瑶家瓜箪酒酒精度低、甘甜相宜、浓淡相适。瑶胞劳作归来，连酒带糟喝下几碗，既过酒瘾，又可止渴，又可充饥，一举多得。遇上客来，瑶姑便手操那古色古香的瓜箪，真诚礼貌地给每位斟满一碗酒，男主人便率先站起举碗，与来客各干一碗。嘴里还不住地念叨：“年恩年一瓜箪”，“年恩年”即瑶语中的浓不浓，如果客人嫌浓的话，再加点开水冲淡一些，但这一瓜箪酒每位客人都要喝，表示主人家的盛情，与你洗尘。此时此刻，在这远离喧嚣尘世的瑶寨，他们面对青山绿水，邀明月清风，主客把碗畅饮，或淡古论今，或猜拳行令，气氛浓浓。正是那亦浓亦淡亦苦亦甜的瓜箪酒，伴着这浓浓淡淡苦苦甜甜的日子，瑶家从远古走到现代。喝吧！瑶家的父老乡亲。喝吧！瑶家的客人们，人好酒好，情浓酒浓。此情此景，你会想起“劝君更尽一杯酒，西出阳光无故人”，你会觉得“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”。这痛快淋漓的场面，这飘香的瑶家瓜箪酒，若陶公今在，难道不是一首精美的田园诗，不是一幅绝妙的山水画么？喝吧！

莫道瓜箪酒太土，神仙闻到嘴也馋。

千秋万代喝不够，五岭深山飘清香。

举碗同醉天下客，醉了太阳醉月亮。

作于2008·元·22

-全文完-