炎炎夏季,避暑的好去处很多,远的可以去旅游,近的可以去游泳,可以几个人相约了去茶馆打牌聊天,还可以去看电影。不过，最开心的还是和家人在一起，炖上一锅莲藕汤，让满屋飘着荷的香气，让你心神气爽开心一天。

进入最热的伏天，正是莲藕成熟的时候，卖莲藕的农民说，他们晚上采藕，白天拿到集市卖，生意很好，且价格不菲，这个时候的莲藕是最嫩、最香的，就地现采现卖现吃，清香的味道还不曾流失，绝对是绿色食品。采藕实际上是踩藕，全是用脚一步一步踩出来，那是藕农长年经验的积累，踩出来的藕完整、干净，一截莲藕一片心意，吃的是香藕，感叹着的是踩藕人的辛苦。

说起莲藕汤的做法是跟妈妈学的，别小看一道莲藕汤，学问大着呢。夏季煮藕汤，最好用猪的仔排，因为仔排没有油腻，比较适合夏季清淡的口味。

把1斤重的仔排清洗干净，放在陶砂罐内，清水煮开，将煮出的血水倒净，再冲洗几遍，就可以正式在锅里放满水上火煮汤了。放少许生姜块，一根大葱，开了后改文火慢慢煨1个小时左右。

煮汤要选择中段肥而嫩的藕，要注意的是，莲藕最好不要用刀切，因为藕沾了铁器就会变色，煮出来的藕是深紫色，想要保持原汁原味原样，一般是用木棍锤打，这一手技术活到现在还没拜到师傅，所以我用薄竹片切莲藕。

刚开始，老公动手来切，横着一刀，竖着几刀便把莲藕切成了几个条状，形象不好看，我改成将整个藕横下来，切成滚刀块，每一块上都能看到有9个、7个或者5个的孔，这才找到了莲藕的感觉，具有观赏价值，笑侃老公切出来的莲藕象柴禾棍似的，缺乏艺术，没有美感。

你如果注意莲藕在汤里煮的状况，你一定会浮想联翩。适时地在汤里放上一把剥好的莲蓬籽，看着一片有七个孔的莲藕在沸腾的汤里，小水珠从一个莲藕的孔涌入另一个孔，一波连着一波，顺着回溜翻滚着去访问其它的莲藕，一次藕家族的串联，那白白胖胖的的莲蓬籽调皮地忽而浮上汤面喘息，忽而钻进莲藕的孔里躲猫谜，一个不留神卡在了莲藕的孔洞里，钻啊钻啊，怎么也钻不出来，用筷子帮忙顶它一下，忽悠出来了，喜哈着又顺着汤汁跑得找不着踪影，想起有九孔十八弯这么一句歌词，不知它跑那道弯去了。

想象玄武湖上的那座七孔桥，清澈的湖水碧光粼粼，风儿佛过湖面，掀起莲叶左右摇摆，莲藕在泥里也随着手舞足蹈，清香的味道随风飘荡，就象这汤汁的香味弥漫在房里的每一个角落那样。

这时的汤汁已不是源头的清水，而变成了浓浓的、奶白色的琼浆，这是莲藕们经过长途跋涉、千锤百炼的结果。汤煮了一个多小时，那一滴汁大概已钻过了无数座石拱桥。

盛汤的碗是有讲究的，专门买过一个荷叶边形状的汤碗，淡绿色的边，整个碗的形状象一盏荷叶，以白色为基调，将莲藕汤盛进碗内，撒上葱花，浓浓的汤汁里飘着星星点点的葱绿，顺着冒上来的香气忍不住地嗅了又嗅，食欲大增。

做一个莲藕造型的花蓝放在餐桌，盘子上铺一层淡绿色的生菜，将一中段藕切成底部平坦，上部斜切一刀，插一把纸做的紫色小伞，旁边随意放一把莲蓬籽，一幅清纯可爱的图画展现在桌面，与那形似荷叶的汤碗相宜得彰，是不是眼福、口福皆有了？

吃饭前先盛碗汤喝，用嘴吹着烫烫的汤，看着汤汁的波纹，一支经年没唱的关于莲藕的歌：洪湖水呀，浪呀么浪打浪啊，洪湖岸边是呀么是家乡啊…却上心头。

用筷子夹起一快莲藕，眼睛对着最大的孔向对面的老公望过去，俩人相视一笑，对着莲藕咬上一口，才离开一段路程，却被根根细丝牵拉着，这就是经典的藕断丝连。　吃着清香的莲藕汤，听着窗外蝉们的鸣叫，犹如身在碧波荡漾的湖面小船上，此时最好是雨蒙蒙、雾也蒙蒙，山连着水，水连着天，尝尽湖中美味，品茗良辰美景是人生一大快事。

莲藕的吃法还很多，可以在藕孔里灌上糯米，煮熟后切片蘸桂花糖，既香又甜，是一道特色小点心。可以用水烫过后凉拌着吃，糖醋的，咸味的，随自己的口味而定，是夏季消暑的爽口小菜。还可以把藕剁成细蓉，里面加肉末、蘑菇、萝卜等，搅拌成糊状，捏成圆形，下油锅炸成金黄色就能出锅食用。

看到一个朋友这样写莲：夏天——莲　

什么都被火烤着

独有你，立绿荷之上

——传播芬芳

很喜欢这首短小的诗歌，我是这样给他回帖的：夏季，唯独荷火红清香，她的芬芳是其它植物不可比拟的，她吃的是泥，吐出来的是花香，是伞状的莲蓬，是雪白的藕节，她给予人们的太多了，我被她的艳丽感叹着，被她的奉献唏嘘着，被她无索取的回报惭愧着。莲的心事我知道！　

本文已被编辑[文清]于2006-7-31　18:46:51修改过　

-全文完-