艇仔粥　岭南美食之二

艇仔粥，一个听起来很有动感的名字。

清中叶时期，广州就已经是一个经济较为发达的港口商业城市。坊间流传着一句话，叫做“东贵西富”就是说，那时的广州城，城东住的是军政显要，达官贵人；而富商大贾则云集西关十三行，车水马龙，人流如鲫。谈生意、做买卖不能空口说白话，因此，这一地段的茶楼、饭市以及各种小吃也随之兴旺发达。

西关有一条清冽的小河，是珠江一个小小的分汊，广州人给它起了一个好听的名字——荔枝湾。夏日傍晚，夕阳余辉把清凌的河水染成金子的颜色，两岸嫣红的荔枝压弯了枝头，好一副恬静、优美的画面。夜之将临，一艘艘轻舟小艇荡进荔枝湾，船上传来疍家姑娘温柔多情的咸水歌，船头挂一灯如豆，在昏昏的夜色中闪闪烁烁，象一粒粒萤火忽远忽近。那灯就是招牌，就是商标，岸上的客商一见灯就知道是卖粥的小艇来了。上得船来，只见小艇的船头摆了一张擦得干干净净的矮小方桌，桌上放有生抽、辣酱、胡椒粉，后舱安一个火炉煮着一大锅粥底，旁边的案子上有大碗小碗盛了各种配料，只要一声吩咐，脑后拖一根大辫子、身段窈窕的疍家女便笑盈盈地忙活起来，先是根据客人的需要把若干粥底舀进小锅里烧开，再依次投入姜丝、葱花、鱿鱼须、叉烧粒、海蛰皮、鱼片、蛋丝、油炸花生米，滚一个开之后，撤火，分装几碗，最后在粥面上洒一小撮薄脆。热气腾腾端上桌，食客用小勺细细品来，一道液体的鲜香顺着食道直流而下，霎时间全身毛孔舒展、七窍皆通，那种美好的感觉简直不可言状，往往一桩不大不小的生意就在色香味俱全的小艇上成交，这种行进在水面上边观景边品尝的美食，人们叫它艇仔粥。

艇仔粥也和其他数不胜数的广州小吃一样，为这座岭南名城创下了——吃在广州的美誉。

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