酒扫愁肠茶涤尘

—酒文化与茶文化

谚语“烟酒茶，不分家”贴切地指明酒、茶在人们生活、人际交往中的重要功能及二者之间的密切关系。我们在介绍酒文化时，往往会涉及到茶文化，我们发现，若是将酒文化与茶文化两厢比较，是很有意思的。

（一）、茶之功能

从功能上说，酒在人们生活中的作用不是一句话能说清的，而茶则不然，俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是人们日常生活中的必需品不言自明。正由于它是生活必需品，故而在漫长的岁月里，劳动人民要每天每日的为其操心，醒来后首先想到的是这“七件事”还有没有、够不够用。像这样整天为吃喝发愁，又哪里还有闲情逸致吃酒赏花、赋诗作画？因此，有诗人慨叹“书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。而今七件都变更，柴米油盐酱醋茶。”不当家不知柴米贵，我国劳动人民很早就意识到这一道理，对吃、喝这两大人生需求要精打细算、合理安排，元代杂剧中有诗道：“教你当家不当家，及至当家乱如麻。早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”

元代，读书人的社会地位低下，生活贫困，有“九儒十丐”之说。散曲家周德清作《蟾宫曲．别友》，此曲从最普通的开门七件事说起，慨叹生活的艰难，“七件儿全无”，整日迫于生计，怎能安下心来读书以求取功名？曲道：

倚蓬窗无语嗟呀。七件儿全无，作甚么人家？柴似灵芝，

油如甘露，米若丹砂。酱甕儿恰才梦撒（梦撒：没有），盐瓶

儿又告消乏。茶也无多，醋也无多。七件事尚且艰难，怎生教

我折桂攀花？

具体说，茶的功能除了满足人们喝的需求外，主要有以下几点：解热消食、清心明目、提神醒脑等功效，此外还有解毒、补血、减肥等疗效。酒使人醉，茶能提神。苏轼《浣溪沙》：“酒困路人惟欲睡，日高渴饮漫思茶”句，明白写出酒与茶的不同功能。

（二）茶圣陆羽

酒文化中有酒神杜康，茶文化中有茶圣陆羽。在谈陆羽之前，先要说说茶的起源。围绕茶的起源有两大问题未成定论，一是“荼”是否为“茶”的古体字；二是茶究竟发源于我国还是来自印度，即茶源之争。

“荼”字之最早记载见于《诗经》，“采荼薪樗，食我农夫（《诗．七月》）”、“谁谓荼苦，其甘如芥（《诗．古风》）”、“出其闉暗，有女有荼，虽则如荼，匪我思且（《诗．出其东门》）”。此后，“荼‘字还散见于《周礼》、《吕氏春秋》、《尔雅》等古籍中。一般认为，”荼“即”茶“的古体字，至唐代陆羽著《茶经》，始减一划写作“茶”。持“荼”即“茶”观点的，同时认为“槚”、“蔎”、“茗”、“荈”、“皋芦”等都是茶的代名。《词海》（1979年版）：荼字条（二），荼音cha，茶的古体字。持“荼”非“茶”之观点的人历代都有，清代陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》谓荼为苦菜，现代著名学者余冠英先生在其《诗经选译》中也将荼译为苦菜，《现代汉语词典》：荼指“古书上说的一种苦菜”、“古书上指茅草的白花”，与茶一点儿都没关联。

有关茶源之争，一说茶产于印度，自东汉未始由印度传入中国，持此观点的主要是英国人贝尔登等人。我国也有人认为茶为佛教僧侣坐禅的必需品，由印度僧人带入云贵或由中国高僧赴印取经带回的可能性是存在的。然此观点不足动摇国人之信念。我国绝大多数研究者认为中国是世界茶叶的故乡，是茶的原产地。陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏，闻於鲁周公。”神农氏为远古时代的人物，故此话当然不可尽信。但至迟到西汉时期，已出现了关于茶的文字记录。被誉为“现代茶圣”的吴觉农先生则在其《中国茶叶问题》一书中，指出中国自秦以降，蜀地已养成饮茶习惯。以上关于“荼”字和“茶源之争”的两种观点，可作为我辈饮茶人的常识性知识。

酒有酒神，茶有茶圣，茶圣指唐代陆羽。陆羽（733—804），又名疾，字鸿渐，湖北天门县人。传说他是一个弃婴，被云游僧人智积收养，稍大后在寺庙内当了茶童。后来，他得到汉代张衡的《南都赋》，便边煮茶边学写字。以后，又得到复州太守李齐物的赏识，送他去虎门山学习。陆羽恬静淡泊，不慕荣利，终身不仕。性嗜茶，专门从事茶事研究。经多年博览群书后，陆羽总结和积累了丰富的茶学知识，写出了世界上首部《茶经》，被后人尊崇为茶圣。《茶经》是我国最早的茶叶研究专著。全书分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个部分，约6000余字。书中论述了茶的起源、采造、茶器、饮茶方法及产地等问题，包含丰富的茶史资料。对后世茶业生产的发展及饮茶之风的普及起了很大的推动作用。

唐代时言及饮茶，几乎离不开陆羽卢仝之名。唐代诗人卢仝能在茶文化中与陆羽比肩，只因其一首写饮茶的诗。卢仝这首诗全名《走笔谢孟谏议寄新茶》，作者在这首茶诗中，写了三个方面的内容。开头是谢孟谏议寄新茶，似有受宠若惊之感；中间写煮茶和饮茶，最后想到辛勤采制茶叶的亿万苍生，对他们的苦难寄予深切同情。由于作者用了优美的诗句来表现对茶的深切感受，使得这首茶诗脍炙人口，历久不衰。后代文人骚客，广为引用。诗中关于饮茶的几句诗最为人称道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

（三）茶道

如今，饮茶之风大行其道，各具风格的茶艺馆遍布大大小小的城市。似乎喝茶者必须懂茶道，否则就流于粗俗。孰不知，这种跟风的不良习惯正反映了国人浮躁的一面。查《辞海》（1979年版）和《现代汉语词典》，均未收茶道一条，可见茶道在我国还是一个新鲜事物，虽然我国饮茶有着两千年的历史。

由于陆羽著《茶经》，论茶之功效并煎茶之法，并论茶具二十四事。至使唐代饮茶之风盛行，王公朝士，无不欲得到一副好茶具。如此，饮茶习俗中逐渐产生礼节　、茶具等方面的规范，但是在中国始终未形成完整的茶道，这可能由于中国地域太广、民族众多，各地饮茶习俗区别较大的缘故。

应该说，茶道，生于中国，长于日本。茶叶自中国传至日本，到了德川幕府时代，饮茶形成一套完整的制度，上升为茶道，成为武士阶级消遣的一门学问。日本茶道的仪式颇为繁杂，十分郑重。茶道之所以在这一时期形成，可能与当时社会上出现武士这一有钱有势、有闲的阶层有关。

《现代汉语词典》：道，技艺也，如“茶道”、“医道”。所谓狭义上的茶道是指饮茶的技艺，包括茶、水、器具等物质和煎、饮等技巧。广义上的茶道，则除上述外，还蕴含着让人妙合自然，超凡脱俗、淡泊明志的一种追求、一种心灵的洗炼。

讲茶道离不开水、具，由于篇幅所限，这里不再赘述。

（四）茶之名品

我国自唐以来，历代皆出名茶。中国饮茶史上向有“茶兴于唐、盛于宋”的说法，福建建安团茶（北苑茶）在宋代是最有名的品种，并以此制作龙、凤团茶作为贡品。明代时有六大名品，即“虎丘”、“天池”、“阳羡”、“六安”、“天目”、“龙井”茶。

我国的茶经过一千多年的发展、培育，逐渐形成完整的体系，从大类上分有六大种类，即：绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶。每一类中都有名品，如绿茶中的西湖龙井、碧螺春、蒙顶茶、君山银针等；红茶中的安徽祁红、云南滇红、广东英红；乌龙茶中有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞；花茶中则以福州“茉莉烘青”为最佳。

1986年商业部茶畜局在福州召开的评选会，共评出名茶43个、优质花茶12个、优质乌龙茶5个。

时至今日，又有中国名茶30种和十大名茶之说。名茶30种计有：浙江的西湖龙井、江山绿牡丹、顾渚紫笋、金奖惠明茶；江西的庐山云雾、婺源茗眉；江苏的碧螺春、雨花茶、茉莉苏荫豪；安徽的太平猴魁、黄山毛峰、涌溪火青、六安瓜片；四川的峨嵋毛峰茶；广西的覃塘毛尖茶；湖北的金山翠峰、鹿苑茶；云南的南糯白毫茶；湖南的古文毛尖、保靖岚针、青岩茗翠、君山银针；河南的信阳毛尖；贵州的都均毛尖；福建的天山绿茶、白毫银针、武夷肉桂、铁观音、茉莉闽毫；广东的凤凰单枞。

十大名茶为龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、六安瓜片、信阳毛尖、都均毛尖、武夷岩茶、铁观音。

（五）茶诗谈趣

茶文化中茶诗、逸闻趣事很多，可以和酒文化比美。先说几首茶诗。描写饮茶的诗最有名的当推卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》和范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》两首，由于两诗篇幅较长，这里不作转录，读者不妨找来自读。卢仝在唐代诗人中不很有名，但因这一首茶诗，奠定了他在中国茶文化中的不可动摇的地位。范仲淹的这首诗与卢仝的诗齐名，他在诗中以极夸张的手法描述了斗茶过程，赞美了茶的神奇功效。诗中写道：“众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万家中，焉知无茶星。”范仲淹既是政治家、文学家，又是饮酒品茶的高手。

苏东坡的名句“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”脍炙人口。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中写道：“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”诗中盛赞壑源新茶为仙山灵草，并把佳茗联想为佳人，诗句优美，为人们所传诵。后人将其诗句集成一联：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”

杜牧在《题禅院》诗中，边煎茶饮茶，边追忆飞逝去的十年光阴，纵酒吟诗，十分惬意。如今时光不再，人老了，鬓丝渐稀，面对袅袅的茶烟，不胜感慨。诗道：“觥船一棹百分空，十岁青春不负公。今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻飏落花风。”诗中鬓丝茶烟两句颇有名，常为后人引用。如陆游《渔家傲•寄仲高》：“行遍天下今老矣，鬓丝几缕茶烟里。”

唐代诗人元稹有一首咏茶的“宝塔“诗，很有趣，值得一提。所谓“宝塔诗”，又叫“一七体”。元稹诗题为《一字至七字诗•茶》，该诗写作技巧很高，对仗工整，且高度概括地叙述了茶的品质、煎茶饮茶的习惯和茶的功用。录于次：

茶

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转麴尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将如酔前岂堪誇。

（六）茶之趣事三则

所录　三则茶之趣闻逸事很有名，读者不会陌生。

人们相聚饮茶，当他人给自己倒茶时，自己可以屈曲两个指头，轻轻敲叩桌面，以示谢意。这种表示谢意的方式称之为“屈指代跪”，时下已很流行。“屈指代跪”的典故源于乾隆下江南。一次，乾隆皇帝扮作仆人和一位大臣出巡，君臣二人在广东某地的一个茶馆中歇息饮茶。为了戏演的真实，乾隆起身给扮作主人的大臣斟茶。大臣既不能暴露身份，心中又非常惶恐不安，急中生智，便屈起两个手指连连叩击桌面，以表示臣下向皇上行跪拜之礼。此后，这种表示道谢的方式便流行开来。

扬州八怪之一的郑板桥在镇江焦山读书时，一日到金山寺观赏寺藏字画。老方丈见其衣着简朴，便以衣取人，淡淡的招呼一声“坐”，叫了一声“茶”；交谈中得知是同乡，方丈于是欠身说“请坐”，喊声“敬茶”；进而又得知来客竟是鼎鼎大名的郑板桥，忙起身，满面笑容的说：“请上座”，“敬香茶”。临别时，方丈请郑板桥题字，板桥想起方丈前倨而后恭的样子，不禁微微一笑，提笔写就一联，上联是：“坐，请坐，请上座”，下联是：“茶，敬茶，敬香茶”。方丈非常惭愧，一再解释茶分三等是寺规，不得不如此。

有一天晚宴后，朱元璋突发兴致前往国子监视察。厨人献上香茶一盏，适值朱元璋口渴，愈喝愈觉香甜，感觉胜过皇宫内苑的名茶，便乘兴赏给这个厨人一套冠带。这时院子里有位贡生不服，故意高声吟道：“十载寒窗下，何如一盏茶”。朱元璋情致很好，没有生气，说道：“他才不如你，你命不如他”。朱元璋的两句话虽是随口而言，直白平易，但却富含哲理，也是他历尽人生沧桑悟出的道理。人生机遇不同，正应了一副对联，上联：功名身外事，大就何妨，小就何妨；下联：富贵眼前花，早开也得，晚开也得。此真知足者常乐也。

我平生爱好文学历史美术,性喜游历名山大川,也爱品茗饮酒。然而世事多艰,误落尘网,始终在为生计奔波,郁郁而不得开心颜。今就我之所思、所想、所感写就小诗一首,抒发自己之心志,并奉献给各位网友、书友。

人生行处皆烦恼，酒茶无多有便好。

身居闹市甘淡泊，官列七品苦煎熬。

风流千古酒为魂，流芳万载茶是道。

看破身前身后事，长歌傲笑苍穹小。

本文已被编辑[无缘牵手]于2007-3-28 18:52:33修改过　

-全文完-