来温州几年，我的很多习惯都改变了。特别是口味，不知道自己喜欢吃什么，习惯吃什么。因为长期有全托半托的学生，妻子做的菜都是温州味，以清淡为主，能吃就行，有小碟的酱醋着就行·我们与老家的爆炒、辛辣的口味陌生了，妻子好像也不会做家乡菜一般。

随着情况的好转，工作顺心了,生活条件优越了，我们也能偶尔去酒店吃上一顿。这种时候，妻子特别开心，因为她不用为买什么菜去菜场煞费苦心，而我想,让她少做一顿饭而多享受一份轻松，是我这个做丈夫对她的特殊的奖励。

可是，要在外面吃一次令我们满意的饭菜也不是一件容易的事。首先要考虑价格实惠，环境清洁，味道佳美。本地人的饭摊排挡我们吃不习惯，工业区的快炒小店价钱便宜，但太不卫生。去大酒店却是我们不能想的事。记得在培英，结识了一位四川人，他请我第一次吃水煮鱼。从此，我就和这道四川名菜结下了不解之缘，那种麻麻辣辣的感觉总让我回味无穷。

2006年的春节后，我的培训中心走上了正轨，学生人数呈发展趋势，利润显而易见了，我真正掘到了第一桶金。我对妻说我们该慰劳慰劳自己了，我们一家和培训中心的几位老师，大家一起来到了阿东川菜馆。

阿东川菜馆名气不大，在电器城河边一条不算整洁的小街上。我不是大亨，我的老师我的家人也不是美食家,我们不在乎菜馆的名气。我们讲的是美味、实惠。

不用说，我们点了水煮鱼，还有四川泡菜，毛血旺，老鸭锅子等等。

江西人习惯于吃江西的辣，但如果经常吃到川菜，领略了川菜那独特的麻辣风味，了解了川菜烹调的技艺，他就会产生认为江西菜是那样的简单和索然无味了。

水煮鱼端上来了，很大很大的一盆，因为人多，我要的是特大盆，红通通的辣椒密密麻麻的覆盖了一层。英语老师大概是第一次吃川菜，看到一盆的辣椒大吃了一惊，她满脸的疑惑：这哪里是水煮鱼？分明是“水煮红辣椒”嘛！我们都笑。

服务员熟练地把辣椒花椒撇去，终于露出了这道菜的真实面目。或大或小的鱼片正安静地潜伏在黄澄澄的油汤中，丝丝缕缕的鱼香已经触动了我们的嗅觉和味觉。我夹了一块放进嘴里，慢慢品尝。鱼牌的厚度刚好，麻麻的、辣辣的滋味也刚好，肉香而不腻，鲜嫩滑爽，很有回味。儿子饿虎下山似的夹了一大块，迫不急待地塞进饕餮大嘴，几位老师也一改平常的斯文相，大吃起来，两位女老师终抵不住麻辣诱惑，也吃得满头大汗，满脸通红。

我喜欢吃鱼片，还喜欢盆底的豆芽和黄瓜。四川人戏称豆芽为“水草”，黄瓜是“奇石”。我觉得豆芽和黄瓜是最不好做的两种蔬菜，它们易碎易软，不能给人留下好口感。也许我太爱水煮鱼的原因，在这道川菜中，它们却是另一番口味，浸在滚烫的油汤中，能保留自己的原味，不碎不软不油腻，反倒是脆脆的、香香的，别有味道。

当我正要大饱口福时，大盆水煮鱼已是只剩辣椒、花椒和油汤了，他们毫不客气地对它实行了三光政策。此时的儿子还在右手拿勺，右手执筷，玩着“海底捞鱼”的把戏。

我只好抛弃它，和老师、家人们一起进攻下一个目标了。

吃川菜，不吃毛血旺也是可惜的。最初听到“毛血旺”三个字，以为它一定是刚宰杀肥猪时，将血旺混着猪毛煮着吃。真正吃到了毛血旺，才知道它是川中另一道名菜。做工极讲究，味道极鲜美，营养价值极高。

毛血旺的主料是鸭血、百叶、鳝鱼、木耳等等。鸭血营养成份多，含丰富的蛋白质和微量元素，有补血的清热解毒的作用。我一直喜欢吃血旺，不但因为它味道鲜美,而且教书的人天天和粉笔灰打交道，多吃血旺能清洁呼吸道。

毛血旺和其他四川名菜一样，席卷了大江南北，它汤汁红亮，辣烫鲜香，味浓味厚，而鸭血这东西，越煮越嫩，越嫩越鲜，入口直截了当的感受令人难以抵挡！

-全文完-