春天到了，冬装卸了，身体和胃口都迫不及待地想轻盈起来。这时候最垂涎的，就是那漫山遍野的野菜，清清爽爽的口感，简直可以把整个春天咀嚼在口舌间。

假如恰巧生活在山清水秀的城市，这个季节的每一个周末都变得清新可人。拿上小铲子，挎上小篮子，既是春游，又可以顺道采摘野菜，轻轻松松地为餐桌添上春色，是何等的惬意。

走进餐厅，眼睛总是不由自主地在菜单上瞄来瞄去，扫视到洋溢出春色的野菜佳肴，便雀跃着下单。春天的胃口比冬天挑剔许多，定要野菜在唇齿间透出清爽，或者用春笋来刮刮蓄了一冬的膘，方能吃得阳光灿烂。

记得小时候，每年春天总有一两盘时鲜小菜，将大自然的味道早早地带上桌，没有什么考究的做法，好吃的是自然的原味。

春天总是看着阳光心痒痒，于是兴致昂然地投入那一山一山的阳光里。这时候便和许多野菜不期而遇了。

我们所生活的地方，最常见的野菜自然是苦苦菜了。周末的田边地头，常见拿着小篮子和小铲子不时俯身的人，大多数是在搜索苦苦菜的踪影。就这么巧妙地一掐，苦苦菜便带着晶莹的露水，活波地蹦到手心里了。一般人都收获颇丰，还会互相举着小篮子交流哪里的苦苦菜特别多呢。经常去挖野菜的人都在心中有个苦苦菜采摘地图之类的小秘密，真是满城都昂然着春意啊。

苦苦菜的做法很随意。最家常的做法就是将苦苦菜用开水稍微煮一下，然后再用清水浸泡半天时间，到了吃饭的时间切一下，用辣椒和醋清拌了再浇点麻油就可以装盘了。苦苦菜的清香总让我在餐桌上走神，好象闭上眼睛就感觉到和煦的微风，还有可以就地躺下来的绿野大草坪。即使一下子吃不完，还可以淹制成酸菜留待以后慢慢享用。保留一份春天的味道。

还有一种名字叫艾的野菜，它的采摘方法和苦苦菜是一样的，但制作方法却不一样，它是拿来清洗干净了后，和面粉一起在锅了蒸熟了再根据不同的口味拌上各种调料来吃的，这种野菜在饥荒年代里是用来救命的。但在今天却是农家餐桌上难得的一种调味食品。近年来在城里的餐桌上时常能看到这两样菜的。

如果野菜也有排行论次，苦苦菜绝对是上品。其清香自不待言，简单一拌就是一道好吃的小菜，农家大嫂也用苦苦菜和精肉、香菇、木耳搭配做成饺子和包子或者菜饼之类的食物，不油不腻，吃起来很有滋味。

春天里进餐厅吃饭，也要点几道时鲜的野菜。最好的自然是那些藏在山水里的农家小院里，眼界里的翠绿和盘子里的翠绿浑然和谐。有家难忘的农家小院。我们在行走了很多土路的颠簸之后一个碧绿青翠的农家小院就出现在我们眼前，店家显然酒香不怕巷子深，门口的停车场熙熙攘攘。正是草长莺飞的季节，那店主的野菜品种和做法更让我们大开眼界。我随意地问服务生说；这些野菜都是在哪里采摘来的呀？服务生随意地用手一指对面广大的田野；满园都是。

是啊，在这春天的原野上，哪里没有春天的味道呢。

-全文完-