前不久，姐夫姐姐从南昌回来，一句“很久没吃家乡米果”的话，勾起我对家乡这种独特美食的回忆。

家乡万载县株潭镇过去是个穷乡僻壤，却也一样受到老天的恩泽与庇佑，田地里长有丰硕的农作物，可以做出许多美食。每当秋收季节杂粮纷纷闪亮登场，灰黑色的芥麦，黄澄澄的玉米，色彩斑斓摇曳多姿。祖母常把这些杂粮和糯米磨成细细的粉末，然后做成汤园，再撒点姜葱。祖母厨艺好，我几个哥哥姐姐都长得腰圆膀粗，不比如今讲究营养、吃精细食品的城里人差。

在乡村，吃汤园是不论什么时候都可以满足心愿的，但要吃米果，就要碰上机会。乡亲们很是信奉敬重慈善的观音菩萨，每年农历六月十九日观音娘娘过南海遭难，或九月十九观音生辰之日，再是祈求神灵降福救灾之时，才会做米果与“九层皮”。这时候，几乎家家户户都做米果，如果你在乡间走村串户，会有一股股浓浓的米果香扑鼻而来，空气中也弥漫着一股年节的温馨气氛。粉是由糯米粉和粳米粉按七三之比合成，磨得极细，嫩滑无比，尔后倒入适量的水，揉成团，再拍成饼状，有序地排列在蒸笼里，烧上旺火，十几分钟过后，出笼的米果热气腾腾，柔韧清爽，洁白似雪，看着令人喉结蠕动，口水直咽。艾米果是家乡特有的一种绿色食品。初春之时，田野里到处长着艾草。乡亲们摘了艾心，洗净煮熟，揉烂和入米粉中，蒸出的艾米果风味独特，香味醇厚。

与米果相比，做“九层皮”则工序繁琐一些。将浸泡发涨的米磨成浆，滤入一定量的石膏水拌匀。蒸笼里铺上纱布，将一勺勺米浆均匀舀入，盖上锅盖蒸几分钟，尔后再倒入一层薄薄的米浆，如此循环数次，蒸熟后用刀切成方块。余热未散的“九层皮”可以一层一层剥开来吃，清朗爽口，等冷却后吃，又多几分清香。记得小时候，家中请了工匠，母亲常将它切成细条，煮了犒劳他们，算是乡村待客的上宾之礼。

如今，富起来的乡里人极少做这些米糕，但它作为家乡的一种美食，而深深印在乡亲们的记忆中。尽管是在食不厌精的今天，一尝之下，米糕的独特饮食风味仍令人精神倍爽，回味无穷。

本文已被编辑[千叶红]于2006-12-21 22:12:13修改过　

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