好喜欢一个一个的方块字，觉得有时候造出的字，简直色、香、味俱全，比如那个“鲜”字。鱼是本来就非常鲜香的食物了，还要再加上薄如纸片的羊肉片，再煮成一锅汤，就是在写这些的同时，鼻子都忍不住深深吸气，好象已经看到了那热腾腾的一锅汤，散发着诱人的香味，极大地调动着我们所有的触觉、味觉、嗅觉器官的倾情投入，味蕾细胞已经武装整齐，做好全部准备，只要主人一声令下，全力满足身体各部分对鲜美呼之欲出的需求。

对食物的鲜美我有极为敏感的感觉，这首先要归功于我的爷爷。

在我儿时的记忆里，他是个七十多岁的老人，更是一位美食家。最经典之作：就是每到金秋十月，他会买来螃蟹，放在酱油里面，用东西压紧（新鲜的活物，这样做是否有些残忍），过几天，就可以拿出来品尝了。爷爷在我幼年脑海里留下的津津有味的吃的样子，让我无端地觉得肯定很好吃。只不过我可怜无口福，从来没有吃到过螃蟹的身子，只吃到过螃蟹的零星小肉，不过也觉得鲜美无比，无比满足了。

爷爷出身于“资本家”，当然有点自私自利的影子。他有滋不味地啃着螃蟹多肉肥白的身子，只会间或给我们一两只螃蟹的小脚，却更是给了我无穷的向往。爷爷还美其名曰，这种螃蟹的做法为“醉螃蟹”，那是我记忆之初最美味的食品了。

老爸也开启了我的品尝鲜美食物之门。记得很小的时候，他买来活虾，然后又拌好醋混合水辣椒（少许）的佐料，就用筷子挟着活虾蘸一下佐料，就送入嘴中，表现出特别好吃的样子。我不敢呀，面对活物，任老爸如何启发怂恿，我是不敢举箸。可是经不起老爸的再三诱惑，也学着挟了一只蘸过佐料的活虾，闭上眼睛后，送入嘴里。啊，先是酸辣入口，然后是活虾软绵绵的蛋白质，味道实在是好，我竟然喜欢上了这样吃。

老爸有次出差到福建，什么也没有买，就光买了11元一斤的虾米。那时候，爸爸的月收入可能就五十多元，所以说，爸爸在吃上面，还是蛮有眼光的。这些虾米个头挺大的，一个个饱满之极，放一个入嘴中，咸、香，悠长的滋味充满了口腔，浸润到肺腑，其味妙不可言。自然，有虾米的那段时间，碗橱边多了一双关注的小目光，多了吱吜吱吜的声响，一枚枚美味的虾米便落入到我这个馋嘴猫的腹内。

老爸还喜欢买笋。李渔在《闲情偶记》中关于笋写道：“食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之曰：‘素宜白水，荤用肥猪’。”我还佩服爸爸的眼力是：他挑选的无论是大笋或是小笋，春笋或是冬笋，都是非常嫩和好吃。肉烧笋，肉烧笋干，咸肉笋子汤，笋子炒莴苣。。。只要有笋的菜，我都非常爱吃，简直吃不够。我觉得无论是什么样的烧法，都是鲜美异常。并因此我还有了一个奇思妙想：笋子如此这般鲜，能不能用笋根煮水，然后用此水泡菜，那泡菜一定除原有的滋味，还有笋之鲜味。吃的人却只见泡菜，不见笋面，那肯定也是别致的味道。

我自己长大后，又发现了几种鲜美之物。黄鳝，一般都习惯用于红烧，我却反其道而行之，清煮。就是将买来的黄鳝，洗净，放入少量水中，放姜，小火煮一会儿。开锅之后，鲜香扑鼻，放入少量盐，女儿就是吃不下了，也舍不得，还要我放在桌上，说等会儿来吃。

有时看到活蹦乱跳的小虾，也不适合做葱爆虾，也不适合做盐水虾。我就买来，用少量的水放姜一煮，然后一个个把小虾的肉全部耐心剥出来，放入刚才煮的水中，放一点盐，也是非常好吃，女儿很喜欢吃这样一碗小肉肉。不过，这个做法很费时间，我剥起来，有时候要花一个小时以上。

还有我最喜欢的蘑菇，也是鲜美之物。我是什么样的蘑菇都非常喜欢吃，生活中饮食每天都离不开蘑菇。凡是做任何汤，只要加入蘑菇，必然是一锅非常鲜美的汤，其中的蘑菇，我更是百吃不厌。特别是烧鲫鱼汤时，放上一些蘑菇，那种鲜美，我觉得我没有言语形容。

妈妈家我最欣赏她做的是咸排骨。一般人家都是腌咸肉咸鱼，妈妈却别出心裁，腌了一些排骨。这些排骨做起汤来，真是鲜美无比。比如我们晚餐简单一点，就在汤里放入三两块咸排骨，再放入一些冬瓜，熬出来的汤，是乳白色，很香很鲜，喝过此汤的人，会在短时间内，将汤一扫而空。记得一定不要放盐呀。

妈妈还有一绝，就是会腌酱菜。她准备了一个泡菜坛，用一个方子配好调料，有酱油，有糖，有花椒什么的，然后把洗净晾干的萝卜、白菜、青大椒、还有一些蔬菜，全部放入到坛内，到了一定的日期之后，取出来，菜都有点变成酱色，淡淡的咸，脆，有一种独特的风味在里面。妈妈说，这是山东的一种配法。我能一次吃上一小碗泡菜，总有意犹未尽的感觉。

写到这里，真是很有感慨。一个鲜字，又怎一个鲜字能了？还有小葱，河藕，菱角，菱角菜……若会做法，都是鲜美之味。李渔还说：“吾谓之饮食这道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”也自有一番道理。

以上象不象一个馋猫的心声？但也觉得：从其中感动生活的美好，感动这一生能来过的幸运！美好的人生，我相信有部分就来自于那些鲜美的感觉！

-全文完-