“凉粉，凉粉。”每当我在大街小巷听到这熟悉的叫卖声时，就有有一种久违的亲切绵延开来，那是一种动情而又说不清楚的感觉。记得在小的时候，母亲也是整天挑着凉粉到处走村串户地叫卖：“凉粉，凉粉。”

凉粉是我家乡川北的一种小吃。在那很少大米白面吃的年代，凉粉便成了一种美味，在日常生活中充当着我们的主粮。凉粉一般都是用杂粮的淀粉做的。在不同的季节，母亲会用不同的淀粉做凉粉。比如在夏天，母亲会用玉米的淀粉做，在冬天会用红薯或是豌豆的淀粉做。其中我们最爱吃的，还是玉米淀粉做的了，它不仅颜色好看，而且特别的爽滑可口，再加点调料，吃起来的感觉就特别的舒服。

凉粉做起来看似简单，其实是很复杂的，尤其是要做一锅好凉粉，那就更不是那么一件容易的事了。首先要到石磨上去把玉米磨成汁，然后再用沙布过滤，最后才将过滤出来的淀粉拿到锅里去熬。一锅凉粉的好坏，最主要就是看你熬得怎么样了，要是把淀粉往锅里下早了，下急了或是没有掌握好时间，熬出来的凉粉都不好吃，是绵的，会涩口。而一锅好的凉粉熬出来如果用刀切的话，是不沾刀的，吃起来非常的嫩滑。每次母亲熬凉粉的时候，我们都围着锅边转，仿佛是要看清楚那样的美味母亲是怎样熬制出来的

自从出来打工后，就一直没再吃到过母亲做的凉粉了，但那骨子深处的怀念，却又让我时时把它深刻地想起。

去年夏天，母亲受几位亲戚之托，送几个表弟出来过暑假，也顺便在外居住了2个月。有一天，一辆卖凉粉的三轮车叫喊着从我租住的门前经过，母亲突然惊奇地拉着我的手问：在外面也有卖凉粉的么？我说有，而且很多。母亲问我好吃么？我歉意地向母亲笑笑，说不知道。是的，的确我不知道。虽然我出来打工几年了，但是我还从来没有买过凉粉吃。我告诉母亲，如果她想吃的话，下次可以拿几块钱去买一碗回来尝一下，母亲象个小孩似的，乐呵呵地说她知道。从那之后，每当周围有人在议论凉粉好吃的时候，母亲总是显得很高兴，就象周围的人是在夸她做的凉粉好吃一样，我知道母亲她是为家乡的凉粉能在南方的天空下到处叫卖而深感自豪。

之后不久，我和母亲又遇见了一个卖凉粉的从我租住的门前经过。我对母亲说，我去给你买碗来尝尝。母亲却一个劲地摇头，说不用了，不用了。我问母亲怎么了，母亲什么也不说，只是嘴里不停地念叨着凉粉，凉粉......母亲的目光里写满了思念的忧伤。从那之后母亲很少在我面前提起过凉粉，即使偶尔有人提起，她也是静静地走开。直到后来母亲离开，我都没弄懂从那天开始母亲为何有如此大的反差。

母亲走后不久，有一天，一位朋友说要请我吃凉粉，我二话没说，欣然应允了。其实我只想知道，异乡的水土，又能熬制出怎样的美味来。当朋友把一碗黑糊糊的东西递给我，并告诉我这就是外面卖的凉粉的时候，我却突然之间怔住了，内心在瞬间充满了深深的失落之感，我没有想到在南方一直让我引以为豪的凉粉，竟然不是我家乡的小吃。难怪我看见那天母亲的神情，满是失落，满是忧伤。此时，我才深深体会到那一刻母亲的心情，那种无法言说的悲伤，只有自己才知道。

母亲离开广东了，离开的时候仍然念叨着凉粉。想起家乡的凉粉，在我的心中，多了一份惆怅，一份失落。

如今，我是多么怀念我的家乡，怀念母亲做的凉粉哦。

本文已被编辑[寂寞兰花芷]于2007-5-19 13:22:23修改过　

-全文完-