泰安有三美，白菜豆腐水。来过泰安的人，或许听到这一说法。两三个人来泰安，如果你们是工薪阶层，我建议你们去一家小饭馆要一个火锅就可以了，里面一定要包括这三美，根据自己的嗜好，再加一些肉食品，比如涮羊肉之内的。然后，倒上酒，你们边吃边聊，惬意的享受这道美味佳肴。即经济实惠，又是富有特色的小吃。

你们也许会说这种吃法到处都有，但是，泰安的这道菜与其他地方的绝对不一样。原因就在于这三美。

先说说泰安的白菜，这是由泰安特有的水质和地质条件决定的。泰安的白菜炖出来的菜汤不是清汤，有点稠度，吃着柔软可口，没有白菜丝的感觉，特爽。

关于豆腐，几乎全国各地都有，豆腐的历史悠久，豆腐究竟起源于何时何地呢？说法不一，有一种说法是刘安发明的，见李时珍《本草纲目》：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”这刘安就是汉高主刘邦的孙子，他曾经召集人炼长生不老的药，对好多植物进行过药性研究，说豆腐是刘安发明创造的，也不无道理。清代汪汲的《事物原会》中曰：“豆腐出浆后摒其渣，累数不少。腐乃豆之魂，故称鬼食，孔子不食。”这样一来又把豆腐的发明创造向前推了四百年左右，足以说明豆腐在春秋末年之前就有了。因此，豆腐的发明创造不是泰安的专利。我吃过东北大豆腐，淄博的，四川的麻辣豆腐等等，但我最爱吃的还是泰安的豆腐，凉拌它细腻鲜嫩。炖着吃时，时间炖的越长爵着越好吃，在嘴里品味无穷，清香可口。

泰安的水有点甜味，无杂质（碱）。水美是其他美的源泉，但是，我多年没去泰安了，不知道那里的环境保护如何，是否泰安的三美还是如初一样的美吗？

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