虽然我不是一流的大师傅，可炒菜这种轻体力活我是很喜欢做的。我讨厌买菜，而洗菜和切菜就更讨厌了，我不否认我这人比较懒。我一般是上锅就炒，准备工作就由妻子代劳了。不过，她也任劳任怨。

洗芋头使我双手生痒，可能是芋头对我过敏，所以要报复我，害我奇痒难熬，所以上锅炒的时候，我就放油死命煎它们，让它们在锅里打七十二个滚，然后，没心没肺地浇冷水煮沸它们，这才解我心头之恨。

不进厨房，就不知被人骂做猪是如何的下场。即使人千刀万刮也不如猪之被砍切分割被剁成肉沫那么凄惨，而猪肉是主要的荤菜，好在人们对此美味早当成肉类植物，反正谁也不住在屠宰场附近，听不到它嗷嗷叫唤，也就心安理得随意地吃，吃你个大笨猪，谁叫你就知道吃和睡呢。

不过猪确实脏得要命，一点卫生意识也没有，所以，它该杀该刮，省得害我们呼吸不到新鲜的空气。我喜欢炸肉丸子，那个香啊，算是猪对人的一点补偿吧。这过程大概就是，先把肉在砧板上剁成肉沫，直到你的手发麻，然后和生粉菩荠粒混合，然后，一小坨一小坨撂中高温油锅里，炸成金黄就赶紧捞上来，别磨蹭，要不就炸成了小煤球了，那口感就差远了。谁也不会对着一碗煤球伸筷子的，你自己做的你就自己包下吧，你肯定能吃出正宗的焦糊味。

鸡是一种高贵的动物，本来它是能在天地间随意往来的天使，不过后来贪恋和人住在一起很舒服，所以，也就荒废了上天的飞翔本事。鸡肉是肉中极品，蛋白质特高，营养丰富，除了鸡皮油脂太高不敢恭维外，其它的部分，蒸煮烹炸，样样鲜美。我自己还是喜欢一道特别的鸡菜，那就是蔬菜鸡。这道菜的蔬菜材料是这样的，新鲜的芦笋，小红罗卜，青橄榄，鸡肉将骨架剔出和其它零碎一起熬汤，鸡肉切成大快人心的大块，在平底锅上煎成双面金黄待用，将蔬菜们切成段，清水煮到八成熟就捞上来。待鸡汤熬得香喷喷的，就滤在鸡块上，加上蔬菜又煮上一会，就成了，真是好吃得不得了，我妻子就再三要求我做，可我出奇的懒，一个月也就露上一手，不过，天天吃也没什么意思。

炒菜的巧门奇繁，我懂得不多，可也懂一点，比如烧啤酒鸭这道菜。好鸭肉（别是那太肥的蠢鸭）剁成块，别先放油炒，要炒成啥样呢？这很关键。要炒得将近焦皮，这您得狠心，要不就不好吃。然后铲出来，洗干净锅，下油又煎炒，出香，倒一瓶啤酒下去，盖上锅盖煮，按自己的口味加佐料。直煮到剩小半碗汁就好了，起锅，开吃，哗！真好吃，口水都流出来了。

民以食为天。家常菜占了这天的大半块，谁又天天上馆子吃新鲜呢，自己动手动脑，做几样好菜，真是一种人生的乐事和享受，要不，人活着干嘛啊。

本文已被编辑[古草]于2006-11-17 12:24:24修改过　

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